Drikkevarer, ikke mad, tilsat sukker fremmer vægtøgning
Virkningen af tilsat saccharose i kosten på kalorieindtag og kropsvægt ser ud til at afhænge af, om det er i flydende eller fast form, ifølge en ny undersøgelse hos mus. Hvis resultaterne oversættes til mennesker, foreslår de, at bidraget fra tilsat diæt sukker til fedme i vid udstrækning kommer fra sukkersødede drikkevarer.
Hvis forskere gentager dette fund hos mennesker, vil det validere stigende bekymringer over forbruget af sukkerholdige drikkevarer.Et team af forskere i Storbritannien og Kina fremsatte disse forslag efter at have givet mus tilsat sukker i enten deres drikke eller deres mad i 8 uger og derefter sammenlignet dem.
I begge musegrupper repræsenterede det tilsatte sukker 73% af de tilgængelige diætkalorier.
En nylig Molekylær metabolisme papir har en fuld rapport om undersøgelsen.
”Forbruget af sukkersødede drikkevarer,” siger John R. Speakman, professor i skolen for biologiske og miljøvidenskabelige videnskaber ved University of Aberdeen i Storbritannien, “har været bredt impliceret som en medvirkende faktor i fedme, og vi undersøgte om indtagelsesmetoden (fast eller flydende) havde forskellige virkninger på kropsvægtreguleringen hos mus. ”
Prof. Speakman, der ledede forskningen ved både University of Aberdeen og det kinesiske videnskabsakademi i Beijing, Kina, er den tilsvarende og seniorforfatter af den nye undersøgelse.
Flydende saccharose førte til vægtøgning
Forskerne overvågede musens kropsvægt, kropsfedt, kalorieindtag og energiforbrug.
De målte også glukose og insulinrespons som en måde at vurdere, hvor tæt dyrene kunne komme på at udvikle diabetes.
Resultaterne viste, at de mus, der havde flydende saccharose i deres drikkevand, indtog flere kalorier, tog mere vægt og øgede deres kropsfedt.
I modsætning hertil var musene, der havde det samme niveau af tilsat saccharose i deres madpiller, men drak almindeligt vand, "slankere og metabolisk sundere end deres kolleger udsat for flydende saccharose," skriver forfatterne.
Musene, der havde øget kropsfedt som et resultat af at drikke flydende saccharose, udviklede også lavere tolerance over for glukose og følsomhed over for insulin, som begge er markører for forhøjet diabetesrisiko.
Forfatterne forbinder imidlertid disse ugunstige metaboliske markører til en stigning i kropsfedt og ikke direkte til et højere saccharoseindtag.
Flydende, men ikke fast, saccharose at bebrejde
I deres undersøgelsesdiskussion foreslår forfatterne, at resultaterne kan forklare, hvorfor deres egne tidligere undersøgelser af øget diæt saccharose hos mus ikke viste en signifikant effekt på energiindtag og kropsvægt. I disse undersøgelser fodrede de musene med en diæt, der kun indeholdt 30% saccharose og leverede den kun i fast form.
"De aktuelle resultater viser," bemærker de, "at mus, når de blev udsat for flydende saccharose, havde større energiindtag, end når de blev tilbudt den samme makronæringsstofsammensætning, men i fast form."
Holdet foreslår også, at resultaterne peger på, at væske i modsætning til fast saccharose er en faktor alene.
Mange menneskelige undersøgelser har afsløret en sammenhæng mellem sukkersødede drikkevarer og det samlede kalorieindtag. Dette link antyder, at når folk bruger mere kulhydrater i flydende form, kompenserer de ikke ved at reducere det beløb, de bruger i fast form.
Mens de nye fund viste, at der var en vis reduktion i fast fødeindtag som et resultat af saccharoseberiget vandforbrug, var "reduktionen utilstrækkelig til at afbalancere det forhøjede kalorieindtag i den flydende saccharose."
"Disse data understøtter derfor den foreslåede rolle af sukkersødede drikkevarer i udviklingen af diætinduceret fedme og insulinresistens," konkluderer forfatterne.
En bedre forståelse af overskydende fødeindtagelse
Gunter Kuhnle, professor i ernæring og fødevarevidenskab ved University of Reading i Storbritannien, var ikke involveret i den nylige forskning, skønt hans gruppe foretager lignende undersøgelser.
Han beskriver den nye undersøgelse som ”meget interessant” på grund af vigtigheden af at forstå, hvordan sukkersødede drikkevarer bidrager til fedme.
Han henleder også opmærksomhed på undersøgelser hos mennesker, der har vist, at sukkersødede drikke øger energiforbruget. Han bemærker, at den nye undersøgelse "undersøger dette yderligere og bekræfter disse fund."
Prof. Kuhnle påpeger dog undersøgelsens to hovedbegrænsninger. Den første er, at forskning i mus ikke altid oversættes til mennesker.
Den anden begrænsning er, at mængden af saccharose i musens vand var meget højere end den, der findes i mange af de sukkersødede drikkevarer, som folk indtager.
Musens vand var 50% sukker, hvilket er fem gange mængden i den gennemsnitlige coladrink og dobbelt så meget som til stede i mange milkshakes, bemærker han.
"På trods af disse begrænsninger fremhæver denne undersøgelse imidlertid klart behovet for en bedre forståelse [af] de underliggende årsager til overskydende fødeindtagelse og hvordan de kan ændres," tilføjer han.
Som en fødevarekategori er sukkersødede drikkevarer - inklusive sodavand, energi og sportsdrikke - langt den største bidragyder af tilsat sukker i den gennemsnitlige diæt i USA. Så afsluttede en analyse af 2005-2006 nationale undersøgelsesdata foretaget af National Cancer Institute (NCI), en af National Institutes of Health (NIH).
Denne NCI-rapport afslørede, at den gennemsnitlige person i USA indtog 21 teskefulde tilsat sukker om dagen, og at sukkersødede drikkevarer tegnede sig for mere end en tredjedel (35,7%) af indtagelsen. Den næststørste bidragyder var kornbaserede desserter, som tegnede sig for 12,9% af det daglige tilsatte sukkerindtag.
"Der har for nylig været en masse bekymring over indtagelsen af sukkerholdige drikkevarer, og hvis mennesker reagerer på samme måde som mus gør, kan disse bekymringer være helt berettigede."
Prof. John R. Speakman