At spise mindre er ikke den bedste måde at tabe sig på, viser undersøgelsen
Ny forskning, offentliggjort i tidsskriftet Appetit, antyder, at når det kommer til slankekure, er det ikke hvor meget du spiser - men snarere, hvad du spiser - det påvirker mest kalorieindtagelsen.
Faris Zuraikat, en kandidatstuderende ved Institut for Ernæringsvidenskab ved Pennsylvania State University, ledede den nye undersøgelse, der følger op fra et tidligere 1-årigt randomiseret kontrolleret forsøg, der undersøgte, hvordan forskellige madportioner påvirkede vægttab.
Det tidligere forsøg havde til formål at udforske den såkaldte "portionsstørrelseseffekt", der opstår, når folk får serveret større portioner end hvad de oprindeligt ønskede, men alligevel ender med at spise mere.
Til dette formål uddannede det tidligere forsøg deltagerne i at få mere kontrol over deres portioner og præsenterede dem for nyttige strategier til styring af portionsstørrelse.
I denne nye forsøgsundersøgelse ønskede forskerne at se, om folk, der tidligere var uddannet til at styre deres portioner, ville reagere forskelligt på stigende delstørrelser sammenlignet med utrænede mennesker.
Som undersøgelsens første forfatter forklarer, var forskerne "[også] interesserede i, om de utrænede personer med overvægt og fedme eller normal vægt adskiller sig i deres respons."
Kalorieindtag vs. portionsstørrelseseffekt
For at finde ud af det samlede forskerne tre grupper af kvinder: 34 kvinder, der var overvægtige og ikke havde deltaget i det foregående forsøg, 29 raske "kontrol" kvinder, der havde en regelmæssig vægt, og som heller ikke havde deltaget i forsøget, og endelig, 39 kvinder med overvægt og fedme, der havde deltaget i den delkontrollerende prøve.
Under undersøgelsen blev alle kvinder serveret de samme mad en gang om ugen i 4 uger, men størrelsen af deres mad steg i tilfældig rækkefølge.
Derudover - og markant - varierede også kalorieindholdet i den serverede mad. Fødevarer varierede fra højt kalorieindhold, såsom hvidløgsbrød, til kaloriefattige fødevarer, såsom salater.
Undersøgelsen viste, at når de fik større portioner, indtog kvinderne i alle tre grupper mere mad.
Dog deltog deltagerne, der var blevet trænet i portionskontrol i det forrige forsøg, færre kalorier end de utrænede deltagere.
"Det lavere energiindtag hos uddannede deltagere skyldtes forbrugende måltider med en større andel af fødevarer med lavere [energitæthed] end kontroller," skriver forfatterne.
"Alle grupper fik serveret de samme måltider, men deres valg af mad var forskellige," forklarer undersøgelsens hovedforfatter. "Deltagerne, der gennemgik træningen, indtog mere af de madvarer med lavere kalorieindhold og mindre af de fødevarer med højere kalorieindhold end de utrænede kontroller."
"Derfor var uddannede deltageres kalorieindtag mindre end for kontrolgrupperne, hvis indtag ikke var forskelligt efter vægtstatus."
Hvorfor det er vigtigt at vælge mad med lavt kalorieindhold
Undersøgelsens ledende forsker forklarer betydningen af resultaterne og sagde: "Resultaterne viser, at det at vælge sunde fødevarer med lavt kalorieindhold var mere effektivt og mere bæredygtigt end bare at forsøge at modstå store portioner med højere kalorieindstillinger."
"Hvis du vælger mad med højt kalorieindhold, men begrænser det, du spiser, bliver portionerne for små, og du bliver sandsynligvis sulten," fortsætter Zuraikat.
Barbara Rolls, professor i ernæringsvidenskab ved Penn State og medforfatter på undersøgelsen, spiller også ind.
"Undersøgelsen understøtter tanken om, at at spise mindre af de fødevarer med højere kalorieindhold og mere af de nærende fødevarer med lavt kalorieindhold kan hjælpe med at håndtere sult, mens man bruger færre kalorier."
Barbara ruller
"Du har stadig en fuld tallerken," tilføjer hun, "men du ændrer andelen af de forskellige typer fødevarer."
Resultaterne er særligt vigtige i betragtning af, at folk, der ønsker at tabe sig, ofte får at vide, at det at spise ”lidt af alt” hjælper, så længe maden indtages i moderation.
Tværtimod synes den nye forskning at antyde, at det er langt vigtigere at vælge mere nærende mad med lavt kalorieindhold end at prøve at spise mindre.
