Hvad er en gærallergi?
Gær er en type svamp. Vi bruger det i bagværk og til at lave nogle alkoholholdige drikkevarer, såsom øl. Folk, der er allergiske over for gær, bør undgå fødevarer, der indeholder ingrediensen.
De, der er allergiske over for svampe, kan også være nødvendigt at undgå skimmelsvampe, fordi skimmelsvampe tilhører svampefamilien.
Udgivet i 1983, Gærforbindelsen tilskrev en lang række symptomer til en tilstand kaldet gæroverfølsomhed - eller allergi. Desuden foreslog forfatterne, at mange var allergiske eller i det mindste følsomme over for gær.
I 1986 udsendte American Academy of Allergy and Immunology en erklæring, der satte spørgsmålstegn ved eksistensen af gæroverfølsomhed. Det fremhævede videnskabelige mangler ved forskning, der forbandt gær med sundhedsproblemer. På trods af denne tvivl fortsætter nogle forskere med at offentliggøre om emnet.
Hurtige fakta om gærallergi:
- Gæroverfølsomhed er fortsat kontroversiel.
- Gæroverfølsomhedssyndrom involverer muligvis ikke allergi. Det er vigtigt at skelne de påståede virkninger af dette syndrom fra en reel allergi over for gær.
- Mennesker med svær gærallergi skal muligvis undgå at spise uden for hjemmet.
Symptomer på en gærallergi
Gær findes i mange fødevarer. Folk, der er allergiske over for gær, kan have reaktioner, der spænder fra mild til svær.
Symptomer kan omfatte gastrointestinale problemer, såsom diarré, oppustethed, gas og ubehag i maven. Nogle mennesker udvikler udslæt eller en anden type hudirritation.
Mindre hyppigt oplever personer med gærallergi en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi. Dette kan forårsage lavt blodtryk, hævet hals og åndedrætsbesvær.
Anafylaksi kan være dødelig og betragtes som en livstruende medicinsk nødsituation. Personer med anafylaksi har muligvis brug for at bære en adrenalinjektor, såsom en EpiPen.
Svampe, inklusive skimmel og gær, reproducerer sig gennem små sporer, der kan rejse gennem luften. Mennesker med allergi over for disse stoffer kan udvikle åndedrætssymptomer, når de indånder sporer.
Symptomer på en allergi over for inhaleret gær og skimmelsporer kan omfatte:
- nældefeber
- overbelastning
- åndedrætsbesvær
Denne allergi kan også udløse et angreb hos mennesker med astma.
American College of Allergy, Asthma and Immunology advarer imidlertid om, at ingen undersøgelser endeligt har knyttet luftbårne allergener til svære allergiske reaktioner. Selv blandt mennesker, der har en alvorlig allergi over for gær i mad, er det usandsynligt, at inhaleret gær vil udløse en reaktion.
Behandling for en gærallergi
Nogle behandlere med alternativ medicin, der tror på gæroverfølsomhed, fremmer brugen af svampedræbende medicin, såsom nystatin. Der er kun få videnskabelige beviser, der understøtter brugen af disse lægemidler hos mennesker, der ikke har svampeinfektioner.
Den mest effektive behandling for en diagnosticeret gærallergi er at undgå mad, der indeholder gær. Folk, der spiser gær og udvikler milde allergiske reaktioner, såsom udslæt, kan ofte klare deres symptomer med antihistaminer.
Dem med anafylaktiske reaktioner har brug for akut lægehjælp, hvis de ved et uheld spiser gær. En adrenalinjektor kan forhindre anafylaksi i at blive dødelig.
Diagnose
Udøvere af alternativ medicin diagnosticerer ofte gæroverfølsomhedssyndrom baseret på symptomer alene.
Ægte gærallergier kan diagnosticeres af en allergolog, der vil spørge om en historie med allergiske reaktioner på visse fødevarer. De kan også udføre en hudprikstest for at bekræfte diagnosen. Dette vil indebære, at allergologen påfører en lille smule gær på huden for at teste for en reaktion.
De kan også anbefale en blodprøve, som vil bestemme tilstedeværelsen af et antistofprotein, der kan indikere en fødevareallergi.
Mennesker med anafylaktiske reaktioner på gær eller ethvert andet allergen i fødevarer har muligvis behov for omfattende test. Dette kan identificere yderligere allergener og kan forhindre livstruende reaktioner.
Fødevarer at undgå
Læs etiketter omhyggeligt for at reducere risikoen for utilsigtet indtagelse af gær. Fødevarer, der indeholder gær, inkluderer:
- Bagværk: Gær bruges ofte til surdej mad, såsom kager og surdejsbrød.
- Alkoholiske drikke: Gær bruges til at fermentere sukker i de fleste alkoholholdige drikkevarer. Destilleret spiritus indeholder dog muligvis ikke meget gær.
- Nogle madspænd: Produkter som Marmite og Vegemite indeholder gær.
Fordi nogle mennesker med gærallergi også kan være allergiske over for skimmelsvamp, kan test hjælpe med at afgøre, om yderligere fødevarer kan forårsage reaktioner. Disse kan omfatte oste lavet med skimmel.
Risikofaktorer
En allergi opstår, når kroppen overreagerer på et stof, der kan være harmløst for andre mennesker. Kroppen behandler dette stof - allergenet - som en farlig angriber, og der kan udvikles en række symptomer. Forskere er endnu ikke enige om, hvorfor visse mennesker udvikler allergier, men en kombination af miljøfaktorer og genetik kan være skylden.
Der har været lidt forskning i risikofaktorer for gærallergi. Det er umuligt at forudsige med sikkerhed, om nogen vil udvikle denne allergi, og hvor alvorlige deres reaktioner vil være. Hvis en person har mistanke om, at de har en gærallergi, skal de konsultere en læge.
En person med en historie med fødevareallergi bør overveje at teste, og de skal sikre, at de testes for en allergi over for gær. At have en allergi sætter en person i fare for andre. Dette gælder især for mennesker med svære anafylaktiske reaktioner.
Tag væk
Den kontroversielle idé om, at nogle mennesker er overfølsomme over for gær, fortsætter med at påvirke alternativ medicin. For meget få mennesker kan gærallergi dog forårsage en række symptomer. Folk, der tror, at de har en af disse lidelser, bør konsultere en læge for test.
Selvdiagnose af allergier kan føre til unødvendig frygt. En professionel diagnose kan være nødvendig for at forhindre alvorlige allergiske reaktioner. Hvis en person har en alvorlig gærallergi, kan det være nødvendigt at bære en adrenalininjektor.
