Alt hvad du behøver at vide om hummer
Hummer er en type skaldyr, der typisk fremstilles ved kogning eller dampning. Det kan spises som hovedret, nydes som et sandwichfyldstof eller føjes til rige retter som pasta, kartoffelmos og æg Benedict.
På trods af sit ønskelige omdømme i dag var hummer ikke altid kendt som en dyr overbærenhed. I det 17. århundrede betragtede kolonister i Massachusetts hummerskaller i et hjem som et tegn på fattigdom og fodrede kun hummer til deres tjenere. I 1940'erne var det muligt at købe en dåse bagt bønner til 53 cent pr. Pund og dåse hummer til 11 cent pr. Pund.
Hummer ses nu som en delikatesse, delvist på grund af opdagelsen af, at madlavning af hummeren live gjorde det mere appetitvækkende i modsætning til at dræbe det først og tilberede det senere.
Det her MNT-videnscenter funktionen er en del af en samling artikler om de sundhedsmæssige fordele ved populære fødevarer. Det giver en ernæringsmæssig opdeling af hummer og et dybtgående kig på dets mulige sundhedsmæssige fordele samt måder at inkorporere mere hummer i din kost og eventuelle potentielle sundhedsrisici ved at indtage hummer.
Hurtige fakta om hummer
- Hummer er en god kilde til selen og indeholder også omega-3 fedtsyrer.
- De kan hjælpe med at beskytte mod skjoldbruskkirtelsygdom, depression og anæmi.
- Hummer kan tjene som den vigtigste kilde til protein i et måltid.
- Optø frossen hummer i køleskabet, ikke ved stuetemperatur.
Ernæring
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) National Nutrient Database indeholder en kop kogt hummer, der vejer ca. 145 gram (g):
- 129 kalorier
- 1,25 g fedt
- 0 g kulhydrat
- 27,55 g protein
Den samme del giver også:
- 3 procent af en persons daglige A-vitaminbehov
- 9 procent af det daglige calcium
- 3 procent af det daglige jern
Hummer er en rig kilde til kobber og selen og indeholder også zink, fosfor, vitamin B12, magnesium, E-vitamin og en lille mængde omega-3 fedtsyrer.
Den indeholder kolesterol. Imidlertid har nylige undersøgelser antydet, at ikke alt kolesterolindhold i fødevarer er skadeligt for kroppen, og at mættet fedtindtag er mere direkte relateret til en stigning i skadeligt kolesterolniveau. Flerumættede fedtstoffer kan hjælpe med at reducere kolesterolniveauer og risikoen for slagtilfælde og hjertesygdomme.
Mens dets samlede fedtindhold er højt, er hummer ikke en væsentlig kilde til mættet fedt.
Fordele
Mange undersøgelser har antydet, at indtagelse af mere fisk og skaldyr mindsker risikoen for fedme, diabetes og hjertesygdomme, samtidig med at det fremmer sunde kolesterolniveauer.
Fisk og skaldyr, såsom hummer, er især vigtige for at levere omega-3 fedtsyrer, som findes i meget få fødevarer.
En portion på 3 ounce (oz) af vild spiny hummer anslås at give 200 til 500 milligram (mg) omega-3. Den mere almindelige nordlige hummer giver 200 mg til samme portionstørrelse.
Selvom fedtsyreindholdet i hummer ikke er det højeste blandt fisk og skaldyr, er det stadig en betydelig kilde til disse vigtige næringsstoffer.
Skjoldbruskkirtel sygdom
Selen har demonstreret kvaliteter, der gør det til en nødvendig komponent i sund skjoldbruskkirtelfunktion. Det fungerer som en antioxidant og hjælper også skjoldbruskkirtlen med at absorbere og metabolisere hormoner.
En metaanalyse har vist, at de med skjoldbruskkirtelsygdom, der har selenmangel, har bemærket fordele, når de øger deres selenindtag, herunder forbedret generel trivsel, forbedret humør og forbedret skjoldbruskkirtelfunktion. Hummer er en god kilde til selen.
Fordele ved mental sundhed
Ifølge National Institute of Alcohol and Abuse and Alcoholism (NIAAA) fra National Institutes of Health i Bethesda, MD, har omega-3 fedtsyrer også vist sig at mindske aggression, impulsivitet og depression hos voksne.
Selenmangel hos børn er også en mulig miljøfaktor for opmærksomhedsunderskud hyperaktivitetsforstyrrelse (ADHD). Hvis du sørger for, at et barn bruger nok selen, kan det reducere risikoen for ADHD.
Anæmi
Kobber arbejder med jern for at danne røde blodlegemer. Anæmi opstår, når du ikke har nok røde blodlegemer, eller de røde blodlegemer ikke fungerer korrekt.Det kan også være et symptom på kobbermangel.
Forbrug af tilstrækkeligt kobber vil være til gavn for mennesker med alle former for anæmi. Hummer har et af de højeste kobberindhold i enhver mad.
Kost
Mens hummer kan virke som en dyr, dekadent godbid, er det ikke den eneste måde at inkludere denne magre, lækre fisk og skaldyr i din kost at spise levende kogte hummer.
Her er nogle hurtige tip til at spise hummer.
- Brug hummer som din vigtigste proteinkilde.
- Tilsæt hummer til pasta eller risretter.
- Hakket hummer til de bedste salater.
- Lav hummerbøffer eller burgere.
Undgå at gennemvædre din hummer med billigt smør, som er den type, der serveres på mange skaldyrsrestauranter. Vælg i stedet et højkvalitets græsfodret smør og brug det sparsomt. Klem en citronkile over din hummer for at få en smag.
Du kan også prøve disse sunde og lækre opskrifter udviklet af registrerede diætister:
- Hummer- og dragonrisotto
- Grillet avocado i Californien og beruset hummersalat
Risici
Skaldyr er et almindeligt fødevareallergen. Undgå hummer, hvis du har en historie med skaldyrsallergi.
Hummer kan indeholde et moderat niveau af kviksølv og bør indtages seks gange eller mindre om måneden. Især kvinder bør begrænse deres indtagelse af potentielt højt kviksølvføde, hvis de bliver gravide.
For at minimere risikoen for madbåren sygdom skal du købe kølig, fersk hummer ved 40 ° Fahrenheit (F) eller derunder. Saml hummer i slutningen af din shoppingtur for at minimere den tid, den udsættes for varmere temperaturer. Hvis hummeren lugter for meget "fiskeagtig", skal den kasseres.
Når du køber frossen hummer, skal du tø i køleskabet, ikke på disken eller i vasken, så der er ingen mulighed for bakterievækst. Hummer skal koges til en indre temperatur på 145 ° F.
Det er vigtigt at bemærke, at den samlede diæt eller det samlede spisemønster er den vigtigste faktor for sygdomsforebyggelse og sund funktion. Det er bedre at spise en diæt med variation end at koncentrere sig om individuelle fødevarer som porten til et godt helbred.
