Hvordan kan jeg få fordelene ved gulerodssaft?

Juice er blevet mere og mere populært i de senere år og er nu en millionindustri. Gulerødder er en almindelig ingrediens i mange juice, da de giver en smag, der passer godt sammen med mange andre frugter og grøntsager.

Bortset fra dens smag kan gulerodssaft også give adskillige sundhedsmæssige fordele. Disse mulige fordele inkluderer at reducere risikoen ved mange forskellige sundhedsmæssige forhold.

Folk kan købe frisk frugt- og grøntsagsjuice fra de fleste købmænd, landmændsmarkeder og specialiserede saftbutikker og barer. Fremstilling af gulerodssaft derhjemme er også mulig ved hjælp af saftudstyr.

Læs videre for at lære nogle opskrifter og finde ud af mere om de potentielle sundhedsmæssige fordele og mulige risici ved at drikke gulerodssaft. Vi ser også på næringsindholdet i gulerødder.

Fordele

Gulerodssaft er meget nærende og kan være gavnlig for at forhindre en række sundhedsmæssige forhold. Vi dækker disse mulige fordele mere detaljeret nedenfor.

Mavekræft

Antioxidanterne i gulerødder kan hjælpe med at forhindre mavekræft.

Gulerødder indeholder antioxidanter, hvilket kan forklare deres mulige rolle i kræftforebyggelse.

I en gennemgang af undersøgelser testede forskere effekten af ​​at spise gulerødder på en persons risiko for mavekræft.

De forbandt spise gulerødder med en 26% lavere risiko for mavekræft. De specificerede imidlertid ikke, hvor mange gulerødder en person havde brug for at spise for at reducere deres mavekræftrisiko.

Gennemførelse af mere kontrollerede undersøgelser vil hjælpe forskere med at bekræfte denne sammenhæng.

Leukæmi

Mere forskning er nødvendig for at bekræfte dette, men gulerodssaft kan have en fremtidig rolle i leukæmibehandling.

I en undersøgelse så forskerne på effekten af ​​gulerodssaftekstrakter på leukæmiceller. Ekstrakterne af gulerodssaften fik leukæmicellerne til at selvdestruere og stoppede deres cellecyklus.

Selvom det sandsynligvis ikke bliver en enkeltstående behandling af leukæmi, kan gulerod være et godt diætvalg for mennesker med denne tilstand.

Brystkræft

En undersøgelse fra 2012 hos kvinder, der overlevede brystkræft, kiggede på effekten af ​​gulerodssaft på niveauerne af carotenoider, markører for oxidativ stress og markører for betændelse i blodet.

Oxidativ stress opstår, når sygdomsfremkaldende frie radikaler overstiger antioxidanterne i kroppen, hvilket øger risikoen for visse kræftformer og andre sundhedsmæssige forhold.

Forskerne rapporterede, at højere niveauer af carotenoider i blodet var forbundet med en lavere risiko for, at brystkræft vendte tilbage.

Under undersøgelsen indtog deltagerne 8 ounce gulerodssaft dagligt i 3 uger. Ved afslutningen af ​​undersøgelsen havde kvinderne højere blodniveauer af carotenoider og lavere niveauer af en markør forbundet med oxidativt stress.

Kronisk obstruktiv lungesygdom

Gulerodsjuice indeholder meget vitamin C. I 2016 undersøgte forskere sammenhængen mellem C-vitaminindtagelse og kronisk obstruktiv lungesygdom (KOL) hos koreanske voksne i alderen 40 år eller derover.

De fandt ud af, at mennesker med KOL havde signifikant lavere indtag af flere næringsstoffer, som gulerodssaft giver, end mennesker uden KOL. Disse næringsstoffer omfattede caroten, kalium, vitamin A og vitamin C.

Men mennesker med KOL spiste også betydeligt mindre mad generelt end folk uden den. For folk i undersøgelsen, der røget kraftigt, var risikoen for KOL lavere hos dem, der indtog mere C-vitamin end dem, der indtog meget lidt.

Ernæring

Ifølge United States Department of Agriculture's FoodData Central indeholder en kop dåse gulerodssaft:

• 94 kilokalorier
• 2,24 gram (g) protein
• 0,35 g fedt
• 21,9 g kulhydrat
• 1,89 g fiber

Den samme mængde gulerodssaft giver en række vitaminer og mineraler, herunder:

• 689 milligram (mg) kalium
• 20,1 mg C-vitamin
• 0,217 mg vitamin B-1 (thiamin)
• 0,512 mg vitamin B-6
• 2,256 mikrogram (mcg) A-vitamin
• 36,6 mcg vitamin K

Risici og overvejelser

Mennesker med svækket immunsystem kan være nødvendigt at undgå visse fødevarer, hvis der er risiko for, at disse fødevarer bærer madbårne sygdomme.

Dette inkluderer:

• mennesker, der får kræftbehandling
• gravid kvinde
• unge børn
• ældre voksne

Friskpresset frugt- og grøntsagsjuice har muligvis ikke været igennem pasteuriseringsprocessen. Som et resultat kan de have en højere risiko for at bære bakterier. Mennesker med mindre effektive eller undertrykkede immunsystemer kan have en mere alvorlig reaktion på virkningerne af smitsomme stoffer.

Memorial Sloan Kettering Cancer Center siger, at folk, der følger en lav mikrobiel diæt på råd fra en læge, bør undgå upasteuriseret frugt- og grøntsagsjuice, medmindre de er hjemmelavede.

Ifølge Food and Drug Administration (FDA) skal gravide kvinder vælge pasteuriseret juice eller dem, der har lang holdbarhed. Under graviditet bør kvinder undgå friskpresset juice.

Gulerødder indeholder en type carotenoid kaldet beta-caroten, som kroppen kan omdanne til A-vitamin.

Forbrug af store mængder carotenoider fra fødevarer har ingen forbindelse med skadelige virkninger. Huden kan dog blive gul eller orange, hvis en person indtager store mængder beta-caroten over en lang periode. Denne effekt kaldes carotenoderma.

Juice tips og opskrifter

Ifølge Stanford Health Care svarer vitamin- og mineralindholdet i en kop gulerodssaft næsten til fem kopper hakkede gulerødder.

Selvom frisk frugt- og grøntsagsjuice giver masser af næringsstoffer, indeholder de ikke så meget fiber som frisk frugt og grøntsager. De indeholder også mere sukker pr. Kop end hele frugter og grøntsager.

For eksempel indeholder en kop gulerodssaft 2 g fiber og 9 g sukker, mens en kop terninger, rå gulerødder giver 3,5 g fiber og 6 g sukker.

At lave frisk gulerodsjuice derhjemme kræver en saftekstraktor. Disse apparater er tilgængelige online, i stormagasiner og i andre detailbutikker, der sælger små køkkenmaskiner.

Det er vigtigt at følge producentens anvisninger til brug af en saftpresser og rengøre den efter hver brug. Saftekstrakter kan også komme med opskriftsforslag.

Folk kan kombinere gulerødder med andre frugter og grøntsager for at lave smagfuld juice. En person kan prøve følgende opskrifter derhjemme:

• gulerod og æblejuice
• gulerod og appelsinjuice
• gulerodssaft med grønkål
• kanel og ingefær gulerodssaft

Resumé

Gulerodssaft kan give mange fordele på grund af dets koncentrerede niveauer af næringsstoffer.

Gulerodssaft har dog mindre fiber og mere sukker end hele gulerødder. Fiber kan hjælpe med at understøtte vægtstyring og reducere kolesterolniveauer.

Afhængigt af tilberedningsmetoderne er gulerodssaft muligvis ikke passende for alle, især gravide kvinder, små børn, ældre voksne og mennesker med visse tilstande.

De fleste mennesker kan dog inkludere gulerodssaft i moderation som en del af en sund, velafrundet diæt. Når det er sagt, er det vigtigt at huske, at drikke juice ikke er en erstatning for at spise hele frugter og grøntsager.

Spørgsmål:

Er det sandt, at gulerødder er gode for synet?

EN:

Gulerødder er en af ​​de bedste fødevarer, der indeholder beta-caroten, ved siden af ​​græskar og søde kartofler. Betakaroten er en forløber for vitamin A, som er et vigtigt næringsstof til synet.

Lutein, et vigtigt næringsstof til nedsættelse af makuladegeneration og forbedring af øjens sundhed, er også udbredt i gulerødder.

Derfor kan folk måske ønske at inkludere gulerødder i kosten for at fremme sunde øjne.

Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.