CDC: Salmonellaudbrud knyttet til hakket oksekød
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) undersøger de en række Salmonella Dublininfektioner forbundet med hakket oksekød.
Indtil videre har CDC modtaget underretning om 10 tilfælde af infektion forårsaget af Salmonella Dublin.
Sagerne spænder over seks stater: Californien, Colorado, Iowa, Kansas, Oklahoma og Texas.
CDC har udført laboratorietest på bakterier isoleret fra de berørte personer.
Ved hjælp af hele genom-sekventering fandt de, at ”Bakterier isoleret fra syge mennesker var nært beslægtede genetisk. Dette betyder, at folk i dette udbrud er mere tilbøjelige til at dele en fælles infektionskilde. ”
Hakket oksekød skyld
Forskere fra CDC har identificeret en stamme af Salmonella Dublin i rester af hakket oksekød i et af de berørte persons hjem.
CDC har imidlertid ikke været i stand til at fastslå en bestemt leverandør af kød, fordi enkeltpersoner har indtaget forskellige mærker af hakket oksekød købt fra forskellige steder.
CDC har også testet prøver af rå oksekød fra flere kødproduktionsfaciliteter.
”Udbruddet stamme af Salmonella Dublin er også blevet identificeret i seks prøver af rå oksekødsprodukter fra slagte- og forarbejdningsvirksomheder. ”
Den resulterende Salmonella tilfælde har været mere alvorlige end normalt. Til dato er otte mennesker med infektionen blevet indlagt, og en person i Californien er død. Ifølge CDC, Salmonella'S indlæggelsesprocent er normalt 20%.
Hos fem personer med infektionen fandt forskerne Salmonella i blodprøver, hvilket ofte er et tegn på, at sygdommen er mere alvorlig.
Symptomer optræder normalt 12–72 timer efter indtagelse af det beskadigede produkt; de inkluderer mavekramper, feber og diarré. Normalt varer sygdommen 4-7 dage.
Salmonella har tendens til at være mest alvorlig hos børn under 5 år og voksne ældre end 65. Personer med nedsat immunfunktion er også mere tilbøjelige til at opleve værre symptomer.
I dette udbrud startede sygdomme mellem 8. august og 22. september; aldersgruppen for de involverede varierede fra 48-74 år.
Sikkerhedsanvisninger fra CDC
CDC anbefaler ikke, at folk holder op med at spise hakket oksekødsprodukter; dog tilbyder de nogle sikkerhedsråd og information om bedste praksis:
- Sørg for, at oksekød er kogt grundigt - til en temperatur på mindst 160 ° F.
- På restauranter skal du bede om, at kød tilberedes til den passende temperatur.
- Hold ubehandlet kød adskilt fra madvarer, der ikke koges.
- Efter håndtering af råt kød, vask hænderne med sæbe i mindst 20 sekunder.
- Vask alt, hvad der er kommet i kontakt med det rå kød, såsom arbejdsflader og redskaber.
- Frys eller afkølet rå hakket oksekød inden for 2 timer efter købet.
- Opbevar hakket oksekød i det laveste område af køleskabet eller fryseren, så det ikke drypper ned på andre madvarer.
- Efter kogning skal du afkøle rester inden for 2 timer efter at have spist, og forbruge resten inden for 3-4 dage.
Ved kontrol af, at kød har nået den korrekte temperatur, giver CDC yderligere råd:
- Til burgere skal du indsætte termometeret i midten af bøderen.
- Sæt termometeret ind i den tykkeste del af kødet til kødbrød.
- For gryderetter og sandwich skal termometeret indsættes flere steder.
Indtil videre fortsætter CDC med at jage efter den nøjagtige kilde til infektionen; de skriver, "Denne [udbrud] undersøgelse er i gang, og CDC vil give opdateringer, når flere oplysninger bliver tilgængelige."
