Kan rødt kød reducere risikoen for MS?
Forskere har fundet en sammenhæng mellem forbrug af en daglig portion uforarbejdet rødt kød som en del af en middelhavskost og en reduktion i hjerneforandringer, der går forud for MS.
Cirka 1 million voksne i USA lever med multipel sklerose (MS).
Forskere forstår ikke fuldt ud, hvad der forårsager tilstanden. Mange mener, at kroppen monterer et autoimmunt angreb på dets centralnervesystem (CNS) og beskadiger det beskyttende myelinlag, der dækker mange neuroner. Resultatet er en bred vifte af neurologiske symptomer.
I USA er chancen for at udvikle MS 1 ud af 1.000 (0,1%) for den generelle befolkning. Denne risiko er større for dem med en første graders slægtning med MS og ligger på 2-4%, mens personer med en identisk tvilling, der lever med MS, har en 30-50% risiko for at udvikle tilstanden.
I nogle tilfælde vises ændringer i hjernen år, før en person bemærker nogen MS-symptomer.
En undersøgelse i tidsskriftet Hjerne fulgte mennesker i 10 år efter at de havde modtaget en MR-scanning af hjernen. Af de 81 deltagere udviklede 83% af dem med en unormal hjernescanning, der viste, hvad eksperter kalder en første klinisk diagnose af centralnervesystem demyelinering (FCD), MS i opfølgningsperioden.
Eksperter mener, at risikofaktorer for MS inkluderer miljøfaktorer, såsom kost.
Nu præsenterer forskere fra folkesundhedsskolen ved Curtin University i Perth, Australien data om indflydelsen af kost, specifikt uforarbejdet rødt kød, på FCD i Journal of Nutrition.
Rødt kød som en del af en middelhavskost
Til deres undersøgelse analyserede Lucinda J. Black, en postdoktor ved Curtin University, og kolleger data fra AusImmune-studiet, en multicenter-case-control-undersøgelse.
Datasættet omfattede 282 tilfælde af mennesker, der havde oplevet FCD og 558 sunde kontroller. Sort brugte den alternative middelhavs diæt score (aMED) til at vurdere, hvor nøje undersøgelsesdeltagerne overholdt en middelhavs diæt.
En score på 9 betyder den største overholdelse af kosten, mens en score på 0 betyder ringe eller ingen overholdelse.
Hun oprettede også en ekstra diæt score kaldet aMED-Red, med 1 point tildelt de mennesker, der indtog omkring en portion på 65 gram (g) uforarbejdet rødt kød, såsom oksekød, lam, svinekød og kalvekød.
Holdet delte derefter deltagerne i fire kategorier som følger: kategori 1 (score 0-2), kategori 2 (score 3–4), kategori 3 (score 5) og kategori 4 (score 6–9).
Sort fandt ingen sammenhæng mellem risikoen for FCD og aMED-score. Men da hun sammenlignede dataene for personer i kategori 2, 3 og 4 med dem i kategori 1, afslørede dataene en reduceret risiko for FCD.
"Rødt kød indeholder vigtige makro- og mikronæringsstoffer, herunder protein, jern, zink, selen, kalium, D-vitamin, en række B-vitaminer og omega-3 flerumættede fedtsyrer til græsfodret oksekød," kommenterede Black til MNT om hendes fund.
”Mange af disse næringsstoffer er vigtige for en sund hjernefunktion, så det er ikke overraskende at se denne gavnlige sammenhæng mellem indtagelse af uforarbejdet rødt kød og risiko for MS,” fortsatte hun.
Resultater, der er mest relevante for dem, der har 'høj risiko'
Da sort gravede dybere ned i dataene for at se på de forskellige komponenter, der udgør aMED-Red-score, fandt hun, at uforarbejdet rødt kød var den eneste faktor, der producerede en statistisk signifikant effekt på risikoen for FCD.
Holdet fandt ud af, at deltagernes reduktion i risikoen for FCD havde tætte forbindelser til, hvor meget de overholdt aMED-Red dietten.
Resultaterne viser, at dem i kategori 2 havde en reduktion i risikoen med 37%, dem i kategori 3 med 52% og dem i kategori 4 med 42%. For dem med en førstegrads slægtning, der lever med MS, svarer dette til en reduktion af risikoen fra 2–4% til 1-2,5% og for dem med en identisk tvilling med MS fra 30-50% til 14–32%.
Sort offentliggjorde tidligere resultater ved hjælp af data fra AusImmune-undersøgelsen, som viste en 50% reduktion i risikoen for FCD hos deltagere, der spiste en sund diæt. Tidligere på året offentliggjorde Black også resultater om forbrug af rødt kød som en enkeltstående faktor, ikke som en del af en middelhavsdiæt og FCD-risiko.
”Vores fund er relevante for personer, der har høj risiko for MS, såsom dem, der har et nært familiemedlem med MS. Anden forskning ser på uforarbejdet forbrug af rødt kød og sundhedsmæssige forhold, der er almindelige i den almindelige befolkning. ”
Lucinda J. Black
Imidlertid er ikke alle enige om, at rødt kød har links til sundhedsmæssige fordele. Faktisk klassificerede Verdenssundhedsorganisationen (WHO) rødt kød som ”sandsynligvis kræftfremkaldende” for mennesker i 2015.
Tidligere på året fandt forskere, at folk, der spiste små mængder uforarbejdet rødt kød, på 65 g eller derunder om dagen, havde en moderat højere dødsrisiko.
Diætvalg er komplekse og inkluderer personlige præferencer, kulturelle påvirkninger og socioøkonomiske faktorer. Der er masser af beviser, der forbinder en sund diæt med langsigtede sundhedsresultater. Hvor fremtrædende uforarbejdet rødt kød vil fungere i forebyggelsen af MS, skal stadig ses.
