Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved purløg?
Purløg er en grøn grøntsag med en mild løglignende smag. De er i Allium slægt, som også inkluderer hvidløg, løg og porrer. Folk har dyrket alliumgrøntsager i århundreder for deres karakteristiske skarpe smag i madlavning og deres medicinske egenskaber.
Purløg, eller Allium schoenoprasumindeholder næringsstoffer, der er vigtige for søvn og knoglesundhed. Nogle undersøgelser har også knyttet kemikalierne i purløg og andre alliumgrøntsager med kræfteffekter.
Denne artikel giver et overblik over purløg, herunder en ernæringsmæssig sammenbrud, deres mulige sundhedsmæssige fordele og nogle måder at integrere purløg i kosten.
Ernæring
Purløg er en nærende mad. Dette betyder, at de har få kalorier, men højt i gavnlige næringsstoffer, herunder vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Når det er sagt, for at få en betydelig mængde af disse næringsstoffer, skal en person spise en stor mængde purløg. I stedet bruger folk ofte purløg som pynt. En almindelig servering er ca. 1 spsk (spsk) eller 3 gram.
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) giver 1 spsk hakket purløg følgende næringsstoffer:
- energi: 0,9 kalorier
- vitamin K: 6,38 mikrogram (mcg) eller 5% af den daglige værdi (DV)
- vitamin C: 1,74 milligram (mg) eller 2% af DV
- folat: 3,15 mcg eller 1% af DV
- vitamin A: 6,43 mcg eller 1% af DV
- calcium: 2,76 mg eller mindre end 1% af DV
- kalium: 8,88 mg eller mindre end 1% af DV
Sundhedsmæssige fordele
Grøntsager er fremragende kilder til sunde næringsstoffer. Purløg indeholder en række gavnlige næringsstoffer, der kan give nogle sundhedsmæssige fordele, herunder kræfteffekter.
De følgende afsnit vil diskutere de potentielle sundhedsmæssige fordele ved purløg mere detaljeret.
Kræft
Forskning har knyttet grøntsagsrige diæter med en reduceret risiko for mange kræftformer. Nogle undersøgelser har specifikt antydet, at alliumgrøntsager, herunder purløg, kan have kræfteffekter.
For eksempel opsummerer en gennemgang fra 2019 forskning, der har forbundet 16 forskellige arter af alliumgrøntsager med forebyggelse eller positiv indflydelse på kræft. Forfatterne fremhævede forbindelserne S-allylmercaptocystein, quercetin, flavonoider og ajoene for deres potentielle kræftegenskaber.
En undersøgelse på 285 kvinder fandt, at hvidløg og purre var forbundet med en reduceret risiko for at udvikle brystkræft. Forfatterne foreslår dog også, at spise store mængder kogt løg kan øge risikoen for brystkræft.
En gennemgang af undersøgelser fra 2015 rapporterer også, at spisning af alliumgrøntsager kan reducere risikoen for kræft, især mave-tarmkræft. Dette skyldes deres svovlholdige forbindelser og antimikrobielle virkninger. Alliumgrøntsager og deres komponenter kan have effekter på forskellige stadier af kræft og kan påvirke biologiske processer, der ændrer en persons risiko.
Forfatterne til gennemgangen forklarer, at selvom alliumgrøntsager kan hjælpe med at forhindre kræft, har mere forskning undersøgt virkningen af hvidløg og løg på kræft end purløg. Forskere er derfor nødt til at gennemføre flere undersøgelser, før de kan bestemme, hvor meget en person har brug for at spise for denne effekt, og den relative effektivitet af andre interventioner.
Søvn og humør
Purløg indeholder en lille mængde cholin. Kolin er et vigtigt næringsstof, der hjælper med at opretholde strukturen i cellulære membraner. Kolin hjælper også med humør, hukommelse, muskelkontrol og andre hjerne- og nervesystemfunktioner.
Ifølge kontoret for kosttilskud (ODS) er det tilstrækkelige indtag (AI) af cholin 550 mg pr. Dag for voksne mænd og 425 mg pr. Dag for voksne kvinder.
Purløg indeholder en lille mængde cholin: 0,16 mg pr. Spsk. En person skal spise en stor mængde purløg og andre fødevarer, der indeholder cholin for at få den anbefalede AI.
Andre sundhedsmæssige fordele
Forskning har også forbundet purløg og andre alliumgrøntsager med følgende fordele for helbredet:
En kilde til vitamin K
Purløg indeholder vitamin K, hvilket er vigtigt for knoglesundhed og blodpropper. Andre kilder til K-vitamin inkluderer grønne grøntsager, vegetabilske olier og frugter inklusive blåbær og figner.
En kilde til folat
Purløg indeholder også folat. Ifølge ODS spiller dette vandopløselige B-vitamin en rolle under forhold som:
- demens, herunder Alzheimers sygdom
- Kræft
- medfødte hjertefejl
- kognitiv funktion
- hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde
- depression
- for tidlig fødsel
Øjen sundhed
Purløg indeholder også lutein og zeaxanthin, som er carotenoider. Ifølge nogle undersøgelser akkumuleres lutein og zeaxanthin i nethinden i øjet for at forhindre aldersrelateret makuladegeneration. Dette betyder, at spise mad rig på disse stoffer kan være til gavn for synet.
Medicinske tilstande
Nogle undersøgelser af alliumgrøntsager og deres organiske forbindelser, såsom allicin, antyder et positivt forhold til visse sundhedsmæssige forhold.
For eksempel angav en undersøgelse et potentielt positivt forhold mellem hvidløg og sundhedsmæssige forhold som hjertesygdomme og forhøjet blodsukker. Hvidløg kan også have antitumor- og antimikrobielle virkninger.
Undersøgelsen var imidlertid ikke klar over, hvilke forbindelser der er ansvarlige for disse virkninger. Forskere bliver derfor nødt til at udføre yderligere undersøgelser for at bestemme effektiviteten og sikkerheden af hvidløg og andre alliumgrøntsager for at forhindre visse sundhedsmæssige forhold.
Betændelse
Selvom ingen undersøgelser har forbundet purløg med betændelse, rapporterede en undersøgelse fra 2015, at hvidløg kan reducere betændelse i kroppen. Betændelse er forbundet med forskellige sundhedsmæssige forhold, herunder hjertesygdomme og flere kræftformer.
Kostovervejelser
Purløg er ikke en almindelig kilde til fødevareallergi, selvom folk med allergi eller intolerance over for løg eller andre alliumgrøntsager måske også skal undgå purløg. Mennesker med fødevareallergi ønsker måske at tale med deres læge, før de tilføjer purløg til deres kost.
Også nogle mennesker kan opleve, at spiser en masse purløg kan forårsage mavebesvær. I moderation kan de fleste dog sikkert føje purløg til deres kost.
Purløg tilføjer en mild løglignende aroma til retterne. Folk har tendens til at bruge purløg som pynt eller topping til hovedmåltider eller salater, selvom de også kan erstatte purløg med løg i andre opskrifter.
Purløg er en almindelig topping for fødevarer som:
- omeletter
- kylling retter
- pasta
- gryderetter
Resumé
Purløg er et almindeligt medlem af alliumfamilien af grøntsager sammen med hvidløg og løg.
Forskning har knyttet alliumgrøntsager med en række mulige sundhedsmæssige fordele, herunder kræfteffekter. En person skal dog spise mere end den gennemsnitlige serveringsstørrelse af purløg for at få disse sundhedsmæssige fordele.
