Er det sikkert at genopvarme ris?
Der er en fælles tro på, at du aldrig skal genopvarme ris. Dette er dog ikke sandt. Det er muligt at genopvarme ris, men folk skal tage forholdsregler for at sikre, at det er sikkert at spise.
Ris er mere problematisk end nogle andre madrester, der er tilbage, da det kan indeholde kaldte bakterier Bacillus cereus, som overlever nogle madlavningsprocesser.
Denne bakterie er ofte årsagen til madforgiftning fra genopvarmet eller kogt ris. Madforgiftning forårsager normalt diarré og opkastning og kan forårsage alvorlige komplikationer hos mennesker med andre sundhedsmæssige problemer.
Hvis folk ikke følger retningslinjerne for fødevaresikkerhed korrekt, kan bakterierne vokse på restrester og gøre folk syge. Håndtering af mad korrekt kan dog forhindre sygdom.
Sådan tilberedes, opbevares og opvarmes ris sikkert
Hvis en person følger retningslinjer for fødevaresikkerhed, kan de genopvarme ris uden risiko.
USA's Department of Agriculture (USDA) skitserer de sikreste måder at tilberede, opbevare og genopvarme mad, inklusive ris, korrekt.
Hvert af de følgende trin vil sikre, at genopvarmet ris har en lav risiko for at gøre folk syge:
1. Vask hænderne godt
Vask altid hænderne grundigt inden tilberedning og tilberedning af mad. Hold redskaber, der har rørt rå animalske produkter adskilt.
2. Kog risen ordentligt
Når du tilbereder ris, skal du sørge for, at den når en høj temperatur. Hold det væk fra farezonen - mellem 40 ° F og 140 ° F - hvor bakterier vokser hurtigt.
Server ris straks efter kogning.
3. Afkøl resterne hurtigt
For yderligere at reducere bakterievækst skal du køle mad hurtigt ved at:
- Opdel maden i lave madbeholdere og forsegl dem med et låg.
- Placering af varm mad direkte i køleskabet eller fryseren. Risotter eller paellaer fryser bedre end almindelig ris.
- Lad ikke ris eller varm mad sidde ude i mere end 1 time.
4. Opbevar rester korrekt
USDA anbefaler kun at gemme rester i bestemte perioder:
- Bortskaf kølerester efter 3 til 4 dage.
- Bortskaf fryserester efter 3 til 4 måneder.
Opbevar fødevarer ved en sikker temperatur. Ifølge USDA er stuetemperatur 90 ° F, hvilket er den ideelle temperatur for bakterier at vokse. Bakterier vokser hurtigt mellem 40 ° F og 140 ° F.
- Opbevar mad ved 40 ° F og derunder. Sørg for, at køleskabet har denne temperatur eller lavere.
- Smid eventuelle rester, der holdes ved stuetemperatur i over 2 timer.
5. Genopvarmning
Når du genopvarmer ris, skal du sørge for, at den er varm gennem hele rørene.
Til mikrobølgeovn rester af ris:
- Åbn opbevaringsbeholderen, og fjern låget. Til hver kop ris tilsættes 1-2 spiseskefulde vand. Læg låget let på toppen for at lade risen dampe igen.
- Anbring i mikrobølgeovnen, og varm det i 3-4 minutter, eller indtil det er varmt gennemgående.
- Sørg for, at den indre temperatur i risen er 165 ° F eller højere. Hvis du er usikker, skal du bruge et madtermometer.
- Server straks.
Sådan omrøres rester af ris:
- Læg risen i en wok eller sauterpande med dit valg af olie.
- Drej ovnen til medium varme, og omrør risen kontinuerligt. Sørg for at nedbryde risklumperne.
- Rør kontinuerligt for at dække risen jævnt i olie.
- Brug et termometer til at sikre, at den indvendige temperatur er mindst 165 ° F.
- Server straks, når det er varmt.
For at dampe rester af ris:
- Anbring risen i en gryde med 1-2 spiseskefulde smør eller olie.
- Tilsæt 1-2 spiseskefulde vand til hver kop ris og lad det simre. Hold låget på gryden.
- Rør lejlighedsvis. Når vandet er kogt af, skal du kontrollere, at den indvendige temperatur er over 165 ° F.
- Server straks, hvis rørene er varme.
Det er sikkert at spise risen kold, så længe den er afkølet og opbevaret korrekt. Lad ikke genopvarmet ris sidde på bordet.
Ved at følge disse trin reduceres risikoen for madforgiftning. Opvarm ikke risen mere end en gang, da dette yderligere øger risikoen for madforgiftning.
Tidlige symptomer på madforgiftning
Fødevareforgiftnings symptomer inkluderer typisk:
- diarré
- opkast
- mavesmerter
- feber
- kulderystelser
Symptomerne kommer hurtigt op og skal kun vare kort tid. Ifølge en rapport kan der være op til 84.000 tilfælde af madforgiftning forårsaget af Bacillus cereus hvert år i USA
De fleste mennesker vil komme sig hurtigt uden komplikationer. Tal med en læge, hvis:
- symptomerne varer længere end 48 timer
- symptomer forværres
- nye symptomer vises
Konklusion
Genopvarmning af ris er sikkert, når det gøres korrekt. Det er vigtigt at øve fødevaresikkerhed og hygiejne under madlavning.
At følge specifikke trin vil reducere bakterievækst og begrænse risikoen for madforgiftning ved at spise genopvarmet ris.
