Undersøgelse afslører, hvor meget fiber vi skal spise for at forhindre sygdom
En ny metaanalyse undersøger 40 års forskning i et forsøg på at finde ud af den ideelle mængde fiber, som vi skal indtage for at forhindre kronisk sygdom og for tidlig dødelighed.
Forskere og folkesundhedsorganisationer har længe hyldet fordelene ved at spise fiber, men hvor meget fiber skal vi forbruge nøjagtigt?
Dette spørgsmål har bedt Verdenssundhedsorganisationen (WHO) om at bestille en ny undersøgelse. Resultaterne vises i tidsskriftet Lancet.
Den nye forskning havde til formål at hjælpe med at udvikle nye retningslinjer for kostfiberforbrug samt afsløre, hvilke kulhydrater der beskytter mest mod ikke-overførbare sygdomme og kan afværge vægtøgning.
Ikke-overførbare sygdomme kaldes også kroniske sygdomme. De varer typisk i lang tid og skrider langsomt frem. Ifølge WHO er der “fire hovedtyper af ikke-overførbare sygdomme:” hjerte-kar-sygdomme, kræft, kroniske luftvejssygdomme og diabetes.
Professor Jim Mann fra University of Otago i New Zealand er den tilsvarende forfatter af undersøgelsen, og Andrew Reynolds, en postdoktoral stipendiat ved Otago's Dunedin School of Medicine, er den første forfatter af papiret.
Prof. Mann forklarer motivationen til undersøgelsen og siger: “Tidligere anmeldelser og metaanalyser har normalt undersøgt en enkelt indikator for kulhydratkvalitet og et begrænset antal sygdomme, så det har ikke været muligt at fastslå, hvilke fødevarer der skal anbefales til beskyttelse mod en række betingelser. ”
For at finde ud af det udførte forskerne en metaanalyse af observationsstudier og kliniske forsøg.
Dagligt indtag af 25–29 gram fiber er ideel
Reynolds og kolleger undersøgte dataene inkluderet i 185 observationsstudier - i alt 135 millioner årsværk - og 58 kliniske forsøg, der i alt rekrutterede over 4.600 mennesker. De analyserede undersøgelser fandt sted i næsten 40 år.
Forskerne undersøgte forekomsten af visse kroniske sygdomme samt antallet af for tidlige dødsfald som følge af dem.
Disse tilstande var: koronar hjertesygdom, hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde, type 2-diabetes, tyktarmskræft og en række fedme-relaterede kræftformer, såsom brystkræft, endometriecancer, spiserørskræft og prostatacancer.
Samlet set viste undersøgelsen, at personer, der indtager mest fiber i deres kost, er 15-30 procent mindre tilbøjelige til at dø for tidligt af enhver årsag eller en kardiovaskulær tilstand sammenlignet med dem, der spiser mindst fiber.
Forbrugende fødevarer rig på fiber korreleret med en 16–24 procent lavere forekomst af koronar hjertesygdom, slagtilfælde, type 2-diabetes og tyktarmskræft.
Fiberrige fødevarer inkluderer fuldkorn, grøntsager, frugt og bælgfrugter, såsom ærter, bønner, linser og kikærter.
Analysen afslørede også, at den mængde fiber, som folk skulle indtage dagligt for at få disse sundhedsmæssige fordele, er 25-29 gram (g). Til sammenligning bruger voksne i USA i gennemsnit 15 g fiber dagligt.
Forfatterne foreslår også, at indtagelse af mere end 29 g fiber om dagen kan give endnu flere sundhedsmæssige fordele.
De advarer dog om, at mens undersøgelsen i sig selv ikke fandt nogen skadelige sundhedsmæssige virkninger af at indtage fiber, kan det være skadeligt at spise for meget af dem med utilstrækkeligt jern eller mineraler.
At spise store mængder fuldkorn kan yderligere nedbryde jernlegemet, forklarer forskerne.
Endelig afslørede de kliniske forsøg, der var inkluderet i undersøgelsen, at forbrug af mere fiber korrelerer stærkt med lavere vægt og lavere kolesterolniveauer.
Hvorfor fiber er så godt for dig
Prof. Mann kommenterer betydningen af resultaterne og siger: "De sundhedsmæssige fordele ved fiber understøttes af over 100 års forskning i dets kemi, fysiske egenskaber, fysiologi og effekter på stofskiftet."
”Fiberrige hele fødevarer, der kræver tyggelse og bevarer meget af deres struktur i tarmen, øger mætheden og hjælper med vægtkontrol og kan med fordel påvirke lipid- og glukoseniveauet,” tilføjer han.
"Nedbrydningen af fiber i tyktarmen af de hjemmehørende bakterier har yderligere vidtrækkende virkninger, herunder beskyttelse mod kolorektal kræft."
”Vores resultater giver overbevisende dokumentation for ernæringsretningslinjer for at fokusere på at øge kostfibre og på at erstatte raffinerede korn med fuldkorn. Dette reducerer incidensrisiko og dødelighed fra en bred vifte af vigtige sygdomme. ”
Prof. Jim Mann
