Kan mennesker med diabetes spise kokospalmsukker?
Mennesker med diabetes har brug for at overvåge deres kulhydratindtag, især sukker. Et højt sukkerindtag kan øge risikoen for blodsukker, hvilket kan føre til symptomer på forhøjet blodsukker og udvikling af komplikationer.
Nogle mennesker ser efter alternativer til almindeligt sukker i håb om, at dette udgør en mindre risiko. Et populært valg er kokospalmsukker.
Kokospalmsukker kommer fra saft af kokospalmen.
Folk kan trække sukkeret ud af håndfladen ved at opvarme det, indtil fugtigheden fordamper. Efter forarbejdning har sukkeret en karamelfarve og smager ligesom brunt sukker, hvilket gør det velegnet til brug i mange opskrifter.
I denne artikel ser vi på, hvordan sukker, herunder kokospalmsukker, kan påvirke blodsukkerniveauet, hvorfor folk måske vælger kokospalmsukker, og om det er sundt for mennesker med diabetes.
Diabetes og sukker
Når en person har diabetes, producerer deres krop enten ikke nok insulin eller bruger ikke insulin korrekt.
Insulin gør det muligt for kroppen at bruge sukker eller glukose til energi. Når insulin ikke fungerer korrekt, forbliver sukker i blodbanen i stedet for at komme ind i cellerne til brug. Når dette sker, kan blodsukkerniveauet blive for højt.
På kort sigt kan dette føre til tørst, behov for at tisse oftere, træthed og risikoen for at udvikle en potentielt dødelig tilstand kaldet diabetisk ketoacidose (DKA).
På lang sigt kan det resultere i skader i hele kroppen.
Du kan lære mere her om diabetes 'virkninger på kroppen:
Sukkerindtag og blodsukker
Håndtering af blodsukkerniveauet kan hjælpe med at reducere risikoen for symptomer og komplikationer.
Mennesker med type 1-diabetes og nogle mennesker med type 2-diabetes bruger supplerende insulin til at styre deres blodsukkerniveau.
En person, der bruger insulin, skal have den korrekte dosis til at behandle den mængde sukker, der sandsynligvis er i deres blod på et bestemt tidspunkt. Hvis de spiser mere sukker og ikke justerer deres insulindosis, kan dette føre til symptomer på forhøjet blodsukker og DKA.
Mennesker med type 2-diabetes bruger ofte livsstilsforanstaltninger som kost og motion for at hjælpe med at styre deres blodsukkerniveau. De kan også bruge insulin eller anden medicin til at sænke blodsukkeret.
Mennesker med type 1, type 2 eller svangerskabsdiabetes har brug for at styre deres blodsukkerniveau for at forhindre både kortsigtede symptomer og langvarige komplikationer.
At begrænse indtagelsen af forarbejdede kulhydrater, såsom bordsukker, er en måde at gøre dette på. Udskiftning af bordsukker med kokospalmsukker kan hjælpe.
Sukker typer i kokos palmsukker
Kokospalmsukker indeholder den samme mængde kalorier og kulhydrater som almindeligt rørsukker. Begge produkter består hovedsageligt af sukker, som er enkle kulhydrater.
Sukker er til stede i mange fødevarer, hvad enten det er en naturlig ingrediens eller en tilsat ingrediens. De giver kroppen vital energi, men de kan være skadelige i store mængder.
Både sukkerrør og kokosnøddesukker indeholder:
- glukose
- fruktose
- saccharose, som omfatter både fruktose og glucose
Andelen af disse sukkerarter er imidlertid forskellig i rørsukker og palmsukker.
Saccharoseindhold
Saccharose er til stede i mange fødevarer. Tilsatte sødestoffer til stede i forarbejdede fødevarer, desserter og drikkevarer indeholder mest saccharose.
Kokospalmsukker indeholder mindre saccharose end nogle sukkerarter, men det er stadig 70-80% saccharose, ifølge en artikel i tidsskriftet Natur.
Opvarmning af saccharose får det til at nedbrydes til fruktose og glucose. Under fordøjelsen nedbryder kroppen også dette sukker i de enkelte komponenter fruktose og glukose.
Fruktoseindhold
Fruktose er et sukker, der forekommer naturligt i frugt.
Frugter indeholder også andre næringsstoffer, såsom fiber, vitaminer og mineraler. Dette gør hele frugter til et sundt valg af dessert for de fleste mennesker, også dem med diabetes.
Da frugt indeholder kulhydrater, er det vigtigt at styre indtag, når man prøver at håndtere diabetes.
Fødevareproducenter tilføjer også fruktose til sødestoffer, såsom majssirup med høj fruktose. Dette er en almindelig ingrediens i mange forarbejdede fødevarer. Undersøgelser tyder på, at det i høje doser øger risikoen for diabetes, fedme og hjerte-kar-sygdomme.
Høje niveauer af fruktose er til stede i:
- nogle frugter
- agave nektar eller sirup
- Høj fructose majssirup
- fødevarer med tilsat sukker
Kokospalmsukker og rørsukker indeholder begge fruktose.
På trods af at have et lavere glykæmisk indeks (GI), når det forekommer i frugt, mener forskere, at fruktose kan forårsage problemer, når folk spiser det i form af rent sukker eller som tilsat sukker i forarbejdede fødevarer. Dette gælder især for mennesker med diabetes.
I denne artikel kan du lære mere om virkningen af fruktose på kroppen.
Glukoseindhold
Kokossukker indeholder hovedsageligt saccharose, men det indeholder også små mængder glucose.
Glukose er den form for sukker, som kroppen absorberer hurtigst. Jo mere glukose en person indtager, jo mere sandsynligt er det, at de oplever en pludselig og højt blodsukker.
Kan mennesker med diabetes spise kokosnøddesukker?
Bortset fra sukkerindholdet inkluderer andre faktorer, der kan påvirke en persons valg af sukker, dets score på GI-skalaen og de andre næringsstoffer, den indeholder.
GI-score
Ifølge American Diabetes Association er en GI-score:
- lav, hvis den er 55 eller derunder
- medium, hvis det er 56–69
- høj, hvis den er 70 eller derover
Nogle mennesker tror, at kokospalmsukker er mere sundt, fordi det har en lavere GI-score.
Forbrug af fødevarer med en lav GI-score hæver ikke blodsukkerniveauet så meget som at indtage mad med en høj GI-score.
Årsagerne hertil er, at:
- de har et lavt sukkerindhold
- sukker eller kulhydrater, de indeholder, er i en form, der tager længere tid at fordøje
- maden indeholder andre næringsstoffer, såsom fiber, som kan bremse absorptionen af sukker
Her er nogle eksempler på GI-scorer for sukker og sødestoffer:
- Kokospalmsukker har en GI-score på 54, ifølge data fra University of Sydney i Australien.
- Honning har en GI-score på 35–87, afhængigt af typen.
- Rørsukker har en GI-score på 50.
- Hvidt sukker har en GI-score på 58–84, afhængigt af typen.
- Glukose har en GI-score på 96-114, afhængigt af typen.
GI-tabellerne, der blev offentliggjort i 2008, noterer sig følgende score for forskellige slags sukker:
- fruktose: 11-19
- honning: 58–64
- saccharose: 61–69
- glukose: 100-106
Samlet set har kokospalmsukker en relativt lav GI-score sammenlignet med andre sødestoffer.
Imidlertid kan GI-score for en mad hjælpe en person med at vælge mellem forskellige muligheder, men at have en relativt lav score gør ikke fødevarer automatisk sundt for mennesker med diabetes.
Andre faktorer
Joslin Diabetes Center minder folk om, at mange faktorer påvirker behandlingen af sukker i kroppen.
Disse inkluderer:
- individuelle faktorer, såsom alder og fysisk aktivitetsniveau
- fiber og andet indhold af en mad
- forberedelse og forarbejdning
- hvilke andre fødevarer en person bruger på samme tid
- fordøjelseshastigheden
Den bedste mulighed er at behandle kokospalmsukker som ethvert andet sødemiddel, herunder bordsukker, ved at huske at medtage dets kalorieindhold og kulhydratindhold, når man planlægger måltider.
Det er også vigtigt at kontrollere ernæringsmærkaterne, når du køber eller vælger en mad. Nogle gange indeholder kokospalmsukker andre ingredienser, herunder rørsukker. Dette øger dets GI-score.
Andre næringsstoffer
Producenter behandler kokossukker mindre, end de gør hvidt bordsukker, så det indeholder nogle næringsstoffer, herunder zink, kalium og calcium.
En person bliver dog nødt til at spise meget kokosnødsukker for at få gavn af disse. Der er bedre kilder til vitaminer og mineraler, der også har andre sundhedsmæssige fordele, såsom hele frugter.
Inulin
Inulin er en fermenterbar præbiotisk fiber, der er gavnlig for tarmbakterier.
Mindst en forskningsundersøgelse, fra 2015, har fundet ud af, at kokospalmsukker indeholder betydelige mængder inulin. Dette kan hjælpe mennesker med type 2-diabetes med at kontrollere deres blodsukkerniveau.
En 2016-undersøgelse konkluderede også, at gærbare kulhydrater kan:
- hjælpe med at forbedre insulinfølsomheden
- har unikke metaboliske virkninger for dem med høj risiko for diabetes
En undersøgelse fra 2013 viste, at inulin giver nogle fordele for kvinder med type 2-diabetes, herunder blodsukkerkontrol og forbedret antioxidantstatus. Antioxidanter beskytter kroppen mod sygdomme og skader.
Mere forskning er nødvendig for at bekræfte fordelene ved inulin for mennesker med diabetes.
Derudover anbefaler diætretningslinjer at begrænse indtagelsen af tilsat sukker til mindre end 10% af en persons samlede kalorieindtag om dagen. Dette antal inkluderer ikke naturligt forekommende sukkerarter som dem, der findes i frugt og almindelig mælk.
Af denne grund er det usandsynligt, at mængden af kokospalmsukker i kosten giver nok inulin til at øge sundheden for en person med diabetes.
Kalorier
En undersøgelse fra 2018 viste, at kokosnødsukker indeholder færre kalorier end saccharose eller almindeligt bordsukker og omkring det samme antal kalorier som honning.
Dog en artikel, der vises i tidsskriftet Natur bemærker, at "kokosnødsukker har det samme antal kalorier som bordsukker."
En 4,2 gram (g) teskefuld granuleret sukker indeholder 16 kalorier og 4,2 g kulhydrater, hvoraf 4,19 g er sukker.
Mad med højt kalorieindhold, der giver vigtige næringsstoffer, kan være gavnligt i kosten. Folk bør dog begrænse deres indtag af fødevarer, der giver kalorier, men få eller ingen andre næringsstoffer, såsom sukker.
Mennesker med type 2-diabetes har ofte brug for at begrænse deres kalorieindtag for at opnå eller opretholde en sund kropsvægt. Overvægt og fedme er risikofaktorer for diabetes og dens komplikationer.
Mundtlig sundhed
At spise meget sukker, herunder kokosnød palmsukker, kan øge risikoen for mundinfektioner og tandproblemer. Dette skyldes, at sukker indeholder store mængder fermenterbare kulhydrater.
Mennesker med diabetes er mere tilbøjelige til infektioner og tandkødssygdomme. Infektioner og sår tager også længere tid at helbrede, når en person har diabetes. De kan også forværres hurtigt, hvilket fører til yderligere komplikationer. Tandkødssygdomme kan også gøre det sværere at kontrollere blodsukkeret.
Kokospalmsukker er, ligesom mange andre sukkerarter, skadeligt for tænderne. Personer med diabetes, der spiser sukker, skal være særligt forsigtige med at opretholde god mundhygiejne.
Resumé
Der er ikke tilstrækkelig dokumentation til at bekræfte, at kokospalmsukker er sundere end nogen anden type sukker for mennesker med diabetes.
Alle former for sukker indeholder meget kalorier og relativt lave næringsstoffer. Kroppen absorberer sukker hurtigt, og dette kan føre til blodsukker og en højere risiko for hjertesygdomme, tandproblemer, fedme og andre komplikationer.
Som et forskergruppe forklarer: "Der er ikke noget biologisk behov for tilsat sukker i kosten, især dem, der indeholder fruktose."
Forfatterne tilføjer: "Omvendt udgør hele fødevarer, der indeholder fruktose (f.eks. Frugt og grøntsager), ikke noget sundhedsmæssigt problem og er sandsynligvis beskyttende mod diabetes og negative [kardiovaskulære] resultater."
Derfor skal folk være opmærksomme på deres indtag af tilsat sukker. Når det er sagt, skal de fortsætte med at spise hele frugter, som indeholder naturligt forekommende sukkerarter.
Personer med diabetes skal passe på, når de indtager noget sukker, herunder kokosnød palmsukker. Hvis de ønsker at tilføje sukker til deres diæt, skal de gøre det i moderation og redegøre for den mængde kulhydrater og kalorier, det indeholder.
