Ernæring: Selv identiske tvillinger reagerer forskelligt på mad
Den største igangværende undersøgelse af sin art viser, at folks svar på mad varierer afhængigt af en lang række faktorer. Resultaterne tyder på, at ernæringens fremtid ligger i personlig kostrådgivning.
På trods af gentagne offentlighedskampagner og officielle kostanbefalinger er fedmeepidemien et vedvarende problem i USA, og fedme-relaterede tilstande som metabolisk syndrom er en voksende bekymring.
Manglen på personlig kostråd kan til dels være årsagen til dette.
For eksempel påpegede en undersøgelse, at det at give specifikke vægttabstips og have en empatisk tilgang til dem, der forsøger at tabe sig, kan være meget mere gavnligt end blot at bede nogen om at forbedre deres kost.
En anden spændende undersøgelse hos mus pegede på gener som en nøglefaktor, der kan bestemme hvilken diæt, der fungerer.
På det tidspunkt konkluderede forskerne, at hvis de kunne replikere de samme fund hos mennesker, ville de bevise, at "præcisionsdietetik" måske fungerer meget bedre end standardmetoden "one-size-fits-all".
Nu gør banebrydende forskning netop det. På baggrund af en stor tvillingundersøgelse har forskere udvidet resultaterne ved at gennemføre en ernæringsresponsundersøgelse med anvendte maskinlæringsalgoritmer for at vise, at en størrelse virkelig gør det ikke passer alle, når det kommer til en persons kost. Faktisk afslører den nye undersøgelse, at selv identiske tvillinger reagerer forskelligt på mad.
Disse fund er en del af, hvad der er den største igangværende videnskabelige undersøgelse af sin art, som forskere ved King's College London (KCL) i Det Forenede Kongerige og Massachusetts General Hospital i Boston - i samarbejde med ernæringsvidenskabfirmaet ZOE - udførte.
Holdet præsenterede de første resultater af denne igangværende forskning på både American Society of Nutrition-konferencen (som fandt sted i Baltimore, MD) og American Diabetes Association-konferencen (som fandt sted i San Francisco, CA).
Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi ved KCL, ledede TwinsUK-undersøgelsen, som udgjorde grundlaget for dette store nye projekt. Prof. Spector er også den videnskabelige grundlægger af ZOE.
Studerer folks svar på mad
I TwinsUK-undersøgelsen undersøgte professor Spector og team 14.000 identiske og ikke-identiske tvillinger i et forsøg på at forstå årsagerne til forskellige kroniske tilstande og skelne mellem, hvad der kan være genetiske eller miljømæssige udløsere.
For det andet udvidede prof. Spector og kolleger TwinsUK-resultaterne ved at undersøge de biologiske reaktioner, som 1.100 deltagere havde på bestemte fødevarer i en periode på 14 dage. Omkring 60% af disse deltagere var tvillinger.
Forskerne målte markører som blodsukkerniveauer, triglycerider, insulinresistens, niveauer af fysisk aktivitet og sundheden for deres tarmmikrobiom.
Deltagerne registrerede faktorer, herunder deres madindtag og sultniveau ved hjælp af en app. Forskerne overvågede også intensivt deres søvn- og træningsaktiviteter og tog deres blodprøver.
Taler til Medicinske nyheder i dag, Prof. Spector delte yderligere detaljer om, hvordan holdet gennemførte undersøgelsen. ”Undersøgelsen bruger en app, der er specielt designet til at indsamle de mest detaljerede og robuste diætdata, der nogensinde er indsamlet før på denne skala,” sagde han.
"Det er enestående, at appen kombinerer diætvurderingsteknologi med support i realtid fra et team af ernæringseksperter, der sikrer, at detaljerede diætdata af bedste kvalitet [indsamles]."
"[M] achine learning giver os mulighed for at kombinere alle [disse] data for at forudsige en persons personlige svar på mad," tilføjede professor Spector. "Jo flere mennesker der deltager, jo bedre bliver disse forudsigelser."
Identiske tvillinger reagerer forskelligt på mad
Resultaterne viste, at folks biologiske reaktioner på de samme måltider varierede meget. Dette var tilfældet, uanset om måltiderne indeholdt kulhydrater eller fedt.
For eksempel havde nogle mennesker stigninger i blodsukker og insulinniveauer - begge er impliceret i vægtøgning og diabetes.
Andre viste pigge i triglycerider, der varede i timevis efter et måltid. Nogle undersøgelser har forbundet triglycerider med hjertesygdomme.
Det er vigtigt, at gener ikke fuldt ud forklarede disse variationer. Faktisk var mindre end 50% af variationen i blodsukker, mindre end 30% af variationen i insulin og mindre end 20% af variationen i triglycerider ned til gener.
Forskerne “fandt ud af, at identiske tvillinger delte 37% af bakterierne i deres tarm - kun lidt højere end de 35%, der blev delt mellem to ikke-relaterede individer,” fortalte prof. Spector MNT. På trods af at de havde de samme gener og eksponering for lignende miljøer, havde identiske tvillinger ofte meget forskellige glukoseresponser på faste måltider, uanset om de havde meget kulhydrat, fiber, fedt eller sukker.
Overraskende afslørede forskningen også, at oplysningerne om fødevarernes ernæringsmærkater - såsom fedt-, protein- og carbindhold - tegnede sig for mindre end 40% af forskellen mellem folks biologiske reaktioner på fødevarer med et lignende kalorieindhold.
Disse resultater, forklarer holdet, antyder at faktorer, herunder individuelle forskelle i folks stofskifte, tarmmikrobiom, tidsplaner, måltider og fysisk aktivitetsniveauer er lige så vigtige som næringsindholdet i maden.
Et 'skift' i ernæringens verden
"I ernæringens verden sker der et ægte skift," sagde professor Spector MNT. "Folk er endelig begyndt at afvise forestillingen om, at hvis alle bare følger de generelle retningslinjer (fem portioner grøntsager, tæller kalorier, reducerer fedt), vil de være sunde for evigt."
"Der er også mangel på klarhed omkring virkningen af valg af fødevarer på sundhed og sygdom eller den bedste ernæringsplan, som hver enkelt skal følge for at optimere deres helbred og kontrolvægt."
”Denne forskning viser os for første gang, hvor meget vores svar på mad kan ændres; at det ikke alt er bestemt af vores gener eller måltidets næringsstofsammensætning. "
Prof. Tim Spector
”Dette er virkelig spændende,” sagde han, ”da det betyder, at vi som individ har magten til at ændre, hvordan vi reagerer på mad og vælge den mad, der er bedst for os som enkeltpersoner.”
Han delte også med os sit teams fremtidige planer. ”I resten af dette år,” sagde han, “udvider vi ZOEs PREDICT-undersøgelse i samarbejde med Stanford University og Massachusetts General Hospital, og vi tilmelder 1.000 frivillige over hele USA til at deltage hjemmefra.”
"Vi vil fortsat indsamle et bredt datasæt fra så mange mennesker som muligt for at udvikle bedre forskning og hjælpe endnu flere mennesker med at forstå deres svar på mad, så de kan tage deres egne beslutninger."
"I 2020 planlægger vi at lancere hjemmetesten og appen, som vil hjælpe enkeltpersoner med at forstå deres unikke svar på enhver mad, så de kan optimere deres stofskifte."
