Salt forårsager hypertension, men kan frugt og grønt redde dagen?
Det er ingen hemmelighed, at indtagelse af for meget salt har potentialet til at hæve vores blodtryk. Og ifølge en ny undersøgelse forbliver denne forening, selv når vores kost er fyldt med sunde fødevarer.
I en undersøgelse af mere end 4.000 voksne afslørede forskere, at en diæt rig på fødevarer, der er forbundet med lavere blodtryk - såsom frugt og grøntsager - ikke udlignede de blodtryksstigende virkninger af at indtage for meget salt.
Co-lead-studieforfatter Dr. Jeremiah Stamler - der arbejder på Feinberg School of Medicine ved Northwestern University i Chicago, IL - og kolleger rapporterede for nylig deres resultater i tidsskriftet Forhøjet blodtryk.
Højt blodtryk eller hypertension opstår, når blodkraften, der skubber mod arterievæggene, bliver for høj. Dette kan forårsage skade på hjerte og blodkar og øge risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme.
Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC) har omkring 75 millioner mennesker i USA - eller 32 procent af landets befolkning - forhøjet blodtryk.
Men reviderede retningslinjer fra American Heart Association (AHA) og American College of Cardiology - som blev offentliggjort i november sidste år - betyder nu, at næsten halvdelen af amerikanske voksne nu kan klassificeres som hypertensive.
Under disse nye retningslinjer er en person kategoriseret som at have forhøjet blodtryk, hvis deres systoliske blodtryk (eller det øverste tal, der måler blodtrykket, når hjertet slår) er 130 mm kviksølv (mmHg) eller højere, og deres diastoliske blodtryk ( eller det nederste tal, der måler blodtrykket mellem hjerteslag) er 80 mmHg eller højere.
Salt og blodtryk
At spise for meget salt betragtes som en vigtig risikofaktor for højt blodtryk. Så 2015-2020 diætretningslinjerne for amerikanere anbefaler, at vi begrænser vores indtag af natrium - som er den primære bestanddel af bordsalt - til ikke mere end 2.300 milligram eller ca. en teskefuld hver dag.
Men på trods af denne anbefaling forbruger de fleste voksne i USA mere end 3.400 mg natrium dagligt.
Sundhedsorganisationer siger, at en diæt rig på frugt og grøntsager kan hjælpe med at sænke blodtrykket, men kan en sådan diæt modvirke virkningerne af et højt saltindtag? Ikke ifølge Dr. Stamler og kolleger.
Forskerne kom til deres fund ved at analysere dataene fra 4.680 mænd og kvinder, der var en del af den internationale undersøgelse af makro / mikronæringsstoffer og blodtryk.
Emnerne var fra USA, Storbritannien, Kina og Japan, og de var alle mellem 40 og 59 år.
Over en periode på 4 dage blev der taget to urinprøver fra hvert individ pr. Dag. Disse blev testet for niveauer af natrium såvel som kalium.
Kalium er et mineral, der almindeligvis findes i frugt og grøntsager, herunder bladgrøntsager, broccoli, gulerødder og græskar.
På hver af de fire dage blev deltagerne også bedt om at huske deres indtag af mad og drikke i løbet af de sidste 24 timer. Holdet brugte disse oplysninger til at beregne forsøgspersonernes indtag af mere end 80 næringsstoffer - inklusive fedtstoffer, proteiner, aminosyrer, vitaminer og mineraler.
Deltagernes blodtryk blev også målt to gange om dagen i løbet af undersøgelsesperioden.
'At have en diæt med lavt saltindhold er nøglen'
Resultaterne af undersøgelsen afslørede, at deltagere, der havde en høj mængde natrium i deres kost, var mere tilbøjelige til at have hypertension end dem med lavt diætnatrium, uanset deres indtag af frugt og grøntsager.
I detaljer fandt forskerne, at hver yderligere 118,7 millimol natrium i urinudskillelse over en 24-timers periode var forbundet med en systolisk blodtryksforøgelse på 3,7 mmHg, selv efter kontrol for niveauer af kalium og andre blodtrykssænkende næringsstoffer i urin.
Baseret på disse resultater konkluderer forskerne, at at spise store mængder frugt, grøntsager og fuldkorn ikke vil opveje de negative virkninger af for meget salt.
”Vi har i øjeblikket en global epidemi med højt saltindtag - og højt blodtryk. Denne forskning viser, at der ikke er snyd, når det kommer til at reducere blodtrykket. At have en diæt med lavt saltindhold er nøglen - selvom din kost ellers er sund og afbalanceret. ”
Co-lead studieforfatter Dr. Queenie Chan, Imperial College London, U.K.
Holdet bemærker, at omkring 75 procent af saltindtaget i USA kommer fra restaurantfødevarer eller fødevarer, der er færdigpakket eller forarbejdet.
Som sådan opfordrer holdet til fødevareproducenter til at reducere mængden af salt, de tilføjer til deres produkter, som en måde at hjælpe med at beskytte vores hjertesundhed.
"Vi lærer mere om den rolle, andre næringsstoffer spiller for at påvirke natriumets blodtrykshøjende virkninger, og at fokus på natrium forbliver vigtig," siger Cheryl Anderson, ph.d., næstformand for AHAs ernæringsudvalg. , der ikke var involveret i undersøgelsen.
"Restaurant- og færdigpakkede fødevarevirksomheder skal være en del af løsningen," skriver hun, "fordi amerikanere ønsker evnen til at vælge fødevarer, der giver dem mulighed for at nå deres natriumreduktionsmål."
