Hvad man skal vide om forbindelsen mellem diæt og kræft
Kræft er en gruppe af komplekse sygdomme, der kan have mange årsager, fra genetik til eksponering for toksiner. En persons kost kan også spille en rolle i, om de udvikler visse typer kræft.
Forskere siger, at ca. 20% af alle kræftformer i USA har links til overvægt, fysisk inaktivitet, dårlig ernæring eller overdreven alkoholforbrug.
I denne artikel lærer du om forbindelserne mellem kost og kræft samt hvad du skal spise for kræftforebyggelse og genopretning.
Fødevarer, der kan øge kræftrisikoen
Undersøgelser har ikke bevist, at der er en solid sammenhæng mellem en bestemt diæt, og om det kan øge eller mindske en persons chance for at få kræft.
Det kan være udfordrende at finde direkte forbindelser mellem kræftrisiko og visse fødevarer, fordi folk spiser en lang række fødevarer og laver mad og forbereder dem på en række forskellige måder.
Nogle undersøgelser antyder dog, at spisning af visse fødevarer kan ændre en persons kræftrisiko. Disse fødevarer inkluderer:
Forarbejdede fødevarer
En undersøgelse fra 2018 af mere end 100.000 mennesker konkluderede, at der var en sammenhæng mellem indtagelse af ultraforarbejdede fødevarer og en signifikant stigning - mere end 10% - af udviklingen af nogle kræftformer.
Forfatterne så på forbruget af stærkt forarbejdede fødevarer, herunder:
- pakket brød og boller
- pakket søde eller salte snacks
- sodavand
- sukkerholdige drikkevarer
- forarbejdede kødprodukter, såsom emballerede kødboller eller hotdogs
- øjeblikkelige supper
- færdigretter
- fødevarer fremstillet hovedsageligt af sukker, olier og fedt
- fødevarer med hydrogenerede olier, modificeret stivelse og proteinisolater
Rødt kød og forarbejdet kød
Nogle kød kan øge en persons risiko for at få kræft.
Forfatterne af en metaanalyse af flere undersøgelser foreslog, at regelmæssigt forbrug af forarbejdet kød kunne medføre en højere risiko for blærekræft. Forfatterne fandt ikke en sammenhæng mellem uforarbejdet forbrug af rødt kød og blærekræft.
Ifølge American Institute for Cancer Research øger risikoen for mavekræft og kolorektal kræft regelmæssigt at spise enhver mængde forarbejdet kød.
Forarbejdet kød inkluderer:
- skiver kalkun
- bologna
- bacon
- skinke
- hotdogs
- andre delikatesser
Andre undersøgelser har vist, at indtagelse af mere end 18 ounce eller tre portioner rødt kød om ugen øger en persons risiko for at udvikle kolorektal kræft eller kræft, der påvirker tyktarmen eller endetarmen.
Alkohol
Der er stærke beviser for, at drikke alkohol kan øge en persons risiko for kræft i visse områder af kroppen, herunder:
- mund
- svælget (hals)
- strubehoved (stemmeboks)
- lever
- spiserøret
- bryst
- kolorektum
Selvom eksperter ikke ved præcist, hvorfor alkohol øger risikoen for kræft, kan det skyldes kemikalier i alkohol, der beskadiger DNA eller svækker kroppens evne til at behandle og absorbere næringsstoffer.
Det amerikanske institut for kræftforskning (AICR) siger, at alkoholforbrug kan være endnu mere skadeligt, hvis en person også ryger cigaretter. De anbefaler slet ikke at drikke eller ikke have mere end to drinks om dagen for mænd og en drink om dagen for kvinder.
Påvirker overvægt kræftrisiko?
At være sund vægt kan reducere risikoen for visse typer kræft.
Mere end to tredjedele af voksne i USA er overvægtige eller overvægtige, ifølge National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases.
At være overvægtig eller overvægtig øger risikoen for helbredsproblemer, såsom type 2-diabetes og hjertesygdomme, og det kan også øge risikoen for kræft.
Eksperter mener, at overvægt kan forårsage visse kræftformer af følgende årsager:
- Overvægt kan hæve insulinniveauet og insulinvækstfaktor-1 (IGF-1).
- Fedme kan føre til kronisk betændelse i kroppen.
- Højere mængder kropsfedt øger østrogenniveauet i celler.
- Fedtceller kan ændre kropsprocesser, der har forbindelse til kræftvækst.
Mennesker, der er overvægtige eller har fedme, kan have en højere risiko for disse typer kræft:
- bryst
- kolorektal
- endometrie
- spiserør
- galdeblære
- nyre
- bugspytkirtel
- prostata
- livmoderhalsen
- æggestok
En læge kan hjælpe en person med at bestemme en sund vægt for dem og hvordan man taber sig, hvis det er nødvendigt. En vurdering kan starte med en body mass index (BMI) beregning og taljemål.
Lær mere om, hvad det sunde vægtinterval er efter højde og alder her.
Mulige kræftbekæmpende fødevarer
Det stærkeste bevis for kræftforebyggelse er i en diæt rig på frugt og grøntsager. Selvom eksperter ikke ved de nøjagtige årsager til denne effekt, spekulerer de i, at de phytonutrients, der er i disse plantefødevarer, kan hjælpe med følgende:
- regulerende hormoner, såsom østrogen, som kan føre til visse kræftformer
- bremser kræftcellevækst
- forebyggelse af betændelse, som kan føre til kræft og andre sygdomme
- undgå skader fra oxidanter, som ændrer kroppens DNA
Kostændringer kan ikke forhindre alle kræftformer, men at spise masser af næringsrige frugter og grøntsager kan hjælpe med at forhindre visse former for kræft.
AICR anbefaler:
- acai bær
- æbler
- bønner og ærter
- brombær
- blåbær
- gulerødder
- kirsebær
- chili peber
- kaffe
- tranebær
- mørkegrønne bladgrøntsager, såsom spinat, grønkål og schweizisk chard
- hørfrø, formalet snarere end hele frø for bedre absorption
- hvidløg
- grapefrugt
- druer
- hindbær
- te
- valnødder
- fuldkorn, såsom brun ris, havregryn, byg, hirse og i brød
- vintersquash
Mange af fødevarer på denne liste er rige på fiber. Fiber er afgørende for sund fordøjelse og kan medvirke til at mindske risikoen for tyktarmskræft.
At tage kosttilskud for at forhindre kræft
Vitaminer, mineraler og antioxidanter kan hjælpe med at reducere kræftrisikoen, men folk bør indtage hele fødevarer, ikke kosttilskud.
Undersøgelser har ikke vist, at indtagelse af vitaminer og andre kosttilskud hjælper med at reducere risikoen for kræft. Faktisk viste nogle undersøgelser en negativ virkning, når folk tog visse kosttilskud.
Verdens Kræftforskningsfond oplyser, at højdosis beta-carotentilskud kan øge risikoen for lungekræft. Andre undersøgelser tyder på, at høje doser E-vitamin kan øge risikoen for prostatakræft.
Diæter til dem med kræft
Der er ingen specifik diæt for mennesker, der har kræft. Hver person er forskellig, og deres type kræft og behandlingsplan er unik.
Nogle mennesker taber sig under kræftbehandling og har brug for ekstra kalorier. Andre mennesker vil måske prøve at tabe sig for at opnå bedre helbred under behandlingen.
Nogle kræftbehandlinger kan få folk til at blive kvalme eller opleve andre bivirkninger, så de skal muligvis justere deres diæt for at finde ud af, hvilke fødevarer der ikke forstyrrer maven.
Ikke desto mindre anbefaler American Cancer Society disse retningslinjer til mennesker, der gennemgår kræftbehandling:
- Prøv plantebaserede fødevarer i stedet for kød et par gange om ugen.
- Mål at spise 2½ kopper farverige frugter og grøntsager hver dag.
- Skær ned på dyrefoder med højt fedtindhold, såsom forarbejdet og rødt kød.
- Begræns røget, salthærdet eller syltet mad.
- Prøv at spise masser af næringsrige snacks med højt proteinindhold, herunder ost, yoghurt, nødder, fuldkorn, bønner og suppe.
- Hvis personen har brug for ekstra kalorier, skal du overveje shakes og kosttilskud til erstatning af måltider.
En læge kan anbefale specifikke diætændringer for at hjælpe med symptomer på kræft eller bivirkningerne af dens behandlinger.
For eksempel kan nogle mennesker være nødt til at skifte til mad med lavt fiberindhold, hvis de har diarré, mavekramper eller problemer med fordøjelsen.
Folk, der har ondt i halsen, vil måske spise mad, der er blød og let at sluge, såsom kogte frugter og grøntsager.
Resumé
At spise en sund diæt er ikke en garanti for, at en person ikke udvikler kræft. Det er dog en nyttig måde at reducere risikoen for mange kræftformer og forhindre andre sygdomme såsom hjertesygdomme og type 2-diabetes.
Med flere beviser for kræftbekæmpelsesevnen hos mange frugter og grøntsager, er det en nærende og sikker måde at reducere kræftrisikoen at øge en persons indtagelse af disse fødevarer.
