Bison burgere knyttet til E. coli udbrud
Eksperter har knyttet malet bisonkød til 21 Escherichia coli infektioner, som har ført til otte indlæggelser. Til dato har udbruddet påvirket mennesker i syv forskellige stater.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har de sporet udbruddet til produktionen af inficeret malet bisonkød fra Northfork Bison Distributions, Inc.
Virksomheden har allerede husket bisonburgere (som nogle mennesker kalder bøffelburgere), som de producerede mellem 22. februar 2019 og 30. april 2019.
I en fødevaresikkerhedsadvarsel, som CDC offentliggjorde den 16. juli, skriver de:
”Forbrugere, der har tilbagekaldt bison-burgerbøffer i deres hjem, bør ikke spise dem. Smid dem væk, eller returner dem til butikken for en refusion. ”
De fortsætter: "Selvom nogle af de tilbagekaldte bøffer er blevet spist, og ingen blev syge, skal du ikke spise dem."
Hvor mange mennesker har det påvirket?
Indtil videre har 21 personer rapporteret infektioner med to stammer af E coli - stammer 0103 og 0121. Disse stammer producerer Shiga-toksiner, som angriber foring af blodkar.
Folk har tendens til at udvikle en sygdom 3-4 dage efter indtagelse af bakterierne.
Symptomer inkluderer generelt alvorlige mavekramper, opkastning og diarré, som ofte er blodig. Normalt opnår folk fuld bedring inden for 1 uge.
Imidlertid kan risikopersoner, herunder dem, der er meget unge eller meget gamle, være syge længere og opleve værre symptomer.
I nogle tilfælde producerer Shiga-toksin E coli infektioner forårsager hæmolytisk uræmisk syndrom, hvilket kan føre til nyresvigt. Imidlertid har ingen under denne udbrud udviklet denne tilstand.
Indtil videre har der været infektioner i Connecticut, Florida, Michigan, Missouri, New Jersey, New York og Pennsylvania.
CDC brugte epidemiologiske og sporbare oplysninger til at identificere Northfork Bison Distributions, Inc. som kilde til udbruddet.
Denne proces involverer typisk indsamling af information fra flere forskellige kilder. For eksempel vil CDC undersøge sygdommens geografiske fordeling og se efter klynger af tilfælde. De vil også fysisk vurdere fødevareproduktionsanlæg, gårde og restauranter.
CDC's råd
For alle, der har købt bisonkødprodukterne, anbefaler CDC at desinficere overflader og genstande, herunder køleskabskuffer, som kødet kan være kommet i kontakt med.
De anbefaler også, at kunder, der spiser ude, skal kontrollere, at restauranten tilbereder burgere "til en intern temperatur på mindst 160 ° F." De tilbyder også rådgivning til læger:
”Antibiotika anbefales ikke til patienter med mistanke E coli infektioner indtil diagnostisk test kan udføres, og E coli infektion er udelukket. ”
Antibiotika kan være kontraproduktivt, fordi de kan udløse E coli at producere flere Shiga-toksiner, og en tilstrømning af toksiner kan øge risikoen for hæmolytisk uræmisk syndrom.
CDC råder alle med tilbagekaldte bisonprodukter til at kassere dem eller tage dem tilbage til butikken for at få refusion. Og vigtigst af alt skal enhver, der oplever symptomerne ovenfor, tale med deres læge.
