Sundhedsmæssige fordele ved kokosmælk
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Kokosmælk er et hvidt mælkeagtigt stof ekstraheret fra kødet af modne kokosnødder. Det kan gavne sundheden på flere måder, f.eks. Ved at stimulere vægttab og sænke kolesterolet.
Som et resultat har kokosmælk fået popularitet i sundhedssektoren og som et alternativ til mælkemælk.
I denne artikel beskriver vi, hvad kokosmælk er, hvordan producenter fremstiller det og dets sundhedsmæssige fordele.
Hvordan fremstilles kokosmælk?
Kokosvand er væsken inde i en kokosnød, mens kokosmælk kommer fra frugtens hvide kød.
Kokosmælk kan være tyk eller tynd. Når man fremstiller tyk mælk, rasper producenter kødet af modne kokosnødder og presser det derefter gennem osteklæd for at ekstrahere væsken. Tyk mælk bevarer mere fedt end tynd mælk.
Tynd kokosmælk kommer fra det pressede kokosnødkød, der er tilbage inde i ostekluden. Producenter blander det med varmt vand og derefter siler det gennem cheesecloth en anden gang. Den resulterende væske er meget tyndere.
Top 3 sundhedsmæssige fordele ved kokosmælk
Forskning tyder på, at kokosmælk har tre vigtigste sundhedsmæssige fordele. Nedenfor beskriver vi virkningerne på vægttab, hjertesundhed og immunsystemet.
1. Vægttab
Kokosmælk indeholder mellemkædede triglycerider (MCT'er), som forskere har forbundet med vægttab. MCT'er stimulerer energi gennem en proces kaldet termogenese eller varmeproduktion.
Nogle undersøgelser viser, at MCT'er arbejder på at reducere kropsvægt og taljestørrelse. De kan også afbalancere ustabil tarmmikrobiota. Manglende stabilitet kan spille en rolle i udviklingen af fedme.
En 2015-undersøgelse af overvægtige mænd viste, at indtagelse af MCT'er ved morgenmaden førte til reduceret madindtag senere på dagen.
Resultater fra en undersøgelse fra 2018 tyder på, at MCT øger insulinfølsomheden, og mange forskere mener, at denne følsomhed fremmer vægttab. Insulin er et essentielt hormon, der nedbryder glukose og styrer blodsukkeret.
2. Hjertesundhed
Forskning har knyttet diæter rig på mættet fedt med højt kolesteroltal og en øget risiko for hjertesygdomme.
Nogle mennesker betragter måske ikke kokosmælk som hjertesund på grund af dens høje fedtindhold.
Imidlertid kan forskellige kilder til mættet fedt påvirke kroppen på forskellige måder. Genetik spiller også en rolle i, hvordan en person metaboliserer mættede fedtstoffer, og i hvilket omfang disse fedtstoffer påvirker sundheden.
Mindre forskning har undersøgt virkningen af kokosmælk på kolesterolniveauer. Imidlertid har en betydelig mængde forskning undersøgt virkningerne af kokosolie.
En undersøgelse viste, at kokosolie ikke øgede niveauet af "dårligt kolesterol" eller LDL-kolesterol (Low-density lipoprotein), men at det øgede niveauet af "godt kolesterol" eller lipoproteinkolesterol med høj densitet (HDL).
Det er vigtigt at bemærke, at undersøgelsesperioden kun var kort, kun 4 uger, og at forskningen manglede kontrol.
HDL-kolesterol beskytter hjertet og fjerner LDL-kolesterol fra blodet. Det bærer LDL-kolesterol til leveren, som nedbryder det, og kroppen fjerner det til sidst.
Mens kokosolie måske ikke hæver niveauet af LDL-kolesterol, indeholder kokosnødbaserede produkter højt fedtindhold og kalorier. Folk bør kun forbruge dem i moderation.
Husk, at kokosolie har betydeligt mere fedt pr. Portion end kokosmælk, hvilket vil have mindre dramatiske virkninger på kolesterolniveauer.
Støvler immunsystem
Kokosnødder indeholder et lipid kaldet laurinsyre, og mange forskere mener, at laurinsyre kan understøtte immunsystemet.
Nogle fund indikerer, at laurinsyre har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber.
I en undersøgelse af de antimikrobielle virkninger af laurinsyre fra kokosnødder isolerede forskerne forskellige bakteriestammer og udsatte dem for laurinsyre i petriskåle.
De fandt ud af, at laurinsyre effektivt hæmmede væksten af Staphylococcus aureus, Streptococcus pneumoniaeog Mycobacterium tuberculosis.
Andre forskere fandt ud af, at laurinsyre udløser apoptose, celledød i bryst- og endometriecancerceller.Resultaterne antyder, at denne syre hæmmer kræftcellevækst ved at stimulere visse receptorproteiner, der regulerer væksten af celler.
Ernæring i kokosmælk
Kokosmælk indeholder høje niveauer af mættet fedt, hvilket gør det til en meget kalorierig mad.
Mælken er også rig på vitaminer og mineraler, men næringsindholdet varierer efter produkt. Kokosmælksdrikke har for eksempel en anden ernæringsprofil end kokosmælk på dåse.
Ernæringsprofilen pr. Kop rå, dåse kokosmælk er:
- kalorier: 445
- vand: 164,71 gram (g)
- protein: 4,57 g
- fedt: 48,21 g
- kulhydrater: 6,35 g
- calcium: 41 milligram (mg)
- kalium: 497 mg
- magnesium: 104 mg
- jern: 7,46 mg
- vitamin C: 2,30 mg
Ernæringsprofilen pr. Kop sødet kokosmælksdrik er:
- kalorier: 74
- vand: 226,97 g
- protein: 0,50 g
- fedt: 4,99 g
- kulhydrater: 7,01 g
- calcium: 451 mg
- kalium: 46 mg
Producenter styrker ofte disse drikkevarer med vitamin A, B-12 og D2.
Sådan tilføjes kokosmælk til din kost
Der er masser af muligheder for at tilføje kokosmælk til måltider og drikkevarer. Mælken er f.eks. En basisingrediens i mange asiatiske retter.
Kokosmælk kan gå godt i:
- Korn. Prøv at erstatte traditionel mælkemælk med kokosmælk.
- Smoothies. Brug kokosmælk i enhver smoothie, eller prøv denne opskrift på en sund, grøn kokosmælksmoothie.
- Supper. Udskift kokosmælk som base for enhver cremet suppe (fedtfattig dåse kokosmælk har betydeligt færre kalorier end fløde), eller tilsæt suppe bouillon, grøntsager og karrypulver til en kokosmælkbase til en Thai-inspireret suppe.
- Havregryn. Brug kokosmælk som væske i havregryn. Kog en dåse kokosmælk. Omrør 1 kop havre. Kog i 15 minutter, eller indtil mælken er absorberet. Top med lidt banan (eller anden frugt) og kanel. Se den fulde opskrift her.
- Karrykylling. Kog en dåse kokosmælk, og tilsæt krydderier og karrypulver. Bland kogt kylling og grøntsager i, og server med ris eller quinoa. Se den fulde opskrift her.
En person kan også fremstille frisk kokosmælk hjemme ved at kombinere usødet strimlet kokosnød med varmt vand i en blender. Purér blandingen, og sil den derefter gennem en osteklud.
Hvilken type kokosmælk skal jeg købe?
Dagligvarebutikker og helsekostbutikker har tendens til at sælge mange typer kokosmælk. Nogle sorter har højere fedt- og kalorieindhold end andre, afhængigt af hvordan producenten har blandet mælken og hvor meget vand de har tilsat.
Hermetisk kokosmælk har normalt en tyk, flødeagtig konsistens. Det har højere fedtindhold, og folk bruger det typisk til bagning eller madlavning.
Kokosmælksdrikke har tendens til at være tynde og have en konsistens tættere på mælkemælk. Opbevar disse drikkevarer i køleskabet, og hold øje med udløbsdatoer. Nogle mærker tilføjer også sukker, så tjek mærkningen.
Det er vigtigt at bemærke, at drikkevarer med kokosmælk indeholder mindre protein end mælkemælk. Enhver, der skifter, skal inkorporere protein fra andre kilder i deres kost.
Generelt er det bedst at købe kokosmælkprodukter, der indeholder meget få ingredienser. Sørg for at passe på tilsatte sukkerarter, konserveringsmidler og kunstige fortykningsmidler, såsom tandkød.
Risici
I moderation kan kokosmælk have sundhedsmæssige fordele, men at forbruge for meget kan forårsage problemer.
Kokosmælk indeholder høje niveauer af kalorier og fedt. At forbruge for meget af mælken og spise en kulhydratrig diæt kan resultere i vægtøgning.
Kokosmælk indeholder også gærbare kulhydrater. Disse kan forårsage fordøjelsesproblemer, såsom diarré eller forstoppelse, hos mennesker med irritabel tarmsyndrom.
Selvom United States Food and Drug Administration (FDA) klassificerer kokosnødder som nødder, er de teknisk set frugter.
Normalt kan folk med trænødallergi forbruge kokosnødprodukter uden problemer. Imidlertid ligner nogle proteiner i kokosnødder dem, der findes i trænødder, og allergiske reaktioner kan forekomme.
Kokosallergi er meget sjælden. Enhver, der er allergisk over for kokosnødder, bør ikke forbruge kokosmælk.
Symptomerne på en kokosnødallergi svarer til andre fødevareallergier. En person kan opleve:
- mavesmerter
- kvalme
- opkast
- diarré
- kløe eller irritation i munden, halsen, øjnene eller huden
- anafylaksi - en alvorlig, livstruende reaktion, der forårsager hævelse, hvæsen og nældefeber
Resumé
Kokosmælk er en alsidig ingrediens og et fremragende mælkealternativ. Som andre kokosprodukter kan det give sundhedsmæssige fordele.
Forbrugende moderate mængder kokosmælk kan muligvis sænke kolesterolet og fremme vægttab.
Forskellige sorter af kokosmælk, i kartoner og dåser, fås i supermarkeder, helsekostbutikker og online markedspladser.
