Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved sort te?
Te er den næstmest forbrugte drik i verden efter vand. Al te kommer fra Camellia sinensis plante, men forskellige måder til høst og forarbejdning af planten producerer forskellige typer te.
Efter høst gennemgår sorte teblade en proces med visning, blå mærker, rullning og oxidation.
Oxidation opstår, når bladene forbliver udsatte for luften i lang tid. Enzymer nedbryder kemikalierne i bladene og producerer deres brune farve og velkendte lugt.
Processen til fremstilling af grøn te er ens, men den involverer ikke oxidation. Oxidation kan give sort te ernæringsmæssige fordele, der ikke er til stede i grøn te.
For eksempel kan næringsstofferne i sort te reducere risikoen for flere kræftformer, beskytte hjertet mod åreforkalkning og hjælpe med at opretholde et sundt blodtryk.
I denne artikel kan du lære mere om fordelene ved at drikke sort te samt de næringsstoffer, det giver, og de mulige risici.
Fordele
Ifølge United States Tea Association tegnede sort te sig for omkring 84% af teforbruget i USA i 2018.
Sort te kan have lignende fordele som grøn te. Imidlertid har mange undersøgelser specifikt set på sort te, og hvordan oxidationsprocessen kan påvirke sundheden.
Et vigtigt interesseområde er sort te som kilde til antioxidanter.
Antioxidanter hjælper med at bekæmpe frie radikaler. Frie radikaler er ustabile molekyler i kroppen, der skyldes både naturlige processer og miljøtryk.
Kroppen kan fjerne frie radikaler, men hvis der opbygges for mange, kan de beskadige eller ændre celler i kroppen.
Disse ændringer kan bidrage til udviklingen af mange sygdomme og tilstande, såsom åreforkalkning og nogle kræftformer.
Antioxidanter kan hjælpe med at fjerne frie radikaler, og te er en kilde til antioxidanter. Faktisk bemærker en undersøgelse, at phenolforbindelser, der har antioxidantvirkninger, udgør op til 30% af tørvægten af grøn og sort te.
Antioxidanterne i sort te er forskellige fra dem i grøn te på grund af oxidationsprocessen. Grøn te indeholder hovedsageligt catechiner. Under oxidation omdannes disse til thearubiginer, theaflaviner og flavonoler.
Disse kan give sort te forskellige fordele ved grøn te.
Hvad er antioxidanter, og hvordan kan de gavne os?
Beskyttelse mod åreforkalkning
Aterosklerose refererer til en ophobning af plak i arterievæggene. Dette kan føre til koronar hjertesygdom, slagtilfælde og kronisk nyresygdom. Frie radikaler kan bidrage til denne tilstand.
En hamsterundersøgelse fra 2004 foreslog, at indtagelse af sort te eller grøn te i humane ækvivalente doser kan forhindre udviklingen af åreforkalkning. Mere forskning er nødvendig hos mennesker for at bekræfte dette.
En gennemgang antyder, at drikke tre eller flere kopper te om dagen kan hjælpe med at beskytte mod koronar hjertesygdom.
Det er dog vigtigt at bemærke, at sort te indeholder koffein, og at drikke mere end tre kopper om dagen ville bidrage med en betydelig mængde koffein til en persons daglige indtag.
I 2013 fandt forskere beviser for, at personer, der drak fire kopper sort te eller mere om dagen, havde en lavere risiko for slagtilfælde.
Lær mere om aterosklerose her.
Sænker kræftrisikoen
Resultater citeret af National Cancer Institute (NCI) antyder, at polyphenoler i te kan mindske risikoen for tumorvækst.
Især sort te kan hjælpe med at reducere risikoen for kræft i hud, bryst, lunge og prostata.
Flere undersøgelser er dog nødvendige for at bekræfte, hvorvidt at drikke te som en del af kosten kan hjælpe med at reducere risikoen.
Hvordan kan kost påvirke kræft? Find ud af her.
Reduktion af blodtryk
Resultaterne af en 2015-undersøgelse foreslog, at sort te kan reducere det diastoliske og systoliske blodtryk.
Forbruget af sort te syntes også at eliminere virkningen af et måltid med højt fedtindhold på blodtrykket.
Denne fordel forblev på trods af koffeinindholdet i teen. Dette var dog en lille undersøgelse med kun 19 deltagere, så større undersøgelser er nødvendige for at bekræfte disse resultater.
I denne artikel kan du lære mere om fødevarer, der hjælper med at sænke blodtrykket.
Beskyttelse mod diabetes
Nogle undersøgelser har antydet, at indtagelse af te kan hjælpe med at reducere risikoen for diabetes.
I en undersøgelse forbrugte mennesker med type 2-diabetes forskellige mængder sort teekstrakt over en periode på 4 uger. Forfatterne konkluderede, at regelmæssigt forbrug af sort te kan have antioxidative og antiinflammatoriske virkninger for mennesker med denne tilstand.
Fordele ved andre forhold
Forskere har også fundet ud af, at sort te kan hjælpe med at forbedre knogletætheden, reducere risikoen for leddegigt og beskytte mod Parkinsons sygdom.
Imidlertid er der behov for flere undersøgelser for at bekræfte disse fund.
Ernæring
NCI bemærker, at te indeholder:
- alkaloider, herunder koffein, theophyllin og theobromin
- aminosyrer
- kulhydrater
- proteiner
- klorofyl
- fluor
- aluminium
- mineraler og sporstoffer
- flygtige organiske forbindelser, som bidrager til dens lugt og smag
Den antioxidante virkning af sort te skyldes dets polyphenolindhold. Polyfenoler er kemiske forbindelser, der beskytter planter mod ultraviolet stråling og skadelige sygdomsfremkaldende patogener.
Flavonoider er en type polyphenol. De forekommer i druer, rødvin og andre fødevarer.
Den antioxidante virkning af polyphenoler kan hjælpe med at beskytte kroppen mod ændringer, der fører til sygdom.
Hvilke fødevarer er gode kilder til antioxidanter? Find ud af her.
Tips til servering
Forbrug af sort te kan være en sund måde at give et dagligt koffein boost på. Te er lav i kalorier, især når en person ikke tilføjer sukker.
Måder til justering af smagen uden tilsætning af sukker eller sødestoffer inkluderer:
- blanding af te med krydderier, såsom kanel
- tilsætning af citronsaft
- tilsætning af mynte
Folk kan også bruge det til madlavning. For eksempel kan de bruge det:
Som en bestand: Sort te kan tilføje en røgfyldt smag til supper med rødt kød eller svampe.
I poaching væsker: Poaching mad i sort te tilfører aromaen i maden. En idé er at pochere svampe i lapsang souchong sort te.
Til madlavning af bønner og korn: Udskiftning af vand til te ved tilberedning af ris eller bønner tilføjer en røgfyldt nuance til deres smag.
I desserter: Tilsæt smagen af te i varm mælk og tilsæt til budding eller vaniljesaus. Eller infusér Earl Grey sort te i en chokolademousse.
Risici
Der kan være nogle risici ved at drikke sort te. De følgende afsnit diskuterer disse risici mere detaljeret.
Giftige elementer
Al brygget te indeholder mineraler, der i overskud kan være giftige.
Bly og aluminium findes i te. I store doser kan disse tungmetaller være giftige for mennesker. Mindre spor af arsen og cadmium kan også forekomme i nogle teer, men ikke i skadelige mængder.
Sort te har også høje niveauer af mangan. Kroppen har brug for dette mineral, men det kan være giftigt i overskud.
Jo længere te brygger, jo højere er koncentrationen af disse giftige elementer. Brygning af te i maksimalt 3 minutter kan reducere risikoen.
Afhængigt af hvor og hvordan folk dyrker te, kan der også være spor af pesticider i bladene. Dette er en anden grund for folk til at begrænse mængden af te, de spiser hver dag.
Hvad er blyforgiftning? Find ud af her.
Virkninger af koffein
Sort te indeholder omkring 2-4% koffein.
Mennesker, der er følsomme over for koffein, kan opleve søvnløshed, angst, irritabilitet eller mavebesvær, når de spiser te i store mængder.
Forbrug af for meget koffein kan også føre til:
- hjertearytmi eller uregelmæssig hjerterytme
- diarré og irritabel tarmsyndrom
- øjetryk og mulig glaukom
- en stigning eller et fald i blodsukkeret
- en stigning i blodtrykket
- et tab af calcium gennem urinen, hvilket kan føre til svækkede knogler og mulig knogleskørhed
Folk, der drikker te regelmæssigt, og som oplever et af ovenstående symptomer, bør overveje at reducere deres teforbrug. Hvis symptomerne fortsætter, skal de kontakte en læge.
Lær mere om koffeinforbrug her.
Anæmi
Sort te indeholder tanniner. En anmeldelse fra 2017 viste, at tanninrige fødevarer, såsom te, kan være en god kilde til antioxidanter, men at de også kan reducere kroppens evne til at absorbere jern.
Af denne grund bør folk med en historie med jernmangel undgå at indtage te, når de tager jerntilskud eller spiser et jernrig måltid.
De skal også have en time mellem at spise og drikke sort te.
Lær mere om jernmangelanæmi her.
Interaktioner med stoffer og kosttilskud
Sort te og koffein, den indeholder, kan interagere med en række forskellige medikamenter og kosttilskud.
Disse medikamenter inkluderer, men er ikke begrænset til:
Adenosin: Læger giver dette lægemiddel inden en hjertestresstest.
Antibiotika: Nogle typer antibiotika påvirker den måde, kroppen nedbryder koffein på.
Carbamazepin (Tegretol): Koffein kan reducere dette lægemiddels effektivitet til forebyggelse af anfald.
Efedrin: Dette er ligesom koffein et stimulerende middel. At tage dem sammen kan derfor udløse bivirkninger.
Folk, der bruger medicin, skal tale med deres læge om deres koffeinindtag gennem te eller kaffe. Det kan påvirke, hvordan deres stoffer fungerer, og deres risiko for bivirkninger.
Sammensætning
Iste og te, der er klar til at drikke, kan være mindre sunde end almindelig sort te, da sammensætningen er anderledes. Øjeblikkelig og aromatiseret te kan indeholde sukker og andre ingredienser.
Tilsætning af sukker, mælk, fløde og sirup til te øger kalorieindholdet og kan reducere dets sundhedsmæssige fordele.
Resumé
Sort te er en populær drink over hele verden, og den kan have nogle sundhedsmæssige fordele. Det er også lavt i kalorier.
Folk, der drikker meget te - især tilsat mælk, sødestoffer eller sirup - bør huske på de mulige risici, såsom det høje koffein- og sukkerindtag.
De kan også ønske at spørge deres læge, om et højt indtag af sort te sandsynligvis vil forstyrre medicin, de tager eller påvirker andre aspekter af deres helbred.
