Løg og hvidløg kan beskytte mod brystkræft
Ny forskning undersøger forbruget af løg og hvidløg blandt kvinder i Puerto Rico og antyder, at grøntsagerne kan reducere risikoen for brystkræft betydeligt.
Løg og hvidløg er en del af allium-slægten sammen med purre, purløg og hundreder af andre arter.
Disse ”feisty” grøntsager er rige på smag med et stærkt, skarpt spark og kan muligvis bekæmpe sygdomme som diabetes, hjertesygdomme og kræft ifølge nye beviser.
Med hensyn til kræft har flere undersøgelser specifikt undersøgt sammenhængen mellem forbrug af løg og hvidløg og risikoen for kræft i kolorektal, mave og prostata.
Samlet set har disse undersøgelser vist, at jo flere af disse grøntsager, som folk spiser, jo lavere er deres risiko for at udvikle disse kræftformer.
Imidlertid er mindre omfattende forskning gået ind i forbindelsen med brystkræft, siger forskere ledet af Gauri Desai, en doktorand i epidemiologi ved University of Buffalo (UB), en del af State University of New York.
Så Desai og teamet satte sig for at undersøge dette emne nærmere og se på en befolkning af kvinder i Puerto Rico. Årsagerne til at vælge denne befolkning var todelt. For det første “Puerto Rico har lavere brystkræft sammenlignet med fastlandet [USA], hvilket gør det til en vigtig befolkning at undersøge,” forklarer Desai.
For det andet er et krydderi kaldet "sofrito", som i vid udstrækning består af hvidløg og løg, en traditionel puertoricansk sauce, der forbruges bredt over hele øen.
Forskerne offentliggjorde resultaterne af deres fund i tidsskriftet Ernæring og kræft.
Studerer løg, hvidløg og kræftrisiko
Desai og teamet brugte hospitaler og kliniske optegnelser til at identificere 314 kvinder i alderen 30 til 79 år, der havde brystkræft mellem 2008 og 2014. Forskerne omfattede også 346 kontroldeltagere, der blev matchet baseret på alder og boligområde.
Kontroldeltagerne havde ingen kræfthistorie bortset fra ikke-melanom hudkræft. Forskerne brugte et spørgeskema til fødevarefrekvens for at forhøre sig om diætmønstre og det samlede løg- og hvidløgsindtag, som inkluderede sofrito-forbrug.
Holdet anvendte ubetinget logistisk regression for at undersøge sammenhængen mellem indtag af løg og hvidløg og forekomst af brystkræft og justerede for faktorer som alder, uddannelse, familiehistorie, kropsmasseindeks, rygestatus og andre.
Sofrito knyttet til 67% lavere risiko for brystkræft
Forskerne fandt en omvendt sammenhæng mellem moderat og højt samlet løg- og hvidløgsforbrug og brystkræft tilfælde sammenlignet med lavt forbrug af disse grøntsager.
Deres fund var konsistente, efter at forskerne havde stratificeret resultaterne i henhold til menopausal status, hvilket antydede, at ”Højt løg- og hvidløgsforbrug er beskyttende mod brystkræft i [den undersøgte] befolkning.
Specifikt skriver forfatterne, ”Sofrito-indtagelse, når det blev undersøgt alene, var omvendt forbundet med brystkræft; for dem, der spiser sofrito mere end en gang / dag, var der et fald i 67% i risiko sammenlignet med aldrig forbrugere. ”
"Vi fandt ud af, at blandt Puerto Ricas kvinder var det kombinerede indtag af løg og hvidløg samt sofrito forbundet med en reduceret risiko for brystkræft."
Gauri Desai
”At studere puertoricanske kvinder, der spiser meget løg og hvidløg som sofrito, var enestående,” tilføjer Desai med henvisning til en styrke i forskningen.
Hvorfor kan løg, hvidløg nedsætte kræftrisikoen?
Studie medforfatter Jo Freudenheim, Ph.D., formand for epidemiologi og miljømæssig sundhed ved UB, kommenterer også undersøgelsens unikke egenskab og siger: "Der er meget lidt forskning i brystkræft i Puerto Rico."
”Denne undersøgelse var et samarbejde mellem mine kolleger her på UB og ved University of Puerto Rico for at hjælpe os med at forstå, hvorfor satser der er lavere end i resten af USA, og hvorfor satser der fortsætter med at stige, mens de falder i resten af [USA]. ”
Selvom undersøgelsen var iagttagende og ikke kan forklare mekanismerne bag resultaterne, har forskerne mistanke om, at flavonoler og organiske svovlforbindelser, der er rigelige i løg og hvidløg, kan være ansvarlige for kræfteffekterne.
Især har S-allylcystein, diallyldisulfid og diallylsulfid i hvidløg og alk (en) ylcysteinsulfoxider i løg vist "kræftfremkaldende egenskaber hos mennesker såvel som i forsøg med dyreforsøg," siger Dr. Lina Mu, en lektor i epidemiologi og miljømæssig sundhed ved UB og undersøgelsens seniorforfatter.
Nogle undersøgelsesbegrænsninger
Men forfatterne anerkender også nogle begrænsninger for deres forskning. For eksempel skriver de: "Undersøgelsens størrelse var lille, især til analyser stratificeret efter menopausal status."
For det andet var antallet af mennesker, der aldrig havde indtaget hvidløg eller løg, for lille til at kunne bruges som referencegruppe. Derfor indtog gruppen med lav eksponering stadig noget løg og hvidløg.
Af denne grund, siger forskerne, kan resultaterne "have undervurderet den sande sammenhæng mellem indtag af hvidløg og løg og brystkræft."
”Desuden er der ikke en standardiseret opskrift på sofrito, et krydderi der ofte er hjemmelavet og derfor varierer i det mindste noget i opskrift fra person til person,” tilføjer forfatterne. "Derfor var vi heller ikke i stand til at estimere mængden af løg og hvidløg i sofrito."
”Selvom opskriften på sofrito varierer til en vis grad, tilføjes normalt andre ingredienser, såsom paprika, tomater, koriander og sort peber. Da vi ikke justerede vores modeller til disse ingredienser, kan vi ikke være sikre på, at vores resultater skyldtes den eneste virkning af løg og hvidløg. ”
