10 sundhedsmæssige fordele ved gelatine

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Gelatine tænker på en aromatiseret, farverig dessert. Imidlertid er gelatine også en almindelig ingrediens i supper, bouillon, saucer, klæbrig slik, skumfiduser, kosmetik og medicin.

Dens høje proteinindhold gør gelatine til et populært valg for dem, der er ved at komme sig efter en sygdom. Nogle mennesker tager gelatine eller dets komponenter som et supplement.

Gelatine og kollagen indeholder lignende proteiner, og laboratorieundersøgelser har antydet, at indtagelse af gelatine som en del af en varieret diæt kan give lignende fordele.

Producenter producerer gelatine ved at behandle dyreben, brusk og hud. Folk kan også lave det af fisk.

Denne proces ekstraherer kollagenet - et fibrøst protein, der forbinder muskler, knogler og hud hos dyr - og forvandler det til gelatine, et smagløst, farveløst stof med en gelélignende struktur.

I denne artikel lærer du om de mulige sundhedsmæssige fordele ved gelatine.

Aminosyrer i gelatine

Gelatine kan give sundhedsmæssige fordele på grund af dets høje proteinindhold.

Protein består af forskellige aminosyrer, og gelatine indeholder flere af disse.

Aminosyrerne i gelatinebaserede fødevarer afhænger af varen, kilden til gelatinen og den måde, som producenten behandler den på.

Knoglerne og organerne hos nogle dyr indeholder også de aminosyrer, der findes gelatine. De fleste mennesker spiser ikke disse dele af dyret, men de kan få dem ved at spise gelatine.

De mest almindelige aminosyrer i gelatine inkluderer:

• glycin
• prolin
• valin

Valin er en essentiel aminosyre, som menneskekroppen ikke kan producere. Dette betyder, at det skal komme fra kosten.

Nogle former for gelatine indeholder også:

• lysin
• alanin
• arginin

Nogle mennesker tager disse som kosttilskud, men gelatine kan være en alternativ kilde.

10 anvendelser og fordele

Gelatine kan give en række sundhedsmæssige fordele.

1. Sundt kropsvæv

En kop på 240 gram (g) af en gelatindessert giver 0,82 g protein.

Det Retningslinjer for kosten for amerikanere 2015-2020 anbefaler, at voksne indtager 46–56 g protein eller 10–35% af deres daglige kalorieindtag hver dag, afhængigt af deres alder og køn.

Protein er et makronæringsstof, hvilket betyder, at kroppen har brug for betydelige mængder af det for at fungere.

Proteiner er vigtige for:

• opbygning og vedligeholdelse af kropsvæv
• korrekt funktion af forskellige organer
• energi

Proteiner består af forskellige aminosyrer. Den menneskelige krop fremstiller nogle aminosyrer, men de fleste mennesker har brug for at tage ekstra ind gennem deres kost.

Kød er en kilde til protein, men det kan indeholde usundt fedtindhold. Gelatine er en proteinkilde, der ikke indeholder fedt.

En undersøgelse fra 2017 foreslog, at et supplement, der kombinerer C-vitamin og gelatine, kan hjælpe med at forhindre eller reparere kropsvæv hos atleter. Undersøgelsen kiggede imidlertid på tilskud snarere end diætindtag.

Hvor meget protein har vi brug for? Find ud af her.

2. Hudpleje

Kollagen giver huden et sundt og ungdommeligt udseende. Når folk bliver ældre, mister de kollagen. Deres hud bliver mindre fast, og rynker og linjer udvikler sig.

Gelatine kan være en naturlig måde at øge kollagen på og forbedre hudens udseende. En undersøgelse fra 2016 viste, at indtagelse af kollagen forbedrede ansigtsfugtighed og reducerede rynker hos mennesker.

Eksperter er dog ikke sikre på, at indtagelse af gelatine ville have den samme effekt.

Hvad gør kollagen, og kan kosttilskud hjælpe? Lær mere her.

3. Fordøjelse

Gelatine indeholder glutaminsyre, et stof, der kan hjælpe med at fremme en sund slimhinde i maven. Dette kan hjælpe med fordøjelsen.

Det kan også hjælpe fordøjelsen ved at stimulere produktionen af ​​gastrisk juice. Gelatine binder sig også til vand, hvilket kan hjælpe mad med at bevæge sig gennem fordøjelsessystemet.

Lær nogle flere måder at forbedre fordøjelsen på.

4. Lette ledsmerter

Kollagenet i gelatine kan mindske ledsmerter forbundet med betændelse.

Ifølge National Library of Medicine indikerer nogle kliniske undersøgelser, at gelatine kan reducere smerte og forbedre ledfunktionen hos mennesker med slidgigt. Der er dog behov for yderligere forskning.

Gelatine kan hjælpe med ledsmerter, men der er også andre hjemmemedicin. Lær mere her.

5. Håndtering af blodsukker

En undersøgelse har vist, at glycin, som er en aminosyre i gelatine, kan hjælpe mennesker med type 2-diabetes med at håndtere deres tilstand.

Folk, der tog glycin som behandling, så et fald i deres A1C-niveauer og betændelse, hvilket tyder på, at glycin kan hjælpe med at forhindre komplikationer, såsom vævsskader.

Imidlertid har nogle gelatinebaserede produkter, såsom gummy slik, et højt sukkerindhold. Disse er ikke en passende kilde til gelatine til mennesker med type 2-diabetes.

Hvilke fødevarer kan hjælpe med at sænke blodsukkeret? Lær mere her.

6. Knoglestyrke

Gelatine indeholder lysin, som hjælper med at styrke knoglerne. Det hjælper også kroppen med at absorbere calcium, hvilket hjælper med at holde knoglerne stærke og forhindrer knogletab.

Nogle mennesker spiser gelatine for at reducere risikoen for knogleskørhed, hvilket får knoglerne til at blive svage eller sprøde.

En undersøgelse fra 2001 fandt ingen signifikant forskel i knogletæthed mellem mus, der indtog gelatine, og dem, der indtog en anden proteinkilde.

Andre undersøgelser, der blev offentliggjort i 2017, viste imidlertid, at når rotter med magnesiummangel indtog gelatine, havde dette en positiv indvirkning på et aspekt af knogletæthed.

Men mere forskning er nødvendig for at bekræfte, om at spise gelatine kan forbedre knoglesundheden.

Hvad er osteoporose, og hvordan kan du forhindre eller behandle det? Find ud af her.

7. Søvnkvalitet

Glycin i gelatine kan forbedre søvnkvaliteten hos nogle mennesker.

I en undersøgelse offentliggjort i 2006 rapporterede folk, der tog 3 gram (g) glycin omkring sengetid, at de sov bedre og følte sig mere livlige og klare på hovedet om morgenen.

Det følgende år bekræftede en mere detaljeret undersøgelse resultaterne og foreslog, at glycin kunne spille en rolle som en søvnforstærker.

Undersøgelserne anbefalede dog ikke at indtage gelatine for at forbedre søvn.

Hvilke tip kan hjælpe med at forbedre søvnkvaliteten? Find ud af her.

8. Vægttab

Nogle forskere har foreslået, at gelatine kan hjælpe med at fremme vægttab på grund af dets høje proteinniveau og lave kalorieindhold. Protein hjælper folk til at føle sig mætte, hvilket gør dem mindre tilbøjelige til at spise for meget.

Imidlertid fandt en undersøgelse fra 2011, der sammenlignede virkningerne af at indtage en gelatine-mælkeprotein-diæt med en anden mælkeprotein-diæt, ikke at folk tabte mere vægt med gelatine-indstillingen.

Derudover har nogle kilder til gelatine, såsom sej slik og marshmallows, et højt sukkerindhold. Folk bør vælge sunde gelatinkilder med lavt sukkerindhold, hvor det er muligt.

Hvor meget skal en person veje? Find ud af her.

9. Hår

Nogle mennesker tager gelatinekapsler i håb om, at den lysin, den indeholder, forbedrer hårvæksten.

I 2004 observerede forskere en signifikant stigning i hårskaftlængden, efter at mus tog et gelatinderivat i 10 dage.

Dette garanterer dog ikke, at indtagelse af gelatinekapsler vil forbedre en persons hårvækst.

Lær mere om andre kilder til lysin og andre fødevarer, der kan øge hårvæksten.

10. Negle

I 1950'erne foreslog forskellige undersøgelser, at indtagelse af gelatine kan hjælpe med at forhindre sprøde negle. Imidlertid synes ingen aktuelle beviser at understøtte denne brug.

Få nogle tip her om, hvordan du styrker dine negle.

Tips til brug af gelatine

Gelatine findes i mange færdigvarer, men det er også let at tilføje til retter derhjemme. Stænkning af gelatinepulver i en smoothie kan for eksempel tilføje et proteinforøgelse.

Gelatine fås i købmandsforretninger og online.

Mousses og jello

Gelatine kan tilføje form og tekstur til søde og salte mousse og jello.

For at bruge gelatinepulver er det først nødvendigt at "blomstre" det i koldt vand og derefter tilføje varmt vand for at opløse det. Følg producentens instruktioner for timing og mængder. Brug af mere vand giver en blødere konsistens.

Her er nogle eksempler på opskrifter:

• Sund hjemmelavet jello
• Elderflower gelé
• Røget eller pocheret laksemousse med dildsauce
• Avocadomousse med lime

Hjemmelavet lager

Folk kan fremstille gelatinerig bouillon derhjemme ved at tilberede den resterende slagtekroppe eller knogler af fjerkræ eller oksekød.

For ekstra smag, tilsæt en hel gulerod og løg og nogle urter inden madlavning. Dæk knoglerne med vand, kog det, og lad det simre i 1-2 timer. Kontroller fra tid til anden for at sikre, at det ikke koger tørt, og tilsæt ekstra vand, hvis det er nødvendigt.

Når bouillon afkøles, vil personen se et gel-stof på overfladen. De kan bruge dette på én gang som basis for en suppe eller gryderet eller fryse det til fremtidig brug.

Brug af rester på denne måde kan også hjælpe miljøet ved at reducere madspild.

Risici

Ikke al mad, der indeholder gelatine, vil være sund. Folk bør kontrollere fedt- og sukkerindhold, især hvis de har visse sundhedsmæssige forhold.

Kvaliteten af ​​gelatine i mad kan afhænge af:

• dyrets sundhed, det kommer fra
• metoden til behandling
• de øvrige ingredienser i en skål eller et produkt

Nogle mennesker har givet udtryk for bekymring over, at indtagelse af gelatine kan øge risikoen for visse dyrebårne sygdomme, såsom bovin spongiform encefalopati (BSE).

Ifølge Food and Drug Administration (FDA) er gelatine fra køer imidlertid tilladt, så længe producenter behandler det i henhold til sikkerhedsretningslinjer.

Der er kun få oplysninger om de negative virkninger af indtagelse af gelatine. National Institutes of Health (NIH) bemærker, at det sandsynligvis er sikkert at tage gelatine gennem munden. De tilføjer, at det sandsynligvis er sikkert at tage op til 10 g som kosttilskud i op til 6 måneder.

Gelatine er et animalsk produkt. Det er ikke egnet som en del af en vegansk eller vegetarisk diæt. Folk, der ønsker at tilføje den samme tekstur til deres mad uden at bruge animalske produkter, kan bruge agar-agar, et tangbaseret produkt. Dette vil dog ikke indeholde de samme niveauer af protein som gelatine.

Agar-agar pulver og flager kan købes online.

Tag væk

Gelatine er en ingrediens med et højt proteinindhold, der kan forbedre madens smag, struktur og næringsværdi.

Forbrug af gelatine kan gavne folks sundhed på forskellige måder, men der er behov for mere forskning for at bekræfte de fleste af disse.

Kosttilskud er en anden måde at opnå de ernæringsmæssige fordele ved gelatine på.

FDA regulerer ikke kosttilskud, så deres kvalitet er ikke garanteret. Nogle kan interagere med medicin eller være uegnede for bestemte personer. Folk skal tale med deres læge, inden de bruger kosttilskud, og kun tage den anbefalede dosis.

En række gelatine- og kollagentilskud kan købes online.

Spørgsmål:

Vil gelatine i kosten virkelig give godhed til at gøre en forskel?

EN:

Der er nogle undersøgelser, der understøtter brugen af ​​gelatine [DW2], men det forstås ikke klart, hvor meget godt det gør. At spise en afbalanceret diæt, der inkluderer anbefalede mængder protein, er den bedste måde at sikre, at en person får alle de næringsstoffer, deres krop har brug for.

Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.