Kokossukker: Er det godt for dig?

Kokosnødsukker nyder en boom i popularitet, delvis takket være nogle mennesker, der hævder, at det er et sundt alternativ til andre sukkertyper. Sandheden er mindre klar og at forbruge for meget af noget sukker kan bidrage til sundhedsmæssige problemer.

Det er vigtigt, at folk forstår både fordelene og risiciene ved at bruge kokosnødsukker. Dette er sandt, da mange måske henvender sig til alternative sødestoffer som kokosnødsukker for at forsøge at opfylde deres trang på en skyldfri måde.

Kokosnødsukker kommer fra kokospalmen. Folk henviste også til det som kokosnød palmsukker eller kokosnødblomst nektar i sin flydende form.

Hvad er kokosnødsukker, og hvordan fremstilles det?

Producenter fremstiller kokosnødsukker fra saft af kokospalmen.

Kokosnødsukker kommer fra en naturlig kilde, saft af kokospalmen. Denne saft cirkulerer gennem træet på en lignende måde som ahornsirup.

For at høste kokospalmsaft skar landmændene ind i træets blomsterknoppestamme for at lade nektar strømme ud. For at fremstille kokosnødblomstnektar blandes de derefter saften med vand og koges ned til en sirup.

Producenter fremstiller granuleret kokossukker ved at lade nektaren tørre og krystallisere. De bryder derefter de tørrede bidder fra hinanden for at skabe de granulater, som de fleste genkender.

Kokossukker har et lignende udseende som uforarbejdet råsukker, men det kan have mere naturlige varianter, såsom lyse eller mørke granulater eller udsving i granulatstørrelse.

Nogle mennesker forveksler kokosnødsukker med palmsukker. Mens de har en lignende produktionsproces, kommer palmsukker fra et andet træ.

Kokossukker vs. andre typer sukker

To almindelige sukkerarter, som de fleste mennesker kender til og spiser regelmæssigt, er hvidt bordsukker og majssirup eller majssirup med høj fructose. Begge disse sukkerarter indeholder ringe eller ingen essentielle næringsstoffer.

For hver 100 gram (g) granuleret sukker er der 99,98 g kulhydrater, hvoraf 99,80 g er rent sukker, hvor den resterende minutsmængde er mineraler, inklusive natrium og calcium.

For hver 100 g majssirup med høj fructose er der 76 g kulhydrater, hvoraf 75,65 g er sukker. De resterende 24 g er vand. Igen er den lille fraktion, der er tilbage, for det meste spor af forbindelser som natrium og jern.

For hver 100 g kokossukker er der 100 g kulhydrater, hvoraf 75 g er sukker. Med hensyn til sporstoffer indeholder 100 g 625 milligram (mg) kalium og 125 mg natrium.

Sammenlignet med granuleret sukker og majssirup med høj fructose har kokosnødsukker højere niveauer af jern, zink og calcium ifølge undersøgelser fra den filippinske regerings Food and Nutrition Research Institute.

Også kokosnødsukker indeholder spor af phytonutrients og antioxidanter, såsom polyphenoler, flavonoider og anthocyanidin.

Hvad mere er der at vide om kokosnødsukker?

Ifølge ovenstående analyse af kokospalmsaft indeholder kokosnødsukker noget inulin, mens bordsukker og majssirup ikke gør det.

Inulin er en specifik fiber, der kan være gavnlig for kroppen, hvilket hjælper med at forbedre tarmens sundhed og bremse glukoseabsorptionen.

Det er dog vigtigt at bemærke, at mængderne af gavnlige forbindelser kan være små, og en person bliver nødt til at spise meget kokosnødsukker for at få en sund dosis af dem.

Også fordi kokosnødsukker stadig indeholder meget kalorier og sukker, ville det at spise meget betyde betydeligt overskydende energiforbrug, hvilket fører til potentiel vægtøgning.

Påvirker kokosnødsukker blodsukkerniveauet?

Kokossukker er muligvis ikke bedre end almindeligt sukker til blodsukkerniveauet.

Folk bruger glykæmisk indeks eller GI for visse fødevarer til at måle deres indvirkning på blodsukkerniveauet. Fødevarer med en højere GI-score hæver blodsukkerniveauet hurtigere end fødevarer med en lav GI-score.

Mange mennesker hører, at kokosnødsukker er en lavere GI-mad end andet sukker, men det kan være vildledende.

Bordsukker eller saccharose har en GI-score på ca. 65 ifølge undersøgelser af GI-værdier offentliggjort af American Diabetes Association. Men en undersøgelse offentliggjort i Tidsskrift for funktionelle fødevarer på almindeligt forbrugte fødevarer i Filippinerne fandt GI af kokosnødsukker at være lavere med en score på ca. 35 til 42.

Desuden kan inulin i kokossukker spille en rolle i sænkning af dets GI-score. Men det er stadig uklart, om dette gør kokosnødsukker mere sundt for folk, der har brug for sødestoffer med ringe effekt.

For mange mennesker kan forskellen mellem sukker og kokosnødsukker være lille.

Hvilket er værre for dine tænder?

Selvom bordsukker og kokosnødsukker kommer fra forskellige kilder, er den kemiske sammensætning af sukkerne ens.

En artikel, der giver mundhygiejnisk rådgivning i British Dental Journal sætter saccharoseindholdet i kokosnødsukker på mellem 70 og 80 procent, hvor bordsukker er over 99 procent saccharose.

Artiklen siger, at mens kokosnødsukker er mindre raffineret og har flere næringsstoffer, skal folk behandle det ligesom bordsukker og bruge det sparsomt. Det bemærker også, at det er skadeligt for tænderne på samme måde som bordsukker.

Kokosnødsukker og fruktose

Kokossukker indeholder høje niveauer af fruktose. Dette skyldes, at saccharose består af halv fruktose. Så kokossukker med 70 til 80 procent saccharoseindhold ville have 35 til 40 procent fruktoseindhold.

Fruktose betragtes som en mad med lavt GI, fordi kroppen ikke kan omdanne den straks til energi. Dette gør dog ikke fruktose til et bedre sukker.

At forbruge for meget fruktose, især fra sukkersødede drikkevarer, kan stadig sætte en person i fare for sundhedsforstyrrelser, herunder diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme, ifølge forskning offentliggjort af Tidsskrift for American College of Cardiology.

Er det godt som et alternativ sukker til at understøtte vægttab?

Udskiftning af sukker med kokossukker hjælper måske ikke med vægttab.

Nogle mennesker synes måske, at kokosnødsukker er et perfekt alternativ, de kan føje til opskrifter uden skyld og uden tilbageholdenhed.

Desværre er kokosnødsukker ikke et vægttabs mirakel eller ernæringsmæssigt vidunder. Det indeholder yderligere næringsstoffer sammenlignet med sukker, men forskellen er lille.

Det er også afgørende at forstå, at kokosnødsukker stadig indeholder meget kulhydrater og indeholder kalorier, to ting, som mange mennesker prøver at tabe sig måske vil begrænse.

Så 100 g kokossukker er stadig 100 g kulhydrater, men kun 75 g af disse er sukker. Den indeholder også ca. 375 kalorier. Mens disse tal er lidt mindre end bordsukker, gør de ikke kokosnødsukker til en skyldfri mad.

Det anbefales at indtage ikke mere end 6 eller 9 teskefulde om dagen tilsat sukker til henholdsvis kvinder og mænd. Dette er uanset om det kommer fra kokosnødsukker, bordsukker eller enhver anden type tilsat sukker.

Tag væk

For folk, der leder efter et alternativ sødemiddel til sukker, kan kokosnødsukker være en lignende, mere naturlig mulighed.

Det er vigtigt at bemærke, at det ikke er en ernæringsmæssig superfood, men kun en marginalt mere sund version af sukker. Kokossukker vil stadig påvirke blodsukkerniveauet og kan have en negativ indvirkning på helbredet på samme måde som ethvert andet tilsat sukker. Det har også masser af kalorier og kulhydrater.

Selvom det måske ikke er den skyldfri superfood, som mange virksomheder hævder, kan kokosnødsukker være egnet til dem, der søger mere naturlige former for sukker. Som med alle sukkerarter skal folk nyde det i moderation.