Er matcha godt for dig, og hvordan kan du bruge det?
Matcha er en form for pulveriseret grøn te, der traditionelt spillede en rolle i den japanske teceremoni. Det er for nylig begyndt at vises i forskellige drinks og desserter rundt omkring i USA. Det kan også give flere sundhedsmæssige fordele.
De fleste mennesker forbereder grøn te som en infusion. Det betyder, at de drikker det varme vand, hvori de har gennemsyret tebladene.
På den anden side maler producenter matcha te i et pulver og blander det med varmt vand. Dette betyder, at en person, der drikker matcha te, bruger de pulveriserede blade.
Nogle undersøgelser tyder på, at grøn te, hvor matcha er en type, giver antioxidanter, der er gavnlige for helbredet.
I denne artikel kan du lære mere om disse mulige sundhedsmæssige fordele samt hvordan man bruger matcha og dets potentielle sundhedsrisici.
Denne funktion er en del af en samling artikler om de sundhedsmæssige fordele ved populære fødevarer.
Hvad er matcha?
Producenter producerer matcha fra Camellia sinensis teplante. Dette er den samme plante, hvorfra producenterne stammer fra alle typer grøn te.
For at fremstille matcha te vokser producenterne Camellia sinensis planter i skyggen. De tørrede, skyggevoksne teblade er kendt som tencha. At dyrke dem på denne måde øger mængden af et pigment kaldet klorofyl i tebladene.
Denne proces øger også de gavnlige forbindelser i bladene. En sådan forbindelse er en aminosyre kaldet L-theanin, som kan have positive virkninger for menneskers sundhed.
Folk kan lave matcha ved at fjerne stilke og vener fra tencha og sten male de resterende blade for at fremstille et pulver.
Folk i Japan brugte traditionelt matcha til at gennemføre teceremonier. Nu bruger mennesker fra hele verden det som en sund drik.
Bladene fås i form af et pulver, og den te, de har, har en glat, blød smag, der ikke skal smage bitter.
En person kan forberede matcha ved at piske den i varmt vand med en tepisker. Det skal have en skummende struktur og en lysegrøn farve.
Der er forskellige karakterer af matcha. Ceremoniel kvalitet, som folk bruger i teceremonier, er af højeste kvalitet. Førsteklasses matcha er velegnet til dagligt forbrug. Matcha til madlavning er den billigste slags. Folk kan tilføje matcha til desserter som en aroma.
Fordele
Mange undersøgelser har antydet, at grøn te kan tilbyde flere sundhedsmæssige fordele.
Da matcha er en koncentreret form for grøn te, kan folk muligvis opnå de samme fordele ved grøn te fra matcha, og de kan være endnu stærkere.
Det videnskabelige bevis, der understøtter de sundhedsmæssige fordele ved grønne træer, er robust. Det er dog vigtigt at bemærke, at mange af de undersøgelser, der specifikt har undersøgt matcha, er små, hvilket understreger behovet for studier, der bruger større kohorter.
Afsnittene nedenfor diskuterer nogle af de potentielle sundhedsmæssige fordele ved matcha.
Øge koncentration og kognition
L-theanin er en aminosyre, der findes i te. Forbrug af mad og drikkevarer rig på L-theanin kan fremme en tilstand af afslapning og velvære. Hvis en person kombinerer dette med koffein, et andet kemikalie i matcha te, kan L-theanin fremkalde en tilstand af afslappet årvågenhed.
En undersøgelse fra 2017 af 20 voksne mænd viste, at indtagelse af 200 milligram (mg) L-theanin forbedrede kognition og selektiv opmærksomhed. Denne effekt var stærkere i kombination med 160 mg koffein.
En gennemgang i 2017 af 49 undersøgelser hos mennesker viste, at planteforbindelser i matcha te kan forbedre humør og ydeevne. For eksempel fremmede L-theanin afslapning og ro, mens koffein forbedrede ydeevne og energi.
Når det blev kombineret, forbedrede L-theanin og koffein opmærksomhed og opmærksomhed, især når undersøgelsesdeltagerne multitaskede.
Nogle mennesker antyder, at matcha te indeholder meget større mængder L-theanin end andre typer te. Forskning viser imidlertid, at mængden af L-theanin i matcha varierer meget fra produkt til produkt.
Forebyggelse af kræft
Grøn te indeholder en klasse af antioxidanter kaldet catechiner, især epigallocatechin gallate (EGCg), som kan have antitumor egenskaber.
Nogle prøverør og dyreforsøg tyder på, at EGCg kan hjælpe med at forhindre kræftvækst. Imidlertid er flere menneskelige studier nødvendige for at bekræfte denne potentielle effekt.
Nogle menneskelige undersøgelser antyder, at et højt indtag af grøn te kan forhindre udviklingen af visse kræftformer, såsom blærekræft.
Ifølge National Cancer Institute kan EGCg hjælpe med at forhindre kræft ved at beskytte celler mod DNA-beskadigelse og hæmme proliferation af tumorceller.
Reduktion af risikoen for hjertesygdomme
Store befolkningsundersøgelser har antydet, at et højt indtag af grøn te har links til en lavere risiko for at udvikle hjertesygdomme. Nogle antyder også, at drikke grøn te kan reducere risikofaktorer for hjertesygdomme, såsom høje kolesterolniveauer.
Ingen undersøgelser af denne art har undersøgt effekten af matcha te på hjertesygdomme. Det kan dog have lignende eller stærkere effekter.
Forebyggelse af type 2-diabetes
Et randomiseret klinisk forsøg viste, at drikke fire kopper grøn te hver dag førte til signifikante reduktioner i flere risikofaktorer for diabetes. Disse faktorer omfattede kropsvægt, kropsmasseindeks (BMI) og systolisk blodtryk.
Systolisk blodtryk er den kraft, som blodgennemstrømningen udøver på blodkar, når hjertet er mellem slag.
Lindring af autoimmun uveitis
En undersøgelse fra 2019 i mus foreslog, at katekinerne i grøn te kan hjælpe med at lindre symptomer på synshandicap hos mennesker med autoimmun uveitis.
Dette er en sjælden tilstand, hvor immunsystemet forkert retter sig mod væv inde i øjet og forårsager betændelse.
Selvom forskere skulle gentage denne undersøgelse hos mennesker for at måle den fulde effekt af matcha te på autoimmun uveitis, indikerer denne undersøgelse, at forbindelser i matcha te kan have en gavnlig indvirkning på denne autoimmune tilstand.
Ernæring
Der har ikke været mange direkte undersøgelser af matcha.
United States Department of Agriculture-databasen afslører ikke noget ernæringsmæssigt indhold for denne type te uden for mærkevarer.
Selvom grøn te ikke giver en betydelig mængde vitaminer eller mineraler, kommer dens sundhedsmæssige fordele fra dens høje koncentration af planteforbindelser, kendt som polyphenoler.
Faktisk består omkring 30% af grøn te tørvægt af disse forbindelser.
Anvendelser
Traditionelt blander folk en teskefuld matcha pulver med en tredjedel af en kop vand, der er varmt, men ikke helt kogende.
En voksende interesse for matcha har dog ført til nye måder at bruge den på.
Et forslag er at fremstille varm te eller iste ved at blande en teskefuld matcha pulver med en tredjedel af en kop varmt vand og drikke det som det er eller hælde det over is.
- Her er nogle andre ideer:
- Tilsæt skummetmælk for at lave en matcha latte.
- Tilsæt matcha pulver til en smoothie.
- Bland matcha pulver i havregryn.
- Lav hjemmelavede granola barer ved hjælp af matcha.
- Tilsæt matcha til enkle salatdressinger med lidt olie, eddike og sødestof.
Registrerede diætister udviklede følgende sunde og lækre opskrifter ved hjælp af matcha:
- matcha grøn te latte popsicles
- orange matcha iste
- matcha grønne granola barer
Folk kan købe matcha i helsekostbutikker, specialtebutikker og online. Folk skal altid sikre, at matcha pulver er den eneste ingrediens. Mange pakker eller forblandinger vil have tilsat sukker, kunstige sødestoffer eller andre ingredienser, der kan reducere dets sundhedsmæssige fordele.
Matcha bliver også mere bredt tilgængelig som en specialdrink på caféer og caféer. Disse virksomheder kan tilføje store mængder sukker, så tjek altid etiketten eller spørg et medarbejder, om drikken indeholder tilsat sukker. Prøv at bestille usødet eller let sødet matcha, når det er muligt.
Risici
Der har ikke været mange undersøgelser af risikoen ved matcha te. Af denne grund er fordele og risici endnu ikke helt klare.
I en 2015-undersøgelse havde et højt forbrug af grøn te forbindelser til reproduktive problemer i frugtfluer. Det er imidlertid uklart, om dette ville have den samme effekt hos mennesker eller ej.
Denne undersøgelse brugte også meget store doser grøn te og repræsenterer ikke den mængde, som et menneske normalt ville drikke. Det er vigtigt, at nogle undersøgelser antyder, at overdreven forbrug af grøn te kan reducere jernabsorptionen på grund af dens catechinindhold.
At drikke for meget grøn te giver også en stor mængde koffein. Dette kan føre til bivirkninger såsom hurtig hjerterytme og søvnproblemer.
Lær mere om de potentielle farer ved at drikke for meget koffein her.
