Er det sikkert og sundt at spise tilapia-fisk?
Tilapia er en let at forberede og relativt billig fisk, som mange mennesker kan lide at spise. Nogle rapporter om tilapia-opdræt har dog ført til, at folk bekymrer sig om, hvorvidt fisken er sikker at spise.
I denne artikel besvarer vi nogle af de almindelige bekymringer med hensyn til opdræt, sikkerhed, avl og ernæringsværdi af tilapia.
Hvad er tilapia?
Tilapia er en mager fisk, mager fisk, som er let at tilberede og relativt billig. I 2016 var tilapia fjerde på en liste over de fisk og skaldyrsarter, som folk i USA mest sandsynligt indtager.
Tilapia fisk er meget tilpasningsdygtige og kan overleve selv i vand af dårlig kvalitet eller overfyldte forhold. De vokser hurtigt, så de er et populært valg til landbrug. Den mest populære opdrættede art er hjemmehørende i Nilen i Nordøstafrika.
Hvad er bekymringerne ved tilapia-opdræt?
Der er tilapia-gårde rundt omkring i verden. Fisken tåler ikke koldt vand, så landbrug foregår normalt i varmere klimaer. Standarder for fiskeopdræt varierer alt efter land og gård.
Tilapia er en meget vellykket fisk, der kan overleve under en række forhold. Dette kan forårsage problemer, hvis nogen af fisken undslipper, da de kan blive en invasiv art. I USA foregår tilapia-opdræt i lukkede tanke for at forhindre fisken i at undslippe.
At hæve tilapia under trange forhold kan føre til sygdom og overbelægning. Tilapia spiser alger, men kan overleve på forskellige fødevarer. En kost af god kvalitet og et rent, rummeligt miljø vil generelt producere en sundere fisk.
Ocean Wise-ordningen mærker fiskekilder i henhold til deres bæredygtighed. Dette tager højde for den langsigtede overlevelse af arten, dens sundhed, miljøforurening og fiskeriets indvirkning på det bredere økosystem.
Eksempler på ikke-bæredygtige kilder til tilapia omfatter dambedrifter i Kina og Taiwan og åbne stalde i Colombia.
Bæredygtige kilder til tilapia inkluderer:
- tilapia dam gårde i Ecuador
- blå tilapia raceway gårde i Peru
- Nile tilapia åbne penne gårde i Mexico, Honduras og Indonesien
- tilapia-recirkulerende akvakultursystemer (RAS) i USA
Er tilapia sikkert at spise?
Når gårde opdrætter tilapia under gode forhold, er fiskene sikre at spise. U.S. Food and Drug Administration (FDA) viser tilapia som et af de bedste valg for gravide eller ammende kvinder og børn over 2 år. Dette skyldes dets lave indhold af kviksølv og forurenende stoffer.
Er tilapia genetisk konstrueret?
Selektiv avl har ført til ændringer i generne hos de fleste opdrættede dyr og fisk over tid. Arterne på gårde ser ofte anderledes ud end i naturen.
Selektiv avl kan øge mængden af kød fra et dyr eller gøre en art lettere at opdrætte. Dette har normalt ingen negative virkninger for folk, der spiser kød eller fisk.
Dog kan folk måske tjekke madmærker for følgende udtryk:
- genetisk modificeret (GM)
- genetisk manipuleret (GE)
- bioteknisk (BE)
Disse udtryk betyder, at forskere har ændret DNA fra et dyr eller en plante i laboratoriet. Dette er en almindelig måde at gøre planter resistente over for sygdomme, skadedyr eller kemikalier, såsom glyphosat.
Den første GE-fisk, som FDA godkendte til salg i USA, var AquAdvantage-laksen, som AquaBounty Technologies producerede. Denne fisk vokser hurtigere end den ville i naturen som et resultat af højere niveauer af væksthormon. Disse GE-lakser kan også have flere antibiotika og madfarvestoffer i deres foder.
Efter en undersøgelse besluttede FDA, at AquAdvantage-laksen var sikker at spise og ikke udgjorde en trussel for miljøet, på trods af at mange organisationer og eksperter gav udtryk for bekymring. FDA har endnu ikke godkendt nogen GE tilapia, selvom AquaBounty Technologies i øjeblikket udvikler GE ørred, havkat og anden fisk, som de agter at sælge kommercielt.
US Department of Agriculture (USDA) opretter en ny ordning til mærkning af GM-fødevarer. Dette vil gøre det lettere for forbrugerne at vide, hvilke fødevarer der er GM.
Indeholder tilapia dioxiner?
Dioxiner er giftige kemikalier, der forurener miljøet og er sundhedsskadelige. De kan være til stede i væv fra dyr, fisk og skaldyr, som folk måske spiser. De fleste lande kontrollerer mad for dioxinforurening.
Forurenet dyrefoder er en almindelig kilde til dioxiner. Så længe gårde bruger foder, der opfylder sikkerhedsstandarder, er det usandsynligt, at det indeholder skadelige niveauer af dioxiner.
Tilapia er ikke mere sandsynligt at indeholde dioxiner end nogen anden type fisk.
Hvilken ernæring leverer tilapia?
Tilapia er en kilde til protein og har relativt lavt fedtindhold. At spise fisk er generelt en mere sund måde at forbruge protein på end stegt, forarbejdet eller rødt kød. Tilapia er også lavere i natrium, kalorier og totalt fedt end bacon og andet forarbejdet kød, og i modsætning til dem indeholder det ikke nitrater, der potentielt kan forårsage kræft.
Tilapia indeholder de essentielle fedtsyrer omega-3 og omega-6. Omega-3 fedtsyrer bidrager til hjertesundhed, syn og fælles styrke. Omega-6 fedtsyrer kan være mindre gavnlige for helbredet, hvis folk spiser dem i overskud, da de kan forårsage eller forværre betændelse.
Der er flere omega-6 fedtsyrer i tilapia end omega-3 fedtsyrer. Det samlede fedtindhold i en tilapia-filet er dog lavt, så en person spiser kun en lille mængde omega-6, når de spiser fisken.
På grund af dets højere forhold mellem omega-6 og omega-3 er tilapia mindre sund end laks. Det giver dog stadig mere omega-3 end de fleste kød. Forskning i 2018 viste, at det at give tilapia-fisk beriget foder øger deres omega-3-indhold yderligere.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved tilapia?
Folk kan spise magert fisk mindst to gange om ugen som en del af en sund diæt. Tilapia er en fremragende kilde til omega-3 fedtsyrer og protein, som begge er vigtige for et godt helbred.
Valg af tilapia fra en ansvarlig kilde kan reducere risikoen for helbredet. Forbrugere kan se efter oprindelseslandet eller Ocean Wise-symbolet for at kontrollere kilden til deres fisk.
Hvad er alternativerne til tilapia?
Magert fisk indeholder en relativt lille mængde fedt og kalorier, hvilket gør det til et sundere valg. Tilapia er en mager fisk, men andre fisk indeholder mere omega-3 fedtsyrer.
Der er andre magre fisk med lavt kviksølv med godt omega-3-indhold, der kan være en sundere mulighed end tilapia. Disse inkluderer:
- laks
- torsk
- ørred
- rød snapper
- makrel
- sardiner
- sild
Tag væk
Mange mennesker nyder at spise tilapia, som har et lavt fedtindhold og en god proteinkilde. Der er tilapia-gårde rundt omkring i verden. Hvis disse gårde har gode forhold, er deres fisk sikkert at spise.
At vælge tilapia fra en ansvarlig kilde sikrer, at den fisk, en person spiser, er sikker, sund og bæredygtig. Forbrugere kan se efter oprindelseslandet eller Ocean Wise-symbolet for at kontrollere kilden til deres fisk.
Når du spiser fisk, er det bedst at vælge en kviksølvfattig fisk, der indeholder mere omega-3 end omega-6 fedtsyrer, såsom sardiner eller laks. Ikke-GE tilapia er dog stadig et bedre valg end rødt kød og forarbejdet kød, såsom bacon, hotdogs og burgere.
