Alt hvad du behøver at vide om skat
Honning er en sød væske fremstillet af bier ved hjælp af nektar fra blomster. Det er klassificeret efter farve, hvor den klare, gyldne ravfarvede honning ofte henter en højere detailpris end de mørkere sorter.
Smagen af en bestemt type honning vil variere afhængigt af de blomstertyper, hvorfra nektar blev høstet.
Både rå og pasteuriserede former for honning er tilgængelige. Rå honning fjernes fra bikuben og tappes direkte på flasker og vil som sådan indeholde spormængder af gær, voks og pollen. Forbrug af lokal rå honning menes at hjælpe med sæsonbestemte allergier på grund af gentagen eksponering for pollen i området. Pasteuriseret honning er opvarmet og behandlet for at fjerne urenheder.
Honning har høje niveauer af monosaccharider, fruktose og glukose, og den indeholder ca. 70 til 80 procent sukker, hvilket giver sin sødme. Honning har også antiseptiske og antibakterielle egenskaber. Moderne medicinsk videnskab har formået at finde anvendelser til honning til kronisk sårbehandling og bekæmpelse af infektion.
Det her MNT-videnscenter artiklen indeholder en kort historie med honning i traditionel medicin og forklarer nogle af dens potentielle sundhedsmæssige fordele.
Hurtige fakta om skat
- Honning er knyttet til sårhelende egenskaber og antibakteriel virkning.
- Det er blevet brugt i medicin i over 5.000 år.
- Honning kan erstatte sukker i måltider, hvilket giver en sundere mulighed. De kan dog også tilføje bruning og overskydende fugt til en skål.
- Giv ikke honning til børn under 12 måneder.
Fordele
Moderne videnskab finder bevis for mange af de historiske anvendelser af honning.
1) Heling af sår og forbrændinger
Der har været nogle tilfælde, hvor folk har rapporteret om positive virkninger af at bruge honning til behandling af sår.
En anmeldelse offentliggjort i Cochrane-biblioteket angav, at honning muligvis kunne hjælpe med at helbrede forbrændinger. Hovedforfatteren af undersøgelsen sagde, at "topisk honning er billigere end andre interventioner, især orale antibiotika, som ofte bruges og kan have andre skadelige bivirkninger."
Der mangler dog beviser til fuldt ud at støtte denne påstand. Faktisk en undersøgelse offentliggjort i Lancets smitsomme sygdomme konkluderede, at anvendelse af honning af medicinsk kvalitet på sårene hos patienter ikke har nogen fordel i forhold til normale antibiotika hos patienter, der gennemgår dialyse.
Honning bør aldrig gives til unge spædbørn, da det kan forårsage botulisme, en sjælden, men alvorlig type madforgiftning.
2) Reduktion af varigheden af diarré
Ifølge forskningsbaserede anmeldelser af honning har det vist sig at mindske sværhedsgraden og varigheden af diarré. Honning fremmer også øget indtag af kalium og vand, hvilket er særligt nyttigt, når du oplever diarré.
Forskning, der fandt sted i Lagos, Nigeria antyder, at honning også har vist evnen til at blokere virkningerne af patogener, der ofte forårsager diarré.
3) Forebyggelse af syre refluks
Nyere forskning har vist, at honning kan reducere den opadgående strøm af mavesyre og ufordøjet mad ved foring af spiserøret og maven.
Dette har bidraget til at reducere risikoen for gastroøsofageal reflukssygdom (GERD). GERD kan forårsage betændelse, acid reflux og halsbrand.
4) Bekæmpelse af infektioner
I 2010 rapporterede forskere fra Academic Medical Center ved Amsterdam Universitet i FASEB Journal at honningens evne til at dræbe bakterier ligger i et protein kaldet defensin-1.
En nyere undersøgelse i European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases viste, at en bestemt type honning, kaldet Manuka honning, kan hjælpe med at forhindre bakterierne Clostridium difficile fra at slå sig ned i kroppen. C. difficile er kendt for at forårsage svær diarré og sygdom.
Nogle undersøgelser har afsløret, at Manuka-honning endda kan være effektiv til behandling af MRSA-infektioner.
Dr. Jenkins konkluderede:
”Manuka og andre honningplanter har været kendt for at have sårheling og antibakterielle egenskaber i nogen tid. Men den måde, hvorpå de handler, er stadig ikke kendt. Hvis vi kan finde ud af nøjagtigt, hvordan Manuka-honning hæmmer MRSA, kan den bruges oftere som en førstelinjebehandling for infektioner med bakterier, der er resistente over for mange tilgængelige antibiotika. "
Manuka honning kan endda hjælpe med at vende bakterieresistens over for antibiotika, ifølge forskning præsenteret i tidsskriftet Brev i anvendt mikrobiologi. Denne type honning viste handling mod Ureaplasma urealyticum, en bakterie, der er resistent over for mange forskellige antibiotika.
En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Pædiatri, der sammenlignede honning med placebo i at hjælpe børn med hoste om natten, fandt ud af at honning var overlegen. Forskerne konkluderede:
”Forældre vurderede honningprodukterne højere end silandatatekstraktet til symptomatisk lindring af deres børns natlige hoste og søvnproblemer på grund af URI (øvre luftvejsinfektion). Honning kan være en foretrukken behandling for hoste og søvnbesvær forbundet med barndommen URI. ”
I The Scientific World Journal, leverede forskere data, der bekræftede, at naturlig honning var lige så effektiv som en eusol antiseptisk opløsning til reduktion af sårinfektioner.
Der er en hel del beviser, der understøtter brugen af honning som et middel mod infektion.
5) Lindring af forkølelses- og hostesymptomer
Verdenssundhedsorganisationen (WHO) anbefaler honning som et naturligt hostemedicin.
American Academy of Pediatrics anerkender også honning som en behandling mod hoste.
De anbefaler dog, at honning ikke er egnet til børn under et år.
En undersøgelse fra 2007 af Penn State College of Medicine foreslog, at honning reducerede hoste om natten og forbedrede søvnkvaliteten hos børn med øvre luftvejsinfektion i større grad end hostemedicinen dextromethorphan.
6) Udskiftning af tilsat sukker i kosten
Honningens søde smag gør det til en ideel erstatning for sukker i kosten.
Tilsat sukker i kosten giver overskydende kalorier uden ernæringsmæssig fordel. Dette kan føre til en øget kropsvægt, som har en øget risiko for forhøjet blodtryk og diabetes.
Honning kan tilsættes mad og drikkevarer for at sødme smagen uden den negative sundhedsmæssige effekt af tilsat sukker. Da honning stadig er et sødemiddel, er det dog vigtigt at være opmærksom på, hvor meget honning der bruges.
Medicinsk anvendelse
Honning er blevet brugt til at behandle en bred vifte af sygdomme, lidelser og kvæstelser.
Det kan blandes med andre midler og indtages eller gnides på huden. Udøvere af ayurvedisk medicin har forsøgt at bruge honning som et middel mod følgende:
- stress
- svaghed
- søvnforstyrrelse
- synsproblemer
- dårlig ånde
- børnesygdomme, hos børn over et år
- hoste og astma
- hikke
- mavesår
- diarré og dysenteri
- opkast
- sengevædning og hyppig vandladning
- højt blodtryk
- fedme
- gulsot
- tømmermænds lettelse
- eksem og dermatitis
- forbrændinger, snit og sår
- gigt
Selvom ikke alle anvendelser af honning er bekræftet som effektive, forsøger det ikke, da behandling ikke forværrer forholdene eller skader.
Honning er undertiden udråbt som en kosmetisk opløsning til revnet, tør, pimply eller tilstoppet hud.
Historie
Hulemalerier viser, at omkring 8.000 år siden blev honning først brugt af mennesker, selvom der ikke var noget bevis for, at mennesker holdt og dyrkede biernes kolonier indtil 2.400 f.Kr.
Honning var en grundpiller i den medicinske praksis i mange kulturer i århundreder. For over 4.000 år siden blev honning brugt i traditionel ayurvedisk medicin, hvor det blev anset for at være effektiv til behandling af fordøjelsesbesvær og ubalancer i kroppen.
Før den blev brugt af de gamle egyptere, blev honning gnides på huden for at behandle sår og er fundet i medicinske stoffer for over 5.000 år siden.
Honningens gavnlige egenskaber er blevet udforsket og undersøgt i moderne tid, og der er tegn på, at nogle dele af dets historiske omdømme kan være sandt.
Ejendomme
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database indeholder en spiseskefuld honning 64 kalorier, 17,3 gram (g) sukker og 0 g fiber, fedt og protein.
At vælge honning fremfor raffineret og forarbejdet sukker kan føre til langsigtede sundhedsmæssige fordele. Honning er kendt for at have antioxidante, antimikrobielle og beroligende virkninger.
Den består af glukose, fruktose og mineraler, såsom jern, calcium, fosfat, natriumchlorid, kalium og magnesium.
Nedenfor er en typisk honningprofil ifølge BeeSource:
- Fruktose: 38,2 procent
- Glukose: 31,3 procent
- Maltose: 7,1 procent
- Sucrose: 1,3 procent
- Vand: 17,2 procent
- Højere sukker: 1,5 procent
- Ask: 0,2 procent
- Andet: 3,2 procent
Det let sure pH-niveau af honning er det, der hjælper med at forhindre bakterievækst, mens dets antioxidante elementer rydder op i frie radikaler, der er forbundet med sygdomme.
Honningens fysiske egenskaber varierer afhængigt af den specifikke flora, der anvendes i dens produktion, såvel som dens vandindhold.
Kost
Eksperimentering er nøglen til udskiftning af sukker med honning. Bagning med honning kan forårsage overskydende bruning og fugt.
Som hovedregel skal du bruge ¾ kop honning til hver kop sukker, reducere væsken i opskriften med 2 spsk og sænke ovnens temperatur med 25 º Fahrenheit.
Her er nogle hurtige tip til at inkludere honning i kosten:
- Brug honning til at gøre dine dressinger eller marinader sødere.
- Rør honning i kaffe eller te.
- Drys honning oven på toast eller pandekager.
- Bland honning i yoghurt, korn eller havregryn til et mere naturligt sødemiddel.
- Spred rå honning over fuldkornsskål og top med jordnøddesmør.
Alternativt kan du prøve disse sunde og lækre opskrifter udviklet af registrerede diætister:
- Basilikum mango sorbet
- Honning Dijon vinaigrette med arugula, pære og valnød salat
- Grillet frugtkebab
Når den opbevares i en lufttæt beholder, har honningen ingen udløbsdato.
Risici
En persons overordnede spisemønster er vigtigst for at forebygge sygdom og opnå et godt helbred. Det er bedre at spise en diæt med variation end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som nøglen til godt helbred.
Honning er stadig en form for sukker, så indtagelsen skal være moderat. American Heart Association (AHA) anbefaler, at kvinder ikke får mere end 100 kalorier om dagen fra tilsat sukker og mænd ikke mere end 150 kalorier om dagen. Dette svarer til lidt over to spiseskefulde for kvinder og tre spiseskefulde for mænd.
Det anbefales, at spædbørn under et år ikke spiser honning. Honning kan indeholde botulinum-endosporer, der forårsager spædbarnsbotulisme hos meget små børn, en sjælden, men alvorlig type madforgiftning, der kan resultere i lammelse. Selv pasteuriseret honning har en chance for at indeholde disse sporer.
Dog har honning en lang række fordele.
