Kunne kaffe biprodukter bekæmpe betændelse?
En nylig undersøgelse konkluderer, at skaller og sølvskind, som kaffeproducenterne fjerner under produktionen, kan indeholde nyttige forbindelser. Selvom undersøgelsen er foreløbig, kan dens resultater i sidste ende gavne både menneskers sundhed og miljøet.
Kaffe er en af verdens mest populære drinks. For at producere kaffe er det kun bønnen, der har brug for stegning.
For at nå bønnen fjerner avlerne skallen, som er en hård ydre skal, og sølvskindet, som er en tynd hud, der dækker frøet.
De har tendens til at efterlade skaller, især i marken.
Disse forladte kaffebiprodukter indeholder kemikalier som koffein, tanniner og klorogen syre, som kan være farlige for miljøet.
Producenter producerer omkring 0,68 tons grønt kaffeaffald for at generere 1 ton frisk kaffe, så det er fornuftigt at finde måder at genbruge disse biprodukter på.
Nu undersøger forskere ved University of Illinois i Urbana – Champaign, hvorvidt noget af dette affald kan være nyttigt for dets bioaktive egenskaber.
Konvertering af affald til medicin
Ved hjælp af ekstrakter af sølvskind og skaller undersøgte forskerne, om disse biprodukter kan reducere nogle af de biokemiske kendetegn ved fedme. De testede også individuelle phenolforbindelser ekstraheret fra sølvskind.
De har nu offentliggjort deres resultater i tidsskriftet Fødevarer og kemisk toksikologi.
Studie medforfatter Prof. Elvira Gonzalez de Mejia forklarer, hvorfor de var interesserede i netop disse kaffeprodukter.
”Dette materiale fra kaffebønner er interessant, hovedsageligt på grund af dets sammensætning. Det har vist sig at være ikke-toksisk. Og disse phenoler har en meget høj antioxidantkapacitet. ”
Fedme er et stadig mere almindeligt, men komplekst spørgsmål: Fedme er meget mere end overskydende fedtvæv. Faktisk går det hånd i hånd med lav kronisk betændelse, som kan føre til insulinresistens. Insulinresistens opstår, når kroppens celler bliver mindre lydhøre over for insulin.
Insulinresistens er også forbundet med en stigning i makrofager i fedtvæv. Makrofager er immunceller, der opdager og ødelægger patogener.
Forøgelsen af antallet af makrofager i fedtvæv udløser frigivelsen af kemikalier, der arbejder for at øge inflammation, hvilket skaber en ond cirkel.
Fedme-relateret betændelse ser også ud til at påvirke mitokondrier, de sagnomsuste "kraftceller i cellen." Den resulterende mitokondriale dysfunktion er forbundet med lipidakkumulering i fedtcellerne, som også er bundet til insulinresistens.
Studerer fedme-relateret betændelse
Forfatterne af den nye undersøgelse mener, at hvis det er muligt at begrænse betændelse, kan det spore de sammenkædende veje af fedme, insulinresistens og inflammation og derved reducere mængden af samlet skade.
Ved hjælp af dyrkede celler satte de sig for at undersøge virkningerne af kaffeekstrakterne på fedme-relateret inflammation, mitokondrie dysfunktion, insulinresistens og adipogenese. Dette er dannelsen af fedtceller fra forløberceller.
Forskerne dyrkede fedtcellerne og makrofagerne sammen for at simulere "virkelige" interaktioner mellem cellerne. Hovedstudieforfatter Miguel Rebollo-Hernanz forklarer, hvad de fandt.
”Vi vurderede to ekstrakter og fem rene phenoler, og vi observerede, at disse phenoler, hovedsagelig protocatechuic syre og gallinsyre, var i stand til at blokere denne fedtophobning i adipocytter hovedsageligt ved at stimulere lipolyse, men også ved at generere 'brun-lignende' eller 'beige 'adipocytter. ”
Brunlignende adipocytter indeholder et stort antal mitokondrier og forbrænder fedt. Rebollo-Hernanz tilføjer: "Vi så, at disse phenoler var i stand til at reducere og mindske udskillelsen af inflammatoriske faktorer, men også mindske oxidativ stress."
"Nu ved vi, at i nærværelse af disse forbindelser kan vi reducere inflammation, reducere adipogenese og mindske" loop ", der hjælper de to typer celler med at vokse og udvikle dårlige forbindelser, der vil påvirke hele systemet negativt."
Prof. Elvira Gonzalez de Mejia
I denne undersøgelse brugte forskerne cellekulturer. Selv om det er her, meget af medicinsk forskning begynder, er det en lang vej mellem her og at skabe en brugbar intervention.
Et andet problem, som forfatterne forklarer, er, at kroppen sandsynligvis nedbryder phenolforbindelser, før de kan nå fedtvæv.
Brug af kaffebiprodukter til gavn for helbredet kan også gavne miljøet, så ideen er værd at forfølge.
Når kaffeproducenterne først ser værdien, forklarer prof. De Mejia, "vil de behandle disse materialer som en ingrediens i stedet for affald."
”Det vil kræve godt samarbejde mellem akademiske institutioner, industri og den offentlige sektor for at løse dette problem, men markedet er der for disse produkter.”
