Hvordan spiser svampe kan forbedre blodsukkerkontrollen
En ny undersøgelse ser på, hvordan at spise en almindelig type svampe kan påvirke regulering af glukose eller blodsukker. Resultaterne kan have konsekvenser for styring af diabetes og andre metaboliske tilstande, såsom fedme.
Forskere, der arbejder i forskellige afdelinger ved Pennsylvania State University, har for nylig gennemført en undersøgelse af mus.
De ønskede at undersøge virkningerne af hvide knapsvampe (Agaricus bisporus) som præbiotika.
Prebiotika er stoffer, der ofte stammer fra de fødevarer, vi indtager, som understøtter aktiviteten af mikroorganismer i tarmen, og som kan øge væksten af gavnlige bakterier.
I en musemodel var forskerne i stand til at kortlægge, hvordan hvide knapsvampe modificerer tarmmikrobioten, hvilket i sidste ende førte til forbedret regulering af glukose i musens systemer.
”At håndtere glukose bedre har implikationer for diabetes såvel som andre metaboliske sygdomme,” siger studieforfatter Margherita Cantorna.
I diabetes producerer vores kroppe ikke nok af hormonet insulin, som hjælper med at regulere blodsukkerniveauet. Insulin hjælper med at overføre glukose fra blodet og ind i cellerne for at give dem energi. Det placerer også overskydende glukose "på lager", så at sige, så det kan omdannes til energi efter behov.
Forskerne ville se, om svampe med hvide knapper kunne påvirke produktionen af glukose i kroppen, og i bekræftende fald hvordan. De rapporterer deres fund i et papir, der nu er offentliggjort i Tidsskrift for funktionelle fødevarer.
Svampe ændrer tarmmikrobiomet
Cantorna og hendes team arbejdede med to typer mus: en med en almindelig tarmmikrobiom og en opdrættet for at mangle tarmmikrobiom og være helt kimfri. Sidstnævnte fungerede som kontrolgruppen.
Forskerne fodrede alle musene en daglig servering af hvide knapsvampe, hvilket svarer til ca. 3 ounce svampe om dagen for mennesker.
De fandt ud af, at musene med tarmmikrobiomer oplevede ændringer i deres populationer af tarmmikrober. Især producerede deres tarme flere kortkædede fedtsyrer, såsom propionat syntetiseret fra succinat.
Cantorna og hendes kolleger mener, at spisning af hvide knapsvampe udløser reaktioner i tarmmikrobiomet, der fører til vækst af visse typer bakterier, såsom Prevotella, hvilket igen øger produktionen af propionat og succinat.
Disse, forklarer forskerne, kan ændre ekspressionen af visse gener, der er involveret i produktionen af glukose, også kendt som "glukogenese."
”Du kan sammenligne musene med mikrobiotaen med de kimfrie mus for at få en idé om bidragene fra mikrobiotaen,” siger Cantorna.
”Der var store forskelle i den slags metabolitter, vi fandt i mave-tarmkanalen,” fortsætter hun, “såvel som i lever og serum [blod] hos de dyr, der fodres med svampe, der havde mikrobiota [sammenlignet med] dem, der ikke 't. ”
Forståelse af, hvordan diæt påvirker stofskiftet
Resultaterne tyder på, at hvide knapsvampe som en præbiotisk mad kunne bruges i fremtiden til at håndtere diabetes på grund af den rolle, de ser ud til at spille i glukogenese.
Desuden bemærker Cantorna og teamet, at deres nye undersøgelse bekræfter den vigtige sammenhæng mellem fødevarer i vores kost og bakteriepopulationerne i vores tarm.
"Det er ret klart, at næsten enhver ændring i kosten ændrer mikrobiota."
Margherita Cantorna
Mens denne undersøgelse blev udført på mus med en normal vægt, forklarer forskerne, at de også er interesserede i at teste virkningerne af denne præbiotiske mad hos mus med fedme.
Dette ville være det første skridt mod i sidste ende at udvide denne forskning til menneskelige deltagere i håb om, at det vil føre til en bedre forståelse af, hvordan vores daglige kost påvirker metaboliske processer og påvirker forebyggelse eller udvikling af visse sundhedsmæssige forhold.
