Hvad er fordelene ved ernæringsgær?
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Gær har spillet en vigtig rolle i den menneskelige diæt i tusinder af år. Denne svamp er en vigtig ingrediens i brød, øl og en række andre fødevarer. I de senere år er mange mennesker begyndt at forbruge en bestemt type gær kaldet ernæringsgær.
På grund af dets ernæringsmæssige indhold kan gær i denne form øge en persons energi, understøtte deres immunsystem og tilbyde yderligere sundhedsmæssige fordele.
I denne artikel lærer du om fordelene ved ernæringsgær og hvordan man indarbejder den i en sund diæt.
Hvad er ernæringsgær?
Ernæringsgær er mejerifri og kan være et nyttigt supplement til mennesker med fødevareallergi.
Ernæringsgær kommer fra en gærart kendt som Saccharomyces cerevisiae. Der er en anden form for denne gærart, der kaldes bryggergær. Selvom folk nogle gange bruger udtrykkene om hverandre, er det vigtigt at bemærke, at ernæringsgær ikke er den samme som ølgær.
Producenter kan dyrke ernæringsgær på en række forskellige kilder, herunder sort melke, valle og sukkerroer.
Ernæringsgær svarer til gæren, som folk bruger til bagning, men den gennemgår en opvarmnings- og tørringsproces, der gør den inaktiv.
Ernæringsgær er mejerifri og normalt glutenfri. Som et resultat kan det være et nyttigt supplement til mennesker med fødevareallergi eller -følsomhed såvel som dem med begrænset diæt. Det er også fedtfattigt og indeholder ikke sukker eller soja.
Fordele
Ernæringsgær er en fremragende kilde til vitaminer, mineraler og protein af høj kvalitet. En fjerdedel af en kop ernæringsgær indeholder typisk:
- 60 kalorier
- 8 gram (g) protein
- 3 g fiber
- 11,85 milligram (mg) thiamin eller vitamin B-1
- 9,70 mg riboflavin eller vitamin B-2
- 5,90 mg vitamin B-6
- 17,60 mikrogram (mcg) vitamin B-12
Den indeholder også vitamin B-3, kalium, calcium og jern.
Fordelene, som ernæringsgær kan tilbyde folk, inkluderer:
1. Øge energi
Mens nogle producenter befæster ernæringsgær med vitamin B-12, gør det ikke alle, så det er bedst at kontrollere etiketten. Vitamin B-12 kan hjælpe med at øge energi, da en mangel på dette vitamin kan føre til svaghed og træthed.
Ernæringsgær kan være særlig nyttig for vegetarer og veganere, hvis den har tilsat vitamin B-12, da dette vitamin hovedsagelig forekommer i animalske produkter.
Voksne har brug for ca. 2,4 mcg vitamin B-12 om dagen. Bare en fjerdedel af en kop ernæringsgær giver mere end syv gange dette beløb.
2. Støtte til immunsystemet
Forskning har vist det S. cerevisiae, gærstammen i ernæringsgær, kan understøtte immunsystemet og reducere inflammation som følge af bakteriel infektion. Det kan også være nyttigt ved behandling af diarré.
3. Fremme af hud-, hår- og neglesundhed
Nogle undersøgelser tyder på, at ernæringsgær kan bekæmpe skøre negle og hårtab. Det kan også hjælpe med at reducere acne og forbedre andre almindelige hudproblemer, især i ungdomsårene.
4. Forbedring af glukosefølsomheden
Mens nogle mennesker tror, at ernæringsgær forbedrer glukosefølsomheden hos mennesker med type 2-diabetes, har undersøgelser endnu ikke bevist dette.
Imidlertid fandt nogle undersøgelser af chromberiget gær, som normalt er bryggergær, at denne type gær kunne sænke fastende blodsukkerniveau og kolesterol i en dyremodel.
5. Støtte til en sund graviditet
Ernæringsgær kan også understøtte en sund graviditet. United States Task Force for forebyggende tjenester anbefaler, at alle kvinder, der planlægger en graviditet, tager 400-800 mcg folsyre om dagen for at forhindre medfødte abnormiteter og støtte fostrets vækst.
Producenter styrker ofte ernæringsgær med folinsyre, hvilket kan gøre det til et nyttigt supplement til gravide kvinder.
Nogle mærker af ernæringsgær kan dog indeholde mere end en standard servering af folsyre, så enkeltpersoner bør konsultere en læge, inden de bruger det som et supplement.
Sådan bruges
Ernæringsgær kommer enten i form af flager eller som et pulver. Det har en salte, nøddeagtig eller osteagtig smag.
Folk kan tilføje det som en krydret krydderi til en række retter, herunder pasta, grøntsager og salater.
Nogle måder at bruge ernæringsgær inkluderer:
- drys det på popcorn i stedet for smør eller salt
- bland det i risotto i stedet for parmesanost
- at lave et vegansk alternativ til en ostesauce, som den i denne opskrift
- som en ingrediens i en vegansk makaroni- og osteskål, som denne
- omrør det i cremede supper for tilsat næringsstoffer
- tilføje det til røræg eller en tofu krypteret
- bland det i en møtriksteg eller fyld
Ernæringsgær kan købes i nogle købmandsforretninger og helsekostbutikker samt online.
Er der nogen risici?
På trods af alle de fordele, som ernæringsgær kan tilbyde, er dette supplement ikke egnet til alle. Forskere har anbefalet, at personer med inflammatorisk tarmsygdom (IBD), glaukom og hypertension undgår at bruge ernæringsgær, fordi det kan gøre deres symptomer værre.
Personer med gærfølsomhed eller allergi bør også passe på at undgå enhver eksponering for ernæringsgær.
Derudover siger nogle forskere, at mennesker med en højere risiko for gigt måske vil undgå ernæringsgær.
Resumé
Ernæringsgær kaldes undertiden en superfood, fordi selv en lille smule af denne højt proteinindhold, fedtfattig, næringsstofdækkende mad giver en lang række vitaminer og mineraler.
Mere forskning er nødvendig for at bekræfte fordelene ved ernæringsgær. Det ser dog ud til, at det kan hjælpe med at øge energi og opretholde vitamin B-12 niveauer samt støtte immunforsvaret, dermatologisk sundhed og graviditet. Ikke al ernæringsgær er beriget med vitamin B-12, så det er vigtigt at kontrollere etiketten for ingredienser.
Mange mennesker kan også godt lide smagen af denne nærende mad. Ernæringsgær er alsidig, og folk kan føje den til en række sunde retter.
