Sundhedsmæssige fordele ved mungbønner

Mungbønner er en type puls, der har en god ernæringsbalance med masser af vitaminer og mineraler. Nogle tidlige undersøgelser tyder på, at disse bønner kan have en række sundhedsmæssige fordele.

Forberedelse af mungbønner er ligetil, og folk kan føje dem til en række retter.

I denne artikel diskuterer vi de potentielle sundhedsmæssige fordele ved mungbønner og deres ernæringsmæssige værdi. Vi giver også råd om, hvor meget af denne madtype man skal spise, hvordan man forbereder dem og nogle ideer til opskrifter.

Sundhedsmæssige fordele

Mungbønner kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet og blodtrykket.

Mungbønner er en type puls, hvilket betyder, at de er et spiseligt frø af bælgplantefamilien.

På samme måde som alle bælgfrugter er mungbønner ernæringsmæssigt afbalancerede. De indeholder vitaminer, mineraler og gavnlige enzymer, hvilket gør dem til en fremragende del af en sund kost.

Ifølge en gennemgang fra 2014 tyder beviser på, at mungbønner kan have flere potentielle sundhedsmæssige fordele, herunder:

• Antioxidant effekter. Forskning viser, at flere forbindelser i mungbønner viser antioxidantaktivitet.
• Antifungal og antimikrobiel aktivitet. Disse inkluderer nogle imod Helicobacter pylori bakterier, der forårsager mavesår.
• Antiinflammatorisk aktivitet. Testrørundersøgelser antyder, at ekstrakter af mungbønner kan have potentiale til at forbedre symptomer på inflammatoriske tilstande, såsom allergier.
• Diabetes. Undersøgelser på rotter antyder, at ekstrakter af mungbønner kan hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet.
• Forhøjet blodtryk. Undersøgelser på rotter antyder, at spireekstrakter kan hjælpe med at sænke blodtrykket.
• Kræft. Testrørundersøgelser antyder, at forbindelser i mungbønner kan have antitumoregenskaber.

Imidlertid er der behov for yderligere undersøgelser hos mennesker for at forskere kan bekræfte og bedre forstå disse egenskaber.

Ernæring

Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) indeholder 100 gram (g) kogte mungbønner:

• 7,02 g protein
• 19,15 g kulhydrat, herunder 2 g sukker
• 7,60 g kostfibre

Mungbønner er også en god kilde til B-vitaminer, der er nødvendige for en række kropsfunktioner og hjælper med at opretholde hjernens sundhed.

Især mungbønner er en fremragende kilde til vitamin B-9, også kendt som folat, hvilket hjælper en persons krop med at lave DNA. Folat er vigtigt før og under graviditet, da det hjælper med at forhindre nogle fødselsabnormiteter.

USDA rapporterer, at 100 g mungbønner indeholder 159 mikrogram (mcg) folat. Den anbefalede daglige tilførsel af folat er 400 mcg for voksne og 600 mcg under graviditet. Så det er usandsynligt, at en person vil opfylde deres folatbehov ved at spise mungbønner alene.

For kvinder kan kosttilskud være en mere praktisk måde at få den korrekte mængde folat før og under graviditeten.

Hvor meget at spise?

Folk kan spise mungbønner som en del af en sund diæt.

Ifølge kontoret for sygdomsforebyggelse og sundhedsfremme har beviser vist, at bælgfrugter, såsom mungbønner, kan være en del af et sundt spisemønster.

Forskning antyder også, at plantebaserede kostvaner er en vigtig måde for folk at forbedre deres helbred og reducere risikoen for en række kroniske sygdomme. At spise mungbønner kan være en god måde at få mere plantebaseret mad ind i en persons kost.

Mens mungbønner er en fremragende kilde til næringsstoffer, vitaminer og mineraler, er det vigtigt at spise andre plantebaserede fødevarer også. Mungbønner indeholder ikke al den ernæring, en person har brug for. At spise en række plantebaserede fødevarer er den bedste måde at opnå en sund kost på.

Mængde betyder også noget. Selvom mungbønner er rige på vitaminer og mineraler, skal en person gøre dem og andre plantebaserede fødevarer til den vigtigste del af nogle af deres måltider for at få mest udbytte af dem.

En måde at få masser af plantebaseret mad i flere måltider er at tilberede en stor, plantebaseret aftenmiddag og gemme en god portion til frokost den næste dag.

At gentage dette hele ugen vil garantere, at to af en persons måltider er fulde af plantebaseret mad.

Forberedelse og opskriftstips

Mungbønner er sammen med mange andre bælgfrugter en god og let at tilberede tilføjelse til en række forskellige måltider.

For at tilberede tørrede mungbønner skal du blot tilføje dem til kogende vand og lade dem simre i op til 45 minutter. Test de kogende bønner regelmæssigt, og tag dem af varmen, når de har nået den rigtige struktur.

Mungbønner kan være lidt kedelige alene, men folk kan let indarbejde dem i et større måltid. Kogte mungbønner kan være en del af:

• klædt salat
• suppe
• karry eller dhal
• tomatbaseret sauce

Mungbønner har ikke en stærk smag, hvilket betyder, at de fungerer godt i en række retter. På samme måde som andre pulser er de nyttige til at tilføje tekstur eller protein til et måltid. En person kan prøve at eksperimentere med dem og indarbejde dem i forskellige opskrifter.

Nogle sunde og velsmagende ideer til mungbønneopskrifter inkluderer:

• mungbønner og kokosnødskarry
• mung bønner med karamelliserede løg og nigella frø
• Ayurvedisk detox-suppe af spinat-mung

Resumé

Mungbønner er en god proteinkilde og rig på vitaminer og mineraler. Tidlig forskning antyder også, at mungbønner kan have en række potentielle sundhedsmæssige fordele, men der er behov for yderligere undersøgelser for at bekræfte disse fund.

At spise flere bælgfrugter kan være en del af et sundt spisemønster og en effektiv måde at inkorporere flere plantebaserede fødevarer i en persons kost. Mungbønner er nemme at tilberede, og folk kan føje dem til mange forskellige retter.