Er sukkeralkoholer gode eller dårlige for dig?
Sukkeralkoholer bruges som erstatning for sukker i visse fødevarer, især dem, der er mærket "sukkerfri" eller "uden tilsat sukker." Når forbruget stiger, er det vigtigt at se på de potentielle sundhedsmæssige fordele og risici ved sukkeralkoholer.
I denne artikel undersøger vi, om sukkeralkoholer er gode for dig. Vi ser på de potentielle fordele og risici samt de forskellige tilgængelige typer.
Mulige sundhedsmæssige fordele
I en undersøgelse offentliggjort i The American Journal of Clinical Nutrition, fandt forskere, at tilsat sukker leverede omkring 14,1 procent af kalorier, der blev brugt af børn og voksne i USA fra 2003 til 2010.
Der er mulige forbindelser mellem forbruget af tilsat sukker og visse sundhedsmæssige forhold, herunder fedme, diabetes og hjertesygdomme. Som et resultat søger mange mennesker efter måder at mindske mængden af tilsat sukker, de bruger. At vælge mad sødet med sukkeralkoholer kan hjælpe.
Sukkeralkoholer giver også færre kalorier end sukker, så de kan være gavnlige for folk, der prøver at tabe sig ved at reducere deres kalorieindtag.
En anden mulig fordel ved sukkeralkoholer er relateret til, hvordan kroppen behandler dem. De absorberes ikke fuldstændigt og fordøjes af kroppen, så de resulterer i mindre stigning i blodsukkeret. Fødevarer sødet med sukkeralkoholer kan give mennesker med diabetes mulighed for at opretholde bedre blodsukkerkontrol, mens de stadig nyder søde godbidder i moderation.
Sukkeralkoholer giver også potentielle fordele for oral sundhed. Bakterier, der lever i munden, lever ikke af sukkeralkoholer, så de forårsager ikke tandforfald som almindeligt sukker.
Mulige sundhedsrisici og overvejelser
Forbrug af store mængder sukkeralkoholer kan resultere i gas, diarré eller andre fordøjelsesproblemer. Som nævnt ovenfor absorberes sukkeralkoholer ikke fuldt ud af kroppen.
For mennesker med irritabelt tarmsyndrom (IBS) er sukkeralkoholer en type kortkædet kulhydrat, der kan fremkalde symptomer.
Polyoler - et andet navn for sukkeralkoholer - er inkluderet i FODMAPs akronym, som står for fermenterbare, oligosaccharider, disaccharider, monosaccharider og polyoler. En lav-FODMAP diæt kan hjælpe med at kontrollere gastrointestinale symptomer hos nogle mennesker med IBS.
Fødevarer mærket "sukkerfrit" eller "intet tilsat sukker" kan være forvirrende for nogle forbrugere, som måske tror, at disse fødevarer ikke påvirker deres blodsukker. Mange fødevarer mærket "sukkerfri" eller "uden tilsat sukker" giver stadig kalorier, fedt og kulhydrater.
Alle forbrugere bør læse madmærker, så de er opmærksomme på ernæringsoplysningerne.
Typer og kilder
En række sukkeralkoholtyper findes i naturen. Sukkeralkoholer kan også fremstilles til brug i fødevarer og farmaceutiske produkter.
Nedenfor er en liste over almindeligt anvendte sukkeralkoholer, deres kilder og deres sødme i forhold til almindeligt sukker.
Sorbitol
Sorbitol findes naturligt i nogle frugter. Når det bruges til fremstilling af fødevarer, er det typisk fremstillet af dextrose, der stammer fra majsstivelse.
Sorbitol smager cirka 60 procent så sødt som almindeligt sukker.
Mannitol
Mannitol findes naturligt i en række planter, herunder jordbær, svampe og løg. Det kan fremstilles ved hjælp af fruktose fra majsstivelse.
Mannitol er også ca. 60 procent så sødt som almindeligt sukker.
Maltitol
Maltitol fremstilles ved hjælp af maltose fra majsstivelse.
Det smager omkring 75 procent så sødt som almindeligt sukker.
Hydrogenerede stivelseshydrolysater
Hydrogenerede stivelseshydrolysater er fremstillet af stivelse, hvor majsstivelse oftest anvendes.
Deres sødme afhænger af deres makeup, men intervallet er ca. 20 til 50 procent for almindeligt sukker.
Erythritol
Erythritol produceres også af majsstivelse, men det er unikt, fordi fremstillingsprocessen involverer gæring.
Det smager omkring 70 procent så sødt som almindeligt sukker.
Xylitol
Xylitol kan fremstilles af nogle få forskellige materialer, herunder birketræ, majskolber og rester af sukkerrørstilke.
Det er lige så sødt som almindeligt sukker og har også en afkøling, mintsmag.
Isomalt
Isomalt er lavet af sukker, men smager kun omkring 55 procent som sødt.
Lactitol
Lactitol er lavet af valle og smager omkring 35 procent så sødt som almindeligt sukker.
Ernæringsmæssige oplysninger
Saccharose eller andet sukker indeholder ca. 4 kalorier pr. Gram (g). I nedenstående tabel skitseres antallet af kalorier i sukkeralkoholer ifølge International Food Information Council Foundation.
Sukkeralkoholer findes i en række forskellige produkter, herunder nogle af følgende:
- Bagværk
- slik
- tyggelige vitaminer
- chokolade
- hostebolsjer
- hostesirup
- drikkevarer
- frost
- tandkød
- flødeis
- gelé
- mundskyl
- budding
- tandpastaer
Hvordan adskiller de sig fra almindeligt sukker?
Sukkeralkoholer adskiller sig fra almindeligt sukker på mange måder. De absorberes ikke fuldstændigt og fordøjes i kroppen, så de har mindre indflydelse på blodsukkeret.
Hormonet insulin er kun nødvendigt i små mængder eller slet ikke for at metabolisere sukkeralkoholer. De giver også færre kalorier pr. Gram end almindeligt sukker.
Derudover findes forskelle i kemisk struktur mellem sukkeralkoholer og almindeligt sukker.
En anden forskel mellem sukkeralkoholer og almindeligt sukker er smag. Mange sukkeralkoholer, bortset fra maltitol og xylitol, smager betydeligt mindre sødt end almindeligt sukker. Nogle har også en myntet eller kølig smag i munden.
Tag væk
Sammenfattende har sukkeralkoholer mange forskellige anvendelser i fødevare- og medicinalindustrien. De kan påvirke flere aspekter af produkter. De giver færre kalorier pr. Gram end almindeligt sukker, men leverer stadig en sød smag.
De kan være gavnlige for vægttab, blodsukkerkontrol og oral sundhed.
Forbrug af sukkeralkoholer i overskud kan resultere i gastrointestinalt ubehag, så det er vigtigt, at folk læser etiketter og er opmærksomme på den mængde sukker, de spiser.
