Er æblefrø giftige?
Æbler kan være en sund snack eller ingrediens, men er det farligt at spise frøene?
Æbler har fem frølommer med varierende antal frø i hver lomme. Nogle mener, at æblefrø er giftige, mens andre anser dem for at være sunde.
De fleste mennesker undgår frøene, som har en bitter smag, men en person kan lejlighedsvis spise et eller et par ved et uheld og ikke gider at spytte dem ud. Eller en person kan drikke juice, der indeholder pulveriserede frø.
Denne artikel udforsker videnskabelig forskning i sikkerheden og risiciene ved at spise æblefrø.
Er æblefrø giftige?
Æbler indeholder masser af sunde forbindelser, herunder antioxidanter, vitaminer og kostfibre.
Æblefrø indeholder imidlertid en planteforbindelse kaldet amygdalin, som kan have en toksisk virkning.
Amygdalin er en del af frøernes kemiske forsvar. Det er harmløst, når et frø er intakt, men når et frø tygges eller på anden måde er beskadiget, nedbrydes amygdalinen til hydrogencyanid. Dette er meget giftigt og endda dødbringende i høje doser.
Amygdalin findes i relativt høje mængder i frøene af frugter i Rosaceae familie, som inkluderer æbler, mandler, abrikoser, ferskner og kirsebær.
Folk har brugt cyanid som en gift gennem historien. Det virker ved at forstyrre cellernes iltforsyning, og høje doser kan føre til døden inden for få minutter.
Cyanidforgiftning
At spise eller drikke cyanogene planteforbindelser kan forårsage cyanidforgiftning hos mennesker. Disse forbindelser findes i abrikosfrø, mandler, kassavaer og æblefrø.
Mildte symptomer på cyanidforgiftning kan omfatte:
- angst
- hovedpine
- svimmelhed
- forvirring
Akut forgiftning kan føre til nedsat bevidsthed, forhøjet blodtryk, lammelse og koma. I nogle tilfælde er det fatalt.
Den nøjagtige mængde, der er nødvendig for at gøre nogen syg, afhænger af deres kropsvægt. Små børn har større risiko.
For at de giftige forbindelser i æblefrø er dødelige, afhænger antallet af frø af en persons kropsvægt, deres tolerance og typen af æble.
Mængden af amygdalin i et æble varierer afhængigt af æblets sort og dets voksende miljø.
Det er vigtigt at huske på, at når amygdalin ikke er dødelig, kan mindre mængder stadig gøre en person syg.
Er det farligt at spise æblefrø?
At spise et par æblefrø er sikkert. Men at spise eller drikke store mængder malet eller knust frø kan være dødelig.
Ifølge en gennemgang fra 2015 varierer amygdalinindholdet i 1 gram æblefrø fra 1-4 milligram (mg) afhængigt af æblets sort. Imidlertid er mængden af cyanid, der stammer fra frøene, meget lavere.
En dødelig dosis hydrogencyanid kan være omkring 50-300 mg.
Æblefrø har potentialet til at frigive 0,6 mg hydrogencyanid pr. Gram. Dette betyder, at en person bliver nødt til at spise 83–500 æblefrø for at udvikle akut cyanidforgiftning.
Med andre ord kan indtagelse af kopper formalet æblefrø være dødelig eller i det mindste forårsage sygdom. At spise frøene i et æble ville dog ikke udgøre et problem.
Når det er sagt, anbefaler forskere at undgå at spise æblefrø og fjerne dem, før de presser æbler på grund af deres høje amygdalinindhold.
Andre forskere bekræfter, at amygdalinindholdet i æblefrø kan være højt, og at det kan give anledning til bekymring at spise frøene.
Det er usandsynligt, at det at synke hele æblefrø giver symptomer. Frøbelægningen beskytter den mod fordøjelsesenzymer, og frøene kan passere gennem fordøjelsessystemet ubeskadiget.
Ikke desto mindre er det sandsynligvis en god ide at fjerne frøene, før du giver æbler til små børn eller kæledyr.
Hvad med æblejuice?
Æblejuice og smoothies indeholder ofte hele knuste æbler, inklusive kernen og frøene.
Fordi æblefrøene knuses under forarbejdning, kan de frigive noget cyanid, der forbliver i saften.
Men da forskere undersøgte, hvor meget amygdalin der var i kommercielle æblejuicemærker, fandt de meget lave mængder, der spænder fra:
- 0,01–0,04 mg pr. Milliliter (ml) i presset æblejuice
- 0,001-0,007 mg pr. Ml i æblejuice med lang levetid
Forfatterne til gennemgangen konkluderede, at mængden af amygdalin i kommercielt tilgængelig æblejuice sandsynligvis ikke ville skade.
Alligevel anbefaler de at undgå at spise æblefrø og fjerne dem, før de juicer æbler på grund af amygdalinindholdet.
Resumé
Æblekød og skræl er meget sunde og udgør ingen risici. Alligevel frigøres tyggede eller knuste æblefrø små mængder cyanid, som er meget giftigt.
Nogen bliver sandsynligvis nødt til at tygge og sluge mindst 85 frø grundigt, før de oplevede nogen bivirkninger.
Hvis en person ved et uheld spiser et par æblefrø, er der ingen grund til at bekymre sig.
