Hvorfor en diæt med lavt kulhydratindhold kan hjælpe dig med at tabe dig og holde den væk
"Den største og længste fodringsundersøgelse til test af" kulhydratinsulinmodellen "" konkluderer, at et lavere kulhydratindtag forbrænder flere kalorier, hvilket kan hjælpe folk med at opretholde vægttab over en længere periode.
Cara Ebbeling, Ph.D., sammen med Dr. David Ludwig - begge på Boston Children's Hospital i Massachusetts - ledede den nye undersøgelse, som nu vises i BMJ.
Som de forklarer, tilpasser kroppen sig, når vi taber sig, ved at sænke energiforbruget. Med andre ord forbrænder det færre kalorier.
På denne måde beskytter stofskiftet sig mod langsigtede vægtændringer.
Men når vægttabet er forsætligt, kan dette adaptive svar være frustrerende for diætere, da det fører til vægttilbagegang.
Selvom vægtøgning efter slankekure er et velkendt fænomen, ved forskere ikke meget om, hvordan forskellige diæter påvirker den måde, som stofskiftet reagerer på dem.
Den såkaldte kulhydratinsulinmodel antyder imidlertid en sådan mekanisme. Det antyder, at højt forarbejdede fødevarer med højt sukkerindhold driver hormonelle ændringer, der øger appetitten og fører til vægtøgning.
”Ifølge denne model,” forklarer Dr. Ludwig, “har de forarbejdede kulhydrater, der oversvømmede vores kostvaner under fedtfattig æra, øget insulinniveauet og ført fedtcellerne til at lagre for mange kalorier. Med færre kalorier til rådighed for resten af kroppen øges sulten og stofskiftet sænkes - en opskrift på vægtøgning. ”
I denne sammenhæng besluttede Ebbeling, Dr. Ludwig og deres kolleger at undersøge de effekter, som forskellige diæter havde på stofskiftet. Specifikt kiggede de på forholdet mellem kulhydrat og fedt i forskellige diæter over en 20-ugers periode.
Studerer kulhydratindtag, vægt og kalorier
Forskerne undersøgte effekten af forskellige diæter på 234 voksne i alderen 18-65, hvis body mass index (BMI) var mindst 25. Som en del af undersøgelsen havde deltagerne også fulgt en plan for vægttab i 10 uger.
Ved afslutningen af forsøget havde 164 deltagere nået deres vægttabsmål på omkring 12 procent af deres samlede vægt. Derefter overholdt de enten en høj-, moderat- eller kulhydratfattig diæt i 20 uger, så forskerne kunne undersøge, om det lykkedes dem at opretholde vægttabet.
Høj-carb diæt var sammensat af 60 procent kulhydrater af høj kvalitet, den moderat-kulhydrat havde 40 procent kulhydrater, og lav-kulhydrat diæt havde 20 procent kulhydrater. Diæterne minimerede også sukkerindtag og brugte fuldkorn.
I løbet af denne tid målte forskerne deltagernes vægt og sporede antallet af kalorier, de forbrændte. De undersøgte også deltagernes insulinudskillelse og metaboliske hormoner.
'Et vægttab på 20 pund efter 3 år'
I slutningen af undersøgelsesperioden forbrændte mennesker i gruppen med lavt kulhydratindhold væsentligt flere kalorier end dem, der havde været på en kulhydratdiæt.
Specifikt brændte deltagere, der var på en diæt med lavt kulhydratindhold, omkring 250 kilokalorier mere om dagen end dem, der var på en diæt med højt kulhydratindhold.
Ebbeling forklarer: "Hvis denne forskel vedvarer - og vi ikke så noget drop-off i løbet af de 20 uger af vores undersøgelse - ville effekten omsætte til omkring 20 pund vægttab efter 3 år uden ændring i kalorieindtag."
Resultaterne viste også, at virkningen af en diæt med lavt kulhydratindhold var endnu mere signifikant for deltagere, der havde den højeste insulinsekretion: diæter med lavt kulhydratindhold brændte 400 kalorier mere om dagen end diæter med højt carboindhold.
"En lav glykæmisk belastning, fedtfattig diæt," forklarer forfatterne, "kan lette vedligeholdelse af vægttab ud over det konventionelle fokus på at begrænse energiindtag og tilskynde til fysisk aktivitet."
Ebbeling siger, "Vores observationer udfordrer troen på, at alle kalorier er de samme for kroppen."
"Dette er den største og længste fodringsundersøgelse for at teste 'kulhydratinsulinmodellen', som giver en ny måde at tænke på og behandle fedme."
Dr. David Ludwig
