Er frityrgryder sunde?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Mange kilder hævder, at luftfrysere tilbyder et sundt alternativ til fremstilling af stegte fødevarer. Men hvad er fordelene og risiciene ved madlavning med en frituregryder?

Frituregryder har haft en nylig stigning i popularitet på grund af en voksende bevidsthed om sundhed og fortsat efterspørgsel efter stegte fødevarer. Folk i Amerika spiser mere kartofler end nogen anden grøntsag, hvor 40 procent af denne sum kommer fra frosne produkter, såsom pommes frites.

Producenter af frituregryder reklamerer for dette apparat som en vej til fremstilling og nydelse af stegte fødevarer uden de skadelige helbredseffekter af olie-stegte fødevarer. Luftstegte fødevarer har et lavere fedtindhold end dybstegte fødevarer, hvilket betyder, at de kan være mere sunde.

Imidlertid er nogle mennesker bekymrede over de mulige sundhedsrisici ved at bruge denne nye form for madlavning, primært på grund af frygt for toksicitet og kræft; andre er skeptiske over for de påståede fordele ved luftstegt mad.

I denne artikel ser vi på de sundhedsmæssige fordele og risici ved at bruge frituregryder og sammenligner teknikken med andre madlavningsmetoder.

Frituregryde vs. andre tilberedningsmetoder

Frituregryde kan fremme vægttab og er sikrere end friturestegt mad.

Producenterne designede luftfrituregryde for at skabe en mere sund måde at tilberede dybstegte fødevarer på, ikke for at erstatte traditionelle, sunde metoder til tilberedning af mad, såsom ristning og grillning.

Dybstegte fødevarer har en tendens til at indeholde meget mere fedt end mad tilberedt på andre måder.

Mens 100 gram (g) stegt og batteret kyllingebryst indeholder 13,2 g fedt sammenlignet med kun 0,39 g fedt i et ovnstegt kyllingebryst, foretrækker mange mennesker smagen og konsistensen af ​​stegt kylling.

Da luftfrygterne kræver en brøkdel af den olie, som frituregryderne har brug for, kan folk have et mere sundt måltid, der har lignende smag og teksturer.

Dette er ønskeligt, da sænkning af olieindtag kan være meget gavnligt for en persons helbred. Forskere har knyttet fedtindtag fra vegetabilsk olie til en række sundhedsmæssige forhold, herunder men ikke begrænset til en øget risiko for hjertesygdomme og højere inflammationshastigheder.

Intet af dette er garanti for, at luftstegt kylling er sundere end ristet, grillet, langsomt kogt eller pandeskåret kylling. Der er mange andre apparater, der kan levere sunde, lækre madvarer. De resulterer bare ikke i den stegte sprøde tekstur, som frituregryderne giver.

Hvordan fungerer luftfrygterne?

Frituregryder arbejder ved at cirkulere varm luft omkring en madvare for at skabe den samme sprødhed som i traditionelle stegte fødevarer.

Frituregryder opnår dette ved at fjerne olier med højt fedtindhold og højt kalorieindhold fra madlavningsprocessen.

Ved kun at bruge 1 spiseskefuld madolie i stedet for flere kopper kan en person producere lignende resultater, som de ville med en frituregryde med en brøkdel af fedt og kalorier.

Forskere siger, at luftfrituregryder bruger opvarmet luft, der indeholder fine oliedråber til at fjerne fugtigheden fra madvarerne. Resultatet er et produkt, der har lignende egenskaber som stegte fødevarer, men med betydeligt lavere fedtniveauer.

Som mange andre tilberedningsmetoder udløser stegning en kemisk reaktion - Maillard-effekten - der forbedrer farven og smagen af ​​luftstegt mad.

Fordele ved frituregryder

Når de anvendes korrekt, tilbyder frituregryder mange sundhedsmæssige fordele:

Brug af frituregryder kan fremme vægttab

Et højere indtag af stegte fødevarer har direkte sammenhæng med højere fedme risiko. Dette skyldes, at dybstegte fødevarer har en tendens til at være højt i fedt og kalorier.

Skift fra dybstegt mad til luftstegt mad og reducering af regelmæssigt indtag af usunde olier kan fremme vægttab.

Frituregryde kan være sikrere end frituregryder

Dybstegning af mad indebærer opvarmning af en stor beholder fuld af skoldende olie. Dette kan udgøre en sikkerhedsrisiko. Mens luftfriturerne bliver varme, er der ingen risiko for at spilde, sprøjte eller ved et uheld røre ved varm olie. Folk skal bruge stegemaskiner omhyggeligt og følge instruktionerne for at sikre sikkerheden.

Frituregryde reducerer risikoen for dannelse af giftig akrylamid

Stegning af mad i olie kan få farlige forbindelser til at udvikle sig, såsom acrylamid. Denne forbindelse dannes i visse fødevarer under tilberedningsmetoder med høj varme, såsom friturestegning.

Ifølge Det Internationale Agentur for Kræftforskning kan acrylamid have links til udviklingen af ​​nogle kræftformer, herunder endometrie-, ovarie-, bugspytkirtel-, bryst- og øsofageal kræft. Yderligere undersøgelser har også antydet en sammenhæng mellem diæt acrylamid og nyre-, endometriecancer eller ovariecancer, selvom resultaterne er usikre.

Ved at skifte til luft stegning kan folk mindske risikoen for at have acrylamid i deres mad.

At skære ned på stegte fødevarer reducerer sygdomsrisikoen

Madlavning med olie og indtagelse af traditionelle stegte madvarer har regelmæssige forbindelser til mange ugunstige sundhedsmæssige forhold. Udskiftning af friturestegning med andre madlavningsmetoder kan reducere en persons risiko for disse komplikationer.

Bivirkninger af frituregryder

Mens frityrgryder har deres fordele, har de også deres egen unikke samling af bivirkninger, herunder men ikke begrænset til følgende:

Luft stegning garanterer ikke en sund diæt

En person bør begrænse deres stegt madindtag i stedet for at erstatte dybstegte fødevarer med luftstegt mad.

Mens luftfrituregryde er i stand til at tilbyde mere sunde madindstillinger end frituregryder, kan begrænsning af stegt madindtag helt og holdent være til gavn for en persons sundhed.

Bare at erstatte alle dybstegte fødevarer med luftstegte fødevarer garanterer på ingen måde en sund diæt.

For optimal sundhed bør folk fokusere på en diæt fyldt med grøntsager, frugt, fuldkorn og magert protein.

Luft stegning kan skabe andre skadelige forbindelser

Mens luftfrysere reducerer sandsynligheden for acrylamiddannelse, kan der stadig dannes andre potentielt skadelige forbindelser.

Ikke kun risikerer luftstegning at skabe acrylamider, men polycykliske aromatiske kulbrinter og heterocykliske aminer kan skyldes al varm madlavning med kød.

Disse forbindelser har tilknytning til kræftrisiko ifølge National Cancer Institute.

Forskere skal udføre yderligere forskning for at præcisere, hvordan luft stegning og disse forbindelser korrelerer.

Luftstegt mad er ikke garanteret sundt

Luftfiskere er i stand til at fremstille fødevarer, der er sundere end friturestegt mad, men husk at stegt mad stadig er stegt mad. Når du koger for meget med olie, vil der altid være tilknyttede sundhedsmæssige virkninger.

Resumé

Forskning på virkningerne af luftstegt mad er i øjeblikket begrænset, men eksperter anbefalede generelt, at folk generelt skulle begrænse deres indtag af stegt mad.

Bare fordi nogen har kogt mad i en frituregryde, betyder det ikke, at det er sundere end al anden mad. Sørg for at inkludere andre madlavningsmetoder i regelmæssige kostrutiner for optimal sundhed.

Folk, der er interesserede i at købe en frituregryde, kan finde dem i supermarkeder eller vælge mellem mærker online.

Andre madlavningsmuligheder inkluderer ovnristning, grillning, bagning og stegning af mad. Vedligeholdelse af forskellige fødevarer og madlavningsmetoder hjælper folk med at få en mere sund kost.