Ris og fedme: Er der et link?
En undersøgelse, der anvendte data fra mere end 130 lande, konkluderer, at det at spise mere ris kan beskytte mod fedme. Efter at have kontrolleret for en lang række faktorer fandt holdet, at resultaterne forblev signifikante. På trods af dette er der stadig store spørgsmål.
Fedme i den vestlige verden og videre er stigende. Imidlertid står nogle lande ikke over for den samme udfordring.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har 39,8% af befolkningen i USA nu fedme.
I Japan er tallet imidlertid kun 4,3%, siger Verdenssundhedsorganisationen (WHO).
Rækken af faktorer, der kan være involveret i forskelle som denne, er svimlende - så hvor skulle man begynde?
Ifølge en gruppe forskere kan ris være et godt sted at starte.
Det gennemsnitlige fødeindtag for en person i USA er meget anderledes end for et menneske i ethvert land uden for den vestlige verden. Imidlertid har kostvaner i nogle af de lande med lav fedme en fælles basis: ris.
Forskere fra Doshisha Women's College of Liberal Arts i Kyoto, Japan, besluttede at se nærmere på. De præsenterede for nylig deres resultater på den europæiske kongres om fedme (ECO2019) i Glasgow, Storbritannien.
Et globalt kig på risforbruget
For at undersøge det tog forskerne data fra 136 lande. De fandt ud af, at lande, hvor folk spiste i gennemsnit mindst 150 gram ris om dagen, havde signifikant lavere fedme end lande, hvor folk spiste mindre end den globale gennemsnitlige mængde ris, omkring 14 g om dagen.
Forskerne forsøgte at tage højde for så mange forvirrende variabler, som de kunne, inklusive gennemsnitsuddannelsesniveau, rygerater, samlede forbrugte kalorier, penge brugt på sundhedspleje, procentdel af befolkningen over 65 år og bruttonationalprodukt pr. Indbygger.
Alle disse variabler var signifikant lavere i de lande, hvis beboere spiste mest ris; selv efter at have redegjort for dette i deres analyse, fandt forskerne imidlertid, at den positive indflydelse af ris over fedme varede.
Fra deres data estimerer de, at en stigning på kun en fjerdedel af en kop ris om dagen (50 g pr. Person) kan reducere den globale fedme med 1%. Det svarer til en ændring fra 650 millioner til 643,5 millioner voksne.
”De observerede foreninger antyder, at fedme er lav i lande, der spiser ris som basisføde. Derfor kan en japansk mad eller en diæt med asiatisk mad baseret på ris hjælpe med at forhindre fedme. ”
Ledende forsker Prof. Tomoko Imai
Når man overvejer nøjagtigt, hvorfor ris kan påvirke fedme, siger professor Imai: ”At spise ris ser ud til at beskytte mod vægtøgning. Det er muligt, at fiber, næringsstoffer og planteforbindelser, der findes i fuldkorn, kan øge følelsen af fylde og forhindre overspisning. "
Prof. Imai tilføjer: "Ris indeholder også lavt fedtindhold og har et relativt lavt postprandialt blodsukkerniveau, som undertrykker insulinsekretion."
Væsentlige begrænsninger
Forskerne ved, at skelnen mellem årsag og virkning er utroligt udfordrende, når man ser på diæt - især i så stor skala.
Selvom de tegnede sig for så mange forvirrende variabler som muligt, er det stadig sandsynligt, at de ikke overvejede mange andre vigtige faktorer i analysen.
De forklarer også, at de brugte data på landsniveau snarere end data på personniveau. Dette har flere ulemper; for eksempel kan visse regioner i nogle lande spise væsentligt mere ris end andre. Også fedme kan variere inden for et land fra region til region.
En anden bekymring er brugen af body mass index (BMI); selvom det er en standardmåling, som forskere bruger bredt, er det ikke et mål for den generelle sundhed. Forskerne fandt ikke ud af, hvor mange mennesker der for eksempel har et usundt lavt BMI, hvilket ville skæve dataene ved at bringe landets gennemsnitlige BMI ned.
Det er også værd at påpege, at forskerne ikke har offentliggjort disse fund i en tidsskrift, og derfor har de ikke været igennem en peer review-proces.
Ris typer
Et andet potentielt problem er, at holdets analyse ikke tager højde for den type ris, som en befolkning har en tendens til at forbruge, hvilket kan være vigtigt. For eksempel er hvid ris meget lavere i fiber end mindre forarbejdede typer. Hvor meget fiber nogen bruger, kan spille en rolle i fedme-risikoen.
Også en metaanalyse offentliggjort i BMJ i 2012 så på forholdet mellem hvid ris og risikoen for type 2-diabetes. Dens forfattere konkluderede, at:
"Højere forbrug af hvid ris er forbundet med en signifikant øget risiko for type 2-diabetes, især i asiatiske (kinesiske og japanske) befolkninger."
En anden undersøgelse, der involverede mere end 10.000 koreanske voksne, fandt ud af, at en diæt centreret om hvid ris var forbundet med fedme.
Der er fortsat tvivl, så forskere bør fortsætte med at undersøge indvirkningen af ris på fedme. Hvis sådan en billig, let tilgængelig mad som ris kunne spille en lille rolle i kampen mod fedme, er det værd at forfølge. Men for nu er juryen ude.
