Alt hvad du behøver at vide om syltede juice

Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.

Folk har betragtet syltede agurker som en helsekost i århundreder, og nogle hævder, at syltesaft har sine egne fordele. Hvad siger forskningen?

Mange mennesker tror, ​​at drikke syltet juice er godt for kroppen. Nogle hævder for eksempel, at det kan forbedre træningens ydeevne eller hjælpe med at kontrollere blodsukkeret.

Det er dog meget natriumfattigt.

I denne artikel ser vi på forskningen bag de sundhedsmæssige virkninger af pickles og pickle juice.

Hvad er syltede juice?

Det høje natriumindhold i syltesaft kan føre til vandretention.

Ifølge New York Food Museum dateres optegnelser fra pickles tilbage til 2030 f.Kr., da rejsende fra Indien hjalp med at starte en skik med at bevare agurker i Tigris Valley.

Bejdsning af agurker kræver tre hovedingredienser: agurker, salt og vand.

Lactobacillus bakterier, der normalt dækker grøntsagens hud, kan fermentere agurken. Imidlertid fjerner kommercielle producenter normalt disse gavnlige probiotiske bakterier under forarbejdning og tilsætter eddike i stedet.

Efter flere ugers hærdning er agurkerne forvandlet til syltede agurker og er klar til at spise. Saften er det, der omgiver pickles i krukken.

Bundlinie: Bejdsning er en enkel måde at bevare agurker og andre fødevarer ved hjælp af salt, vand og undertiden eddike.

Ernæring

Omkring 3,5 ounce pickle juice indeholder følgende næringsstoffer:

• kulhydrater: 0,4 gram
• calcium: 1–5% af det anbefalede diætindtag (RDI)
• natrium: 50-115% af RDI
• kalium: 3% af RDI
• magnesium: 3% af RDI

Også upasteuriseret syltede juice uden eddike kan indeholde betydelige mængder probiotiske bakterier. Imidlertid er de fleste kommercielle sorter af syltesaft pasteuriseret.

Bundlinie: Picklesaft indeholder spor af kulhydrater, mineraler og undertiden probiotiske bakterier. Det er også meget natriumfattigt.

Fordele

Mange kilder hævder, at syltede juice kan have sundhedsmæssige fordele. Nedenfor er et par af de mest almindelige påstande, og hvad forskningen har at sige:

Påstand: Pickle juice gavner sportspræstationer

Nogle mennesker tror, ​​at det høje natriumindhold i syltede juice kan øge hydrering inden træning og forbedre ydeevnen.

Undersøgelser er imidlertid nået til blandede resultater.

I en undersøgelse fra 2014 forbrugte deltagerne for eksempel 3 ounce syltesaft pr. 100 pund kropsvægt, før de trænede. Saften havde ingen indflydelse på køreegenskaber, svedhastighed eller kropstemperatur.

I mellemtiden tror nogle mennesker, at det at drikke syltet juice efter træning har sundhedsmæssige fordele.

Mens nogle undersøgelser har vist, at drikke af saft hjælper med at øge vandindtag og blodniveauer af natrium efter træning, har andre ikke fundet nogen virkninger.

Bundlinjen: Små mængder syltede juice har sandsynligvis ikke signifikante virkninger på træningspræstationen.

Påstand: Picklesaft hærder muskelkramper

En undersøgelse fra 2010 viste, at muskelkramper kunne løses på 1,5 minutter ved at drikke 1,5 oz picklesaft for hver 100 lb kropsvægt.

Også opsvinget var 45% hurtigere efter at have drukket saften end efter at have drukket nogen væske overhovedet.

Forskerne foreslog, at noget i picklesaften kunne udløse en refleks i munden og sende et signal til nerverne om at stoppe kramper.

Bekræftelse af denne effekt vil imidlertid kræve mere forskning.

Bundlinje: Bevis tyder på, at syltet juice kan hjælpe med at lindre muskelkramper, men der er behov for mere forskning.

Påstand: Picklesaft mindsker mavesmerter

Eddike er et populært middel mod en mavebesvær. Det sker også at være en hovedingrediens i mange kommercielt producerede sylteagurk.

Ifølge anekdotiske beviser kan et glas syltede juice hjælpe med at lindre mavesmerter. Hvis dette er sandt, kan saften have denne effekt, når smerten skyldes lav mavesyreproduktion, en tilstand kaldet hypochlorhydria.

I disse tilfælde kan surhedsgraden af ​​syltede juice hjælpe med at genoprette surhedsgraden i maven.

Enhver med et sår bør dog ikke prøve dette middel - og der er ingen videnskabelige beviser for dets effektivitet.

Bundlinje: Der er ingen videnskabelige beviser for, at syltede juice kan lindre mavesmerter.

Påstand: Pickle juice hærder tømmermænd

Tømmermænd er delvist forårsaget af dehydrering, og saltet i syltet juice kan tilskynde folk til at drikke mere vand.

Der er ingen videnskabelige beviser for, at syltede juice ville være mere effektive end nogen anden salt drink. Når det er sagt, er det sandsynligvis ikke skadeligt at prøve dette middel.

Bundlinje: Picklesaft kan tilskynde folk til at drikke mere vand, hvilket kan hjælpe med at lindre tømmermænd, men ingen undersøgelser understøtter dette hjemmemedicin.

Påstand: Picklesaft beroliger solforbrændinger

Pickle juice er også et populært middel mod solskoldning.

Nogle mennesker anvender saften direkte på huden eller suger papir i saften og lægger papiret på området med solskoldning.

Men som med mange andre folkemedicin har ingen videnskabelig forskning undersøgt effektiviteten af ​​dette middel.

Bundlinie: På trods af mangel på videnskabelig forskning er syltede juice fortsat et populært middel mod solforbrændinger.

Påstand: Pickle juice lindrer kramper i perioden

Ingen undersøgelser har undersøgt, om syrnesaft reducerer menstruationskramper specifikt. Det kan dog lette kramper på samme måde, som det beroliger andre typer kramper.

Det meget høje niveau af natrium i syltede juice kan også hjælpe med at reducere ethvert trang til salt mad, som nogle mennesker oplever før eller i løbet af deres menstruationer.

Bundlinje: Pickle juice kan hjælpe med at lindre menstruationskramper på samme måde, som det letter kramper fra motion, men ingen undersøgelser har bekræftet dette.

Påstand: Picklesaft bekæmper sygdom

Nogle kilder hævder, at syltede juice kan øge fordøjelsen og immunfunktionen, samtidig med at risikoen for kræft og hjertesygdomme reduceres.

Sådanne sundhedsanprisninger er tvivlsomme. Når det er sagt, kan fordelene, hvis nogen, skyldes antioxidanter og probiotika i syltet juice.

Selvom det er muligt, at saften kan have en antioxidant virkning, eksisterer der stadig ingen forskning i antioxidantindholdet i syltesaft.

Når det kommer til probiotika, kan syltede grøntsager, der er hærdet i eddike, smage godt, men de er sandsynligvis sterile - indeholder ingen sunde bakterier.

Kun gærede, upasteuriserede sylteagurk indeholder gavnlige bakterier. Fermenterede syltede agurker er på lager i købmandsafsnittet med kølet mad, mens den ikke-kølede hylde er mere tilbøjelig til at have eddike-konserverede sylteagurk.

Men selv fermenterede syltede agurker pakker ikke det probiotiske slag, som yoghurt og andre probiotiske fødevarer gør.

Plus, en person bliver nødt til at drikke mange glas syltet juice om dagen for at nå en terapeutisk dosis.

Bundlinje: Picklesaft kan indeholde antioxidanter og probiotika, men der er kun få tegn på det. Der er ingen videnskabelige beviser for, at syltede juice beskytter mod sygdom.

Påstand: Picklesaft hjælper med at kontrollere blodsukkeret

Kronisk forhøjet blodsukker kan føre til type 2-diabetes og en lang række andre kroniske sygdomme.

Interessant kan eddike i kommercielt tilberedt syltede juice hjælpe med at sænke blodsukkeret.

Forskning viser, at eddike kan forbedre kroppens respons på insulin og reducere blodsukkeret markant efter måltiderne.

Men hvis en person tager medicin, der sænker deres blodsukker, skal de kontakte deres læge, før de drikker syltede juice.

Nederste linje: Picklesaft, der indeholder eddike, kan hjælpe med at begrænse en stigning i blodsukkeret efter at have spist.

Bivirkninger

Selv om det kan have nogle sundhedsmæssige fordele, er syltede juice ikke for alle.

Her er nogle faktorer, du skal overveje, før du tilføjer det til kosten:

• Højt natrium: For meget salt kan føre til vandretention, hævelse og oppustethed.
• Hævet blodtryk: Vandretention ved at spise store mængder salt kan øge blodtrykket.
• Fordøjelsesbesvær: At drikke for meget syltet juice kan føre til gas, mavesmerter og diarré.
• Kramper: Nogle læger er bange for at drikke syltet juice faktisk kan forårsage elektrolyt ubalancer og forværre kramper. Undersøgelser understøtter imidlertid ikke dette.

Bundlinje: At drikke syltede juice er generelt sikkert, selvom det kan være en god ide at diskutere risiciene med en læge, før du prøver det.

Resumé

Forskning tyder på, at syltet juice kan hjælpe med at lindre kramper og holde blodsukkerniveauet i skak.

Der er dog intet bevis for, at disse fordele er eksklusive for syltede juice. Juice fra en krukke oliven eller syltede peberfrugter kan for eksempel give de samme sundhedsmæssige fordele.

Med hensyn til andre sundhedsanprisninger om syltedejuice er beviset i bedste fald anekdotisk.

Enhver, der ønsker at prøve syltet juice kan drikke det fra en krukke syltede agurker eller købe saften online.