Sundhedsmæssige fordele og risici ved selleri

Selleri er en del af Apiaceae familie, som inkluderer gulerødder, pastinetter, persille og knoldselleri. Dens sprøde stilke gør grøntsagen til en populær snack med lavt kalorieindhold, og det kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Fiber i selleri kan gavne fordøjelsessystemet og det kardiovaskulære system. Selleri indeholder også antioxidanter, der kan spille en rolle i forebyggelsen af ​​sygdomme.

Denne artikel ser på de mulige sundhedsmæssige fordele ved selleri såvel som grøntsagens ernæringsmæssige indhold og nogle måder at forberede det på.

Sundhedsmæssige fordele

Apigenin i selleri kan hjælpe med at mindske betændelse.

Næringsstofferne i selleri planten og dens frø kan give en række sundhedsmæssige fordele.

Det er dog værd at huske, at disse næringsstoffer forekommer i relativt små mængder i selleri. At spise selleri alene vil sandsynligvis ikke forhindre eller helbrede nogen sygdom.

Forebyggelse af betændelse og kræft

Selleri indeholder en planteforbindelse kaldet apigenin, som spiller en rolle i traditionel kinesisk medicin som et antiinflammatorisk, antibakterielt, antiviralt og antioxidant middel.

Det kan også have egenskaber, der hjælper med at bekæmpe kræft.

Ifølge forfatterne af en 2016-gennemgang har laboratorietest vist, at apigenin kan bidrage til apoptose, en slags programmeret celledød, som kunne gøre det nyttigt som kræftbehandling.

I 2015 konkluderede forskere bag en undersøgelse af mus, at apigenin og apigeninrige diæter reducerede ekspressionen af ​​visse inflammatoriske proteiner. På denne måde kan disse stoffer reducere inflammation og genoprette balancen i immunsystemet.

Selleri indeholder et flavonoid kaldet luteolin. Forfatterne af en artikel, der blev offentliggjort i 2009, foreslog, at luteolin kan have anticanceregenskaber - det kan hjælpe med at forhindre spredning af kræftceller og inducere celledød. De foreslog, at luteolin kan gøre kræftceller mere modtagelige for angreb fra kemikalier i behandlinger.

Lær mere om sammenhængen mellem kræft og en persons kost.

Blodtryk

Nogle udøvere af kinesisk medicin bruger selleri og selleriekstrakter til at sænke blodtrykket.

En undersøgelse undersøgte effekten af ​​sellerifrøekstrakter på blodtrykket hos rotter, der enten havde normalt blodtryk og eller kunstigt induceret hypertension.

Forfatterne konkluderede, at ekstrakterne reducerede blodtrykket og hævede hjertefrekvensen hos rotter med højt blodtryk, men ikke hos dem med normalt blodtryk. Der er dog ingen stærke beviser for, at sellerifrø hjælper med at sænke blodtrykket hos mennesker.

Selleri er også en god kilde til fiber, og resultaterne af en 2016 Cochrane-gennemgang antydede, at mennesker med et højt fiberindtag kan have lavere blodtryk end dem, der har en diæt med lavt fiberindhold.

Forfatterne opfordrede til yderligere forskning for at bekræfte deres fund og identificere de nøjagtige virkninger af forskellige typer fibre.

Hvilke andre fødevarer kan hjælpe med at reducere blodtrykket?

Hyperlipidæmi

Hyperlipidæmi refererer til en stigning i fede molekyler i blodet. Der er ofte ingen symptomer, men det øger den langsigtede risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde.

En undersøgelse fra 2014 af gnavere viste, at selleriekstrakt reducerede niveauer af lipoprotein med lav densitet (LDL) eller "dårligt" kolesterol hos rotter, der indtog en fedtfattig diæt.

I mellemtiden bemærkede Cochrane-anmeldelsen i 2016, at folk, der følger en fiberrig diæt, ser ud til at have lavere total- og LDL-kolesterolniveauer end dem, der bruger mindre fiber.

Hvilke fødevarer skal du spise eller undgå, når du har højt kolesteroltal? Find ud af her.

Neurogenese

Apigenin kan også stimulere neurogenese, vækst og udvikling af nerveceller.

I en undersøgelse fra 2009 gav forskere rotter apigenin og fandt ud af, at det stimulerede generering af nerveceller og forbedrede evnen til at lære og huske.

Bekræftelse af disse virkninger hos mennesker vil dog kræve yderligere forskning.

Andre fordele

Nogle forskere har antydet, at ekstrakter fra selleri også kan hjælpe med at forhindre:

• leversygdom og gulsot
• urinvejsobstruktion
• gigt
• reumatiske lidelser
• Derudover bruger folk selleri frø til at behandle:
• bronkitis
• astma
• psoriasis og andre hudlidelser
• opkast
• feber

Bekræftelse af disse potentielle fordele ved selleri og sellerifrø kræver dog yderligere forskning.

Lær mere om fødevarer, der indeholder antioxidanter.

Ernæringsmæssigt indhold

Selleri består hovedsageligt af vand, men det giver også kostfibre. En 4-tommers stængel selleri, der vejer omkring 4 gram (g), giver ca. 0,1 g fiber.

Ud over apigenin og luteolin indeholder selleri andre planteforbindelser, der har kraftige antioxidantegenskaber.

Disse inkluderer:

• selinene
• limonen
• kaempferol
• p-kumarinsyre

Antioxidanter af forskellige slags hjælper med at forhindre celleskader forårsaget af ustabile molekyler kendt som frie radikaler. Kroppen producerer disse stoffer som et biprodukt af naturlige processer, men hvis der opbygges for mange, kan de være skadelige.

Antioxidanter hjælper med at neutralisere frie radikaler og forhindre dem i at forårsage skader, der ellers kan føre til sygdomsudvikling.

En stang af selleri giver også små mængder vitamin K, folat, vitamin A, kalium og vitamin C.

Kost

Folk kan spise selleri rå eller kogt.

Rå grøntsager indeholder normalt flere næringsstoffer end kogte. Dampende selleri i 10 minutter påvirker muligvis ikke antioxidantindholdet signifikant, men kogende selleri kan gøre det ifølge en undersøgelse.

Selleri passer godt sammen med:

• ost
• fald, såsom humus
• jordnøddesmør

Kombination af selleri med agurk, æble, spinat og citron kan give en velsmagende og sund smoothie.

Eller prøv at tilføje selleri eller selleri frø til:

• salater
• supper
• risotter

Nedenfor er nogle opskrifter, som diætister anbefaler:

• Tomatkyllingesuppe med gulerødder og selleri
• Braiseret selleri

Selleris fætter, knoldselleri, findes i:

• Hvid bønne og sellerirotgratin med bulgurskorpe

Lær mere om knoldselleri her.

Risici

Forfatterne af en anmeldelse offentliggjort i 2017 bemærker, at selleri kan udløse en alvorlig allergisk reaktion hos nogle mennesker.

Symptomer kan omfatte:

• nældefeber
• hævelse
• vejrtrækningsbesvær

Hvis nogen har problemer med at trække vejret efter at have spist selleri, har de brug for akut lægehjælp. Nogle mennesker oplever en reaktion kaldet anafylaksi, som kan være dødelig.

Enhver, der er allergisk over for selleri, skal nøje kontrollere madmærker, da selv små spor kan forårsage en reaktion.

Gravide kvinder bør også undgå sellerifrøtilskud, da de kan forårsage livmoderstimulering.

En anden risiko involverer pesticider. Selleri rangerer som nummer 11 på miljøarbejdsgruppens liste over 2019 med 15 produkttyper, der mest sandsynligt indeholder pesticider. Vask selleri godt for at fjerne spor af forurening.

Resumé

Selleri kan gøre en sprød, velsmagende tilføjelse til mange retter, og dets frø og ekstrakter kan tilbyde en række sundhedsmæssige fordele. Det kan også lave en praktisk snack med lavt kalorieindhold.

Det er værd at bemærke, at traditionel medicin og mest forskning har fokuseret på selleriekstrakter snarere end på forbrug af selleripinde.

Der er dog beviser for, at indtagelse af en række friske frugter og grøntsager kan gavne en persons sundhed på mange måder.

Sellerifrøekstrakt fås som et supplement, men som med ethvert supplement er det vigtigt at undersøge en læge, om det er sikkert og tilrådeligt at bruge det. Nogle kosttilskud kan interagere med medicin eller på anden måde være uegnede for visse mennesker.

Spørgsmål:

I min lokale kosttilskud fortalte assistenten mig, at sellerifrø er en kraftig healer og kan forhindre alle former for sundhedsproblemer. Er det en god idé at tage det?

EN:

Som mange andre urtetilskud skal sellerifrø tages med forsigtighed. I modsætning til de mængder, som folk bruger til madlavning og bagning, indeholder sellerifrøtilskud meget høje doser af enten frø eller frøekstrakt.

Disse koncentrerede kosttilskud kan give nogle sundhedsmæssige fordele; dog kan de forårsage alvorlige bivirkninger og interagere med almindelig medicin og andre urtetilskud.

Noget forskning i dyr antyder, at sellerifrøekstrakt kan have antioxidant, blodtrykssænkende og hjertesundhedsfremmende virkninger. Alligevel mangler forskning hos mennesker til støtte for disse potentielle fordele.

Selvom nogle beviser viser, at sellerifrø kan give nogle fordele, er det vigtigt at bemærke, at disse kosttilskud ikke er sikre for alle. For eksempel bør gravide undgå selleri-frøtilskud, da de kan forårsage uterin stimulering og øge risikoen for blødning. De kan også forårsage sundhedsmæssige problemer hos dem med nyrebetændelse eller nyresygdom.

Derudover kan selleri frø kosttilskud interagere med almindelige lægemidler, såsom dem, der bruges til at behandle diabetes, skjoldbruskkirtel tilstande og forhøjet blodtryk.

Samlet set er sikkerheden ved højdosis sellerifrøtilskud på lang sigt ukendt, da forskning på dette område mangler. Selvom selleri frø kosttilskud ofte fremmes som en kraftig healer, er det altid bedst at konsultere din sundhedsudbyder for at sikre sikkerhed og korrekt dosering, især hvis du har en sundhedsmæssig tilstand eller i øjeblikket tager medicin.

Jillian Kubala, MS, RD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.