Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved lilla ris?
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
De sundhedsmæssige fordele ved lilla ris har fået meget opmærksomhed i medierne, selvom denne farverige hæfteklammer ikke er ny. De gamle kinesere ærede angiveligt det så meget, at kun kejseren fik lov til at spise det.
Lilla ris har en dyb sort farve, men den bliver lilla, når folk tilbereder den. Nogle gange kalder folk det sort ris. Den vokser hovedsageligt i Asien og er let sej med en nøddeagtig smag.
Det er en af mere end 40.000 sorter af dyrket ris. Mens ernæringsværdierne varierer, er alle risarter en god kilde til kulhydrat, har næsten intet fedt eller kolesterol og giver noget protein.
Sundhedsmæssige fordele
Lilla ris kan have flere sundhedsmæssige fordele.
Hjertesundhed og kolesterol
Ifølge en undersøgelse i Journal of Agriculture and Food Chemistry, lilla ris indeholder flere antioxidantforbindelser end hvid ris.
Der er beviser for, at antioxidanter kan fremme hjertesundheden og mindske risikoen for nogle kræftformer. Disse forbindelser hjælper med at eliminere skadelige frie radikaler.
Kroppen producerer frie radikaler naturligt, men hvis der opbygges for mange, kan der opstå oxidativt stress. Oxidativ stress øger risikoen for mange sundhedsmæssige problemer, herunder hjertesygdomme.
Forfatterne af en 2016-undersøgelse bemærkede tidligere dyreforsøg, hvor lilla ris reducerede niveauet af “dårligt” lavdensitetslipoprotein (LDL) -kolesterol i kroppen og øgede niveauet af ”godt” højdensitetslipoprotein (HDL) -kolesterol.
En sund kolesterolbalance er afgørende for et sundt hjerte-kar-system. Læger mener, at det hjælper med at mindske den aterosklerotiske plaquedannelse i arterierne, der kan føre til hjertesvigt. Det kan gøre dette på grund af dets kostfiberindhold, som har fordele for hjertesundheden.
Fordøjelse
Som en rig kilde til kostfibre kan lilla ris hjælpe med at holde fordøjelsessystemet i orden og forhindre forstoppelse og andre fordøjelsesproblemer.
Leverfunktion
Oxidativ stress kan føre til leverskader. Fødevarer, der indeholder antioxidanter, hjælper med at reducere oxidativt stress. Antioxidanterne i lilla ris kan derfor hjælpe med at holde leveren sund.
Den kolesterolsænkende aktivitet af lilla ris kan også gavne leveren. En undersøgelse fra 2012 viste, at mus, der spiste en fedtfattig diæt med et lilla risekstrakt, havde reducerede markører for leversygdom sammenlignet med dem, der ikke indtog ekstrakten.
Lær mere her om ris.
Hvad er der i lilla ris?
Lilla ris har et lignende antal kalorier som hvid eller brun ris, men den indeholder mere protein, jern og antioxidanter.
Protein
Alle celler og væv i kroppen indeholder protein, som spiller en rolle i en lang række metaboliske interaktioner. Det er vigtigt for vækst og kropsreparation og for at opretholde et godt helbred.
Det Retningslinjer for kosten for amerikanere 2015-2020 anbefaler, at protein udgør 10–35% af en voksnes diæt.
En servering på 100 gram (g) tørt medium korn lilla ris indeholder ca. 8,89 g protein.
Fiber
Kostfibre giver mange sundhedsmæssige fordele, såsom hjælp til vægttab og reduktion af risikoen for hjertesygdomme og diabetes.
Det er også vigtigt for fordøjelsessundheden, da det kan hjælpe med at forhindre forstoppelse og også kan beskytte mod kolorektal kræft.
En portion på 100 g tør lilla ris indeholder ca. 2,2 g fiber. Det Retningslinjer for kosten anbefaler at indtage op til 33,6 g dagligt fiber afhængigt af personens alder og køn.
Hvorfor er fiber vigtigt? Find ud af her.
Jern
Folk har brug for jern for at fremstille røde blodlegemer, som fører ilt rundt i kroppen. Lavt jernindtag kan føre til jernmangelanæmi.
Folk bør indtage op til 18 milligram (mg) jern om dagen afhængigt af deres alder og køn. Under graviditet og omkring menstruationstidspunktet kan en kvinde have brug for at øge sit indtag af jern.
En servering på 100 g tør lilla ris indeholder 2,4 mg jern.
Hvorfor har folk brug for jern? Find ud af her.
Ernæringsmæssig opdeling
Nedenstående tabel viser næringsværdien på 100 g af hver type ris.
Sådan tilberedes lilla ris
Folk kan følge nedenstående trin for at lave mad lilla ris:
- Skyl risen tre eller fire gange i koldt vand.
- Tilsæt 2 kopper vand til hver kop ris i en gryde.
- Kog vandet let med en spiseskefuld olivenolie eller smør og en knivspids salt. Alternativt kan du bruge lager eller kokosvand til at tilføje smag.
- Dæk gryden, og reducer varmen, så den simrer i ca. 20 minutter, eller indtil risen har absorberet al væsken.
- Fjern gryden fra varmen, og lad den stå i 5 minutter med låget på.
For at fremstille blødere ris skal du bruge en ekstra kvart vand og koge den over en lav flamme i yderligere 10 minutter.
Lilla ris kan købes online.
Resumé
Lilla eller sort ris er en række ris med en lang historie. Dens ernæringsprofil svarer til brunris, da den har relativt høj fiberindhold.
Dens fiberindhold gør det mere nærende end mange sorter af hvid ris.
Spørgsmål:
Kan jeg spise lilla ris, hvis jeg har glutenallergi?
EN:
Ris er et glutenfrit kulhydrat, hvilket gør det velegnet til alle, der har en følsomhed over for gluten. Personer med cøliaki bør sørge for at købe deres ris fra en velrenommeret producent, der sørger for at undgå krydskontaminering med fuldkorn, der indeholder gluten.
Natalie Butler, RD, LD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
