Sådan spiser du sundt: Dobbelt så stor som din portion
Ifølge en nylig undersøgelse er større portioner mad måske ikke så slem for os. Resultaterne øger vores forståelse af psykologien ved sund kost.
Hvis nogen giver os en enorm skål slik, vil vi sandsynligvis spise mere af det, end hvis nogen giver os en mindre skål slik.
Forskere har undersøgt den såkaldte delstørrelseseffekt i en vis dybde.
En gennemgang af undersøgelsen viste, at når en portionsstørrelse fordobles, bruger folk i gennemsnit 35 procent mere.
Fødevaresteder annoncerer ofte større portioner for at tiltrække kunder, og mange sundhedspersonale mener, at denne taktik kan spille en rolle i stigningen i fedme i USA.
Af denne grund sørger sundhedsbevidste mennesker overalt i verden for kun at give sig selv små portioner mad, som nogle måske kalder usunde.
På trods af meget forskning i de negative konsekvenser af portionsstørrelse har meget få undersøgelser fokuseret på de potentielle fordele. Kunne en stigende del af sunde snacks øge deres forbrug?
Med dette i tankerne satte forskere fra Deakin University i Australien sig for nylig for at se, om effekten ville virke omvendt.
Undersøgelsen, som professor Chris Dubelaar ledede, var en koordineret indsats mellem forskere i Australien og Frankrig. Deres fund vises nu i tidsskriftet Fødevarekvalitet og præference.
Delstørrelse genbesøgt
For at undersøge designede teamet to supplerende eksperimenter. Den første involverede 153 universitetsstuderende i laboratorieindstillinger. Forskerne gav dem store eller små portioner af sunde æblechips eller usunde kartoffelchips.
Som forventet spiste deltagerne, som holdet gav de større portioner snacks - selv de sunde versioner - betydeligt mere end gruppen med de mindre portioner.
Den anden fase fandt sted på en filmfestival. I alt gav forskerne 77 deltagere en lille eller en stor pose med gulerødder. De så enten en film om en restaurant, der omfattede mange scener, der involverede mad, eller en romantisk komedie uden særlige madreferencer.
Igen spiste dem med den større taske mere af den sunde snack. Interessant nok var effekten mindre udtalt i gruppen, der så filmen om restauranten; dette demonstrerer den betydelige indvirkning, som miljøet kan have på vores spiseadfærd.
Prof. Dubelaar mener, at dette kan give en "mulighed for dem, der søger at kontrollere indtagelsen, til at overveje deres miljø, når de spiser, for at hjælpe med at reducere virkningerne af delstørrelse."
Virkelige virkninger
Samlet set giver undersøgelsens resultater et interessant indblik i fødevarepsykologiens indviklede verden. De kan også tilbyde nogle nye måder at forbedre vores spisevaner på.
"Resultaterne af vores nuværende undersøgelse fortæller os, at denne delstørrelseseffekt også gælder for sunde fødevarer, hvilket åbner potentialet for at justere delstørrelsen, når vi prøver at tilskynde til sundere spisevaner."
Prof. Chris Dubelaar
Han fortsætter, ”For eksempel kan forældre, der prøver at få deres børn til at spise mere grøntsager, tjene større portioner. Dette ville også fungere for sunde snacks som frugt eller enhver mad, du vil have nogen at spise mere af. ”
Forfatterne antyder, at det kan være en nyttig tilgang at starte et måltid med en stor portion sund mad før en mindre tallerken usund mad.
Fordi fedme er en voksende bekymring i USA og andre steder, er det vigtigere end nogensinde at forstå nuancerne i vores forhold til mad. Selvom denne undersøgelse brugte et relativt lavt antal deltagere, giver den ny indsigt og vil sandsynligvis anspore fremtidige undersøgelser i en lignende retning.
Der er et utal af variabler, som forskere kunne analysere i opfølgende arbejde. For eksempel har sunde og usunde snacks ofte meget forskellige smag- og teksturprofiler, så det vil være interessant at forstå, hvordan hver af disse subtile forskelle påvirker delstørrelseseffekten.
Indtil flere undersøgelser er udført, er hjemmebeskeden: Bare rolig, hvor stor delen er, bekymre dig om, hvad du fordeler.
