Hvad er vitaminer, og hvordan fungerer de?

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Vitaminer er organiske forbindelser, som folk har brug for i små mængder. De fleste vitaminer har brug for at komme fra mad, fordi kroppen enten ikke producerer dem eller producerer meget lidt.

Hver organisme har forskellige vitaminbehov. For eksempel har mennesker brug for at få vitamin C fra deres kostvaner - mens hunde kan producere alt det C-vitamin, de har brug for.

For mennesker er D-vitamin ikke tilgængeligt i store nok mængder i mad. Den menneskelige krop syntetiserer vitaminet, når det udsættes for sollys, og dette er den bedste kilde til D-vitamin.

Forskellige vitaminer spiller forskellige roller i kroppen, og en person har brug for en forskellig mængde af hvert vitamin for at forblive sund.

Denne artikel forklarer, hvad vitaminer er, hvad de gør, og hvilke fødevarer der er gode kilder. Følg linkene i blåt nedenfor for at få flere oplysninger om hvert vitamin.

Hvad er vitaminer?

Billedkredit: Oscar Wong / Getty Images

Vitaminer er organiske stoffer, der findes i små mængder i naturlige fødevarer. At have for lidt af et bestemt vitamin kan øge risikoen for at udvikle visse sundhedsmæssige problemer.

Et vitamin er en organisk forbindelse, hvilket betyder, at det indeholder kulstof. Det er også et essentielt næringsstof, som kroppen muligvis skal få fra mad.

Der er i øjeblikket 13 anerkendte vitaminer.

Fedtopløselige og vandopløselige vitaminer

Vitaminer er enten opløselige eller opløselige i fedt eller vand. Vi beskriver begge typer nedenfor:

Fedtopløselige vitaminer

Vitaminerne A, D, E og K er fedtopløselige. Kroppen opbevarer fedtopløselige vitaminer i fedtvæv og leveren, og reserverne af disse vitaminer kan forblive i kroppen i dage og nogle gange måneder.

Kostfedt hjælper kroppen med at absorbere fedtopløselige vitaminer gennem tarmkanalen.

Vandopløselige vitaminer

Vandopløselige vitaminer forbliver ikke i kroppen længe og kan ikke opbevares. De forlader kroppen via urinen. På grund af dette har folk brug for en mere regelmæssig forsyning af vandopløselige vitaminer end fedtopløselige.

C-vitamin og alle B-vitaminer er vandopløselige.

For mere detaljerede ressourcer om vitaminer, mineraler og kosttilskud, besøg vores dedikerede knudepunkt.

De 13 vitaminer

Nedenfor lærer du om hvert aktuelt anerkendte vitamin:

A-vitamin

Kemiske navne: retinol, retinal og "de fire carotenoider" inklusive beta-caroten.

• Det er fedtopløseligt.
• Funktion: Det er vigtigt for øjenhygiejnen.
• Mangel: Dette kan forårsage natblindhed og keratomalacia, hvilket får det klare forreste lag i øjet til at vokse tørt og overskyet.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer lever, torskeleverolie, gulerødder, broccoli, søde kartofler, smør, grønkål, spinat, græskar, collardgrøntsager, nogle oste, æg, abrikoser, cantaloupemelon og mælk.

Lær mere om vitamin A.

Vitamin B1

Kemisk navn: thiamin.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det er vigtigt at producere forskellige enzymer, der hjælper med at nedbryde blodsukkeret.
• Mangel: Dette kan forårsage beriberi og Wernicke-Korsakoff syndrom.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer gær, svinekød, korn, solsikkefrø, brun ris, fuldkornsrug, asparges, grønkål, blomkål, kartofler, appelsiner, lever og æg.

Find ud af mere om vitamin B1.

Vitamin B2

Kemisk navn: riboflavin.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det er vigtigt for vækst og udvikling af kropsceller og hjælper med at metabolisere mad.
• Mangel: Symptomerne inkluderer betændelse i læberne og revner i munden.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer asparges, bananer, persimmons, okra, chard, cottage cheese, mælk, yoghurt, kød, æg, fisk og grønne bønner.

Lær mere om vitamin B2.

Vitamin B3

Kemiske navne: niacin, niacinamid.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Kroppen har brug for niacin for at cellerne skal vokse og arbejde korrekt.
• Mangel: lave niveauer resulterer i et helbredsproblem kaldet pellagra, som forårsager diarré, hudændringer og tarmforstyrrelser.
• Gode ​​kilder: Eksempler inkluderer kylling, oksekød, tun, laks, mælk, æg, tomater, bladgrøntsager, broccoli, gulerødder, nødder og frø, tofu og linser.

Find ud af mere om vitamin B3.

Vitamin B5

Kemisk navn: pantothensyre.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det er nødvendigt til produktion af energi og hormoner.
• Mangel: Symptomerne inkluderer paræstesi eller "nåle og nåle".
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer kød, fuldkorn, broccoli, avocado og yoghurt.

Lær mere her om vitamin B5.

Vitamin B6

Kemiske navne: pyridoxin, pyridoxamin, pyridoxal.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det er afgørende for dannelsen af ​​røde blodlegemer.
• Mangel: lave niveauer kan føre til anæmi og perifer neuropati.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer kikærter, oksekødlever, bananer, squash og nødder.

Find ud af mere om vitamin B6.

Vitamin B7

Kemisk navn: biotin.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det gør det muligt for kroppen at metabolisere proteiner, fedtstoffer og kulhydrater. Det bidrager også til keratin, et strukturelt protein i hud, hår og negle.
• Mangel: lave niveauer kan forårsage dermatitis eller betændelse i tarmene.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer æggeblomme, lever, broccoli, spinat og ost.

Lær mere om vitamin B7.

Vitamin B9

Kemiske navne: folinsyre, folinsyre.

• Det er vandopløseligt.
• Funktioner: Det er vigtigt for fremstilling af DNA og RNA.
• Mangel: Under graviditet kan dette påvirke fostrets nervesystem. Læger anbefaler folinsyretilskud før og under graviditet.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer bladgrøntsager, ærter, bælgfrugter, lever, nogle berigede kornprodukter og solsikkefrø. Flere frugter har også moderate mængder.

Hvorfor er folat, en anden form for B9, vigtig?

Vitamin B12

Kemiske navne: cyanocobalamin, hydroxocobalamin, methylcobalamin.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det er vigtigt for et sundt nervesystem.
• Mangel: lave niveauer kan føre til neurologiske problemer og nogle typer anæmi.
• Gode ​​kilder: Eksempler inkluderer fisk, skaldyr, kød, fjerkræ, æg, mælk og andre mejeriprodukter, berigede kornprodukter, berigede sojaprodukter og berigede ernæringsgær.

Læger kan anbefale, at folk med vegansk kost tager B12-tilskud.

Hvorfor har vi brug for vitamin B12?

C-vitamin

Kemisk navn: ascorbinsyre.

• Det er vandopløseligt.
• Funktion: Det bidrager til produktion af kollagen, sårheling og knogledannelse. Det styrker også blodkar, understøtter immunsystemet, hjælper kroppen med at absorbere jern og fungerer som en antioxidant.
• Mangel: Dette kan resultere i skørbug, som forårsager blødende tandkød, tab af tænder og dårlig vævsvækst og sårheling.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer frugt og grøntsager, men madlavning ødelægger C-vitamin.

Lær mere om vitamin C.

D-vitamin

Kemiske navne: ergocalciferol, cholecalciferol.

• Det er fedtopløseligt.
• Funktion: Det er nødvendigt for en sund mineralisering af knogler.
• Mangel: Dette kan forårsage rakitis og osteomalacia eller blødgøring af knoglerne.
• Gode ​​kilder: Eksponering for UVB-stråler fra solen eller andre kilder får kroppen til at producere vitamin D. Fed fisk, æg, okselever og svampe indeholder også vitaminet.

Lær mere om at få nok D-vitamin.

E-vitamin

Kemiske navne: tocopherol, tocotrienol.

• Det er fedtopløseligt.
• Funktion: Dens antioxidantaktivitet hjælper med at forhindre oxidativ stress, et problem der øger risikoen for udbredt betændelse og forskellige sygdomme.
• Mangel: Dette er sjældent, men det kan forårsage hæmolytisk anæmi hos nyfødte. Denne tilstand ødelægger blodlegemer.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer hvedekim, kiwier, mandler, æg, nødder, bladgrøntsager og vegetabilske olier.

Hvad er symptomerne på E-vitaminmangel?

K-vitamin

Kemiske navne: phylloquinon, menaquinon.

• Det er fedtopløseligt.
• Funktion: Det er nødvendigt for blodpropper.
• Mangel: lave niveauer kan forårsage en usædvanlig modtagelighed for blødning eller blødningsdiatese.
• Gode ​​kilder: Disse inkluderer natto, bladgrøntsager, græskar, figner og persille.

Hvorfor har vi brug for K-vitamin?

Vitamintilskud

Mange mennesker i USA tager multivitaminer og andre kosttilskud, selvom disse måske ikke er nødvendige eller nyttige, ifølge forskning.

En afbalanceret, varieret diæt, der indeholder masser af frugt og grøntsager, bør være den primære kilde til vitaminer. Department of Health and Human Services leverer opdaterede retningslinjer, der beskriver de bedste måder at få nok næringsstoffer fra kosten.

Berigede fødevarer og kosttilskud kan i nogle tilfælde være passende, f.eks. Under graviditet, for mennesker med begrænset kost og for mennesker med specifikke sundhedsmæssige problemer.

Enhver, der tager kosttilskud, bør være forsigtig med ikke at overskride den maksimale dosis, da forskning viser, at indtagelse af for meget af ethvert vitamin kan føre til sundhedsproblemer.

Også nogle medikamenter kan interagere med vitamintilskud. Samlet set er det vigtigt at tale med en sundhedsudbyder, før du prøver et supplement.

Forskellige kosttilskud kan købes online.

Hvornår er det bedste tidspunkt at tage kosttilskud?

Video: ABC'erne af vitaminer

Tag væk

Vitaminer er vigtige næringsstoffer, der hovedsagelig kommer fra fødevarer. Hver udfører forskellige roller i kroppen, og mangler ved forskellige vitaminer kan skade sundheden på forskellige måder.

Målet er at få vitaminer fra en afbalanceret, varieret diæt, der indeholder masser af frugt og grøntsager. Hvis en person er gravid eller har et helbredsproblem eller en begrænset diæt, kan en læge eller ernæringsekspert anbefale kosttilskud.