Hvad er Stevia?
Vi inkluderer produkter, som vi synes er nyttige for vores læsere. Hvis du køber via links på denne side, tjener vi muligvis en mindre provision. Her er vores proces.
Stevia er en intenst sødt smagende plante, der er blevet brugt til at sødte drikkevarer og lave te siden det 16. århundrede.
Planten er oprindeligt hjemmehørende i Paraguay og Brasilien, men dyrkes nu også i Japan og Kina. Det bruges som et ikke-nærende sødemiddel og urtetilskud.
Et ikke-nærende sødestof er et, der indeholder lidt eller ingen kalorier. Stevia bruges som et sundt alternativ til tilsat sukker i mange måltider og drikkevarer.
United States Food and Drug Administration (FDA) forbød markedsføring af stevia som fødevaretilsætningsstof i 1987. Stevia genvandte imidlertid sin status som en sød, bæredygtig diætingrediens i 1995. Sødemidlet er siden steget i popularitet med 58 procent boost i nye produkter, der indeholder stevia.
Denne opdeling ser på karakteristika, anvendelser, sundhedsmæssige fordele og bivirkninger ved stevia samt overvejer dens samlede sikkerhed.
Hurtige fakta om stevia
- Stevia dyrkes primært i Brasilien, Paraguay, Japan og Kina.
- Det naturlige sødestof smager 200 til 300 gange sødere end bordsukker.
- Stevia kan klassificeres som "nul-kalorie", fordi kalorierne pr. Portion er så lave.
- Det har vist potentielle sundhedsmæssige fordele som et sundt sukkeralternativ for mennesker med diabetes.
- Stevia og erythritol, der er godkendt til brug i USA (U.S.) og ser ikke ud til at udgøre nogen sundhedsrisici, når de anvendes i moderation.
Hvad er Stevia?
Stevia, også kendt som Stevia rebaudiana Bertoni, er en busket busk, der er en del af solsikkefamilien. Der er 150 arter af stevia, alle hjemmehørende i Nord- og Sydamerika.
Kina er den nuværende førende eksportør af stevia-produkter. Imidlertid produceres stevia nu i mange lande. Planten kan ofte købes i havecentre til hjemmeavl.
Da stevia er 200 til 300 gange sødere end bordsukker. Det kræver typisk omkring 20 procent af jorden og langt mindre vand for at give den samme mængde sødme som andre almindelige sødestoffer.
Stevia indeholder otte glykosider. Dette er de søde komponenter, der er isoleret og renset fra stevias blade. Disse glykosider inkluderer:
- stevioside
- rebaudiosides A, C, D, E og F
- steviolbioside
- dulcoside A
Stevioside og rebaudioside A (reb A) er den rigeste af disse komponenter.
Udtrykket "stevia" vil blive brugt til at henvise til steviolglycosider og reb A gennem denne artikel.
Disse ekstraheres gennem en proces med høst af bladene, derefter tørring, vandekstraktion og rensning. Rå stevia, det forarbejdede produkt, før det renses, bærer ofte en bitter smag og dårlig lugt, indtil det er bleget eller misfarvet. Det tager cirka 40 trin at behandle det endelige steviaekstrakt.
Stevia-blade indeholder steviosid i en række koncentrationer op til omkring 18 procent.
Nogle af de almindelige handelsnavne for stevia-sødestoffer er:
- Enliten
- PureVia
- Rebiana
- Stevia
- Steviacane
- Stevia ekstrakt i rå
- SweetLeaf
Mulige sundhedsmæssige fordele
Som et alternativ til saccharose eller bordsukker medfører stevia som sødemiddel potentialet for betydelige sundhedsmæssige fordele.
Stevia betragtes som "ikke-kalorieindhold" på FoodData Central (FDC). Stevia indeholder ikke strengt nul kalorier, men det er betydeligt mindre brændende end saccharose og lavt nok til at blive klassificeret som sådan.
De søde smagskomponenter i stevia-sødestoffer forekommer naturligt. Denne egenskab kan være til gavn for folk, der foretrækker mad og drikkevarer, der kommer fra naturligt. Det lave kalorieindhold kvalificerer Stevia til at være et sundt alternativ til diabeteskontrol eller vægttab.
Her er nogle af de mulige sundhedsmæssige fordele ved stevia.
1) Diabetes
Forskning har vist, at stevia-sødestoffer ikke bidrager med kalorier eller kulhydrater til kosten. De har heller ikke vist nogen effekt på blodsukker eller insulinrespons. Dette giver mennesker med diabetes mulighed for at spise et bredere udvalg af fødevarer og overholde en sund madplan.
En anden gennemgang af fem randomiserede kontrollerede forsøg sammenlignede effekterne af stevia på metaboliske resultater med placebo-effekter. Undersøgelsen konkluderede, at stevia viste minimal eller ingen virkning på blodsukker, insulinniveauer, blodtryk og kropsvægt.
I en af disse undersøgelser rapporterede forsøgspersoner med type 2-diabetes, at stevia udløste signifikante reduktioner i blodsukker og glukagonrespons efter et måltid. Glukagon er et hormon, der regulerer glukoseniveauet i blodet, og den mekanisme, der udskiller glukagon, er ofte defekt hos mennesker med diabetes.
Glukagon falder, når blodsukkeret stiger. Dette regulerer glukoseniveauet.
2) Vægtkontrol
Der er mange årsager til overvægt og fedme, såsom fysisk inaktivitet og øget indtagelse af energitætte fødevarer med et højt fedtindhold og tilsat sukker.
Indtagelsen af tilsat sukker har vist sig at bidrage med gennemsnitligt 16 procent af de samlede kalorier i den amerikanske diæt. Dette har været forbundet med vægtøgning og reduceret kontrol af blodsukkerniveauet.
Stevia indeholder ikke sukker og meget få, hvis nogen, kalorier. Det kan være en del af en velafbalanceret diæt, der hjælper med at reducere energiindtag uden at ofre smag.
3) kræft i bugspytkirtlen
Stevia indeholder mange steroler og antioxidantforbindelser, herunder kaempferol.
Undersøgelser har vist, at kaempferol kan reducere risikoen for kræft i bugspytkirtlen med 23 procent.
4) Blodtryk
Visse glykosider i steviaekstrakt har vist sig at udvide blodkar. De kan også øge natriumudskillelsen og urinproduktionen.
En undersøgelse fra 2003 viste, at stevia potentielt kunne hjælpe med at sænke blodtrykket. Undersøgelsen foreslog, at stevia-planten kunne have kardiotoniske handlinger. Kardiotoniske handlinger normaliserer blodtrykket og regulerer hjerterytmen.
Imidlertid har nyere undersøgelser vist, at stevia ikke ser ud til at påvirke blodtrykket. Yderligere forskning er nødvendig for at bekræfte denne fordel ved stevia.
5) Børns kostvaner
Mad og drikkevarer, der indeholder stevia, kan spille en vigtig rolle i faldende kalorier fra uønskede sødestoffer i børns kostvaner.
Der er nu tusindvis af produkter på markedet, der indeholder stevia, der stammer naturligt, lige fra salatdressinger til snackbarer. Denne tilgængelighed giver børn mulighed for at indtage søde madvarer og drikkevarer uden de tilsatte kalorier, mens de går over til en lavere sukker diæt.
Overdreven sukker og kalorier er forbundet med fedme og hjerte-kar-sygdomme.
6) Allergier
I 2010 gennemgik Den Europæiske Fødevaresikkerhedsudvalg (EFSA) eksisterende litteratur for at afgøre, om der var grund til bekymring med hensyn til muligheden for allergiske reaktioner på stevia.
Bedømmerne konkluderede, at "steviolglycosider ikke er reaktive og ikke metaboliseres til reaktive forbindelser. Det er derfor usandsynligt, at steviolglycosiderne under evaluering i sig selv skulle forårsage allergiske reaktioner, når de indtages i mad."
Selv de stærkt oprensede former for steviaekstrakt er højst usandsynligt at forårsage en allergisk reaktion. Ingen tilfælde af allergisk reaktion over for stevia er registreret siden 2008.
Bivirkninger af stevia
Sikkerhedsundersøgelser har markeret steviaekstrakt som fri for bivirkninger.
Mens rensede steviolglycosider kan sættes til fødevarer og generelt anerkendes som sikre (GRAS) af Food and Drug Administration, er det mindre tilfældet med stevia af hele blade. Imidlertid kan selve stevia-planten dyrkes derhjemme, og bladene kan bruges på en række forskellige måder.
Det blev oprindeligt troet, at stevia udgør en fare for nyresundheden. En undersøgelse af rotter, der er udført siden da, antyder, at stevia-blade i supplementform i stedet kan have egenskaber, der beskytter nyrerne og reducerer virkningen af diabetes.
Nuværende forskning antyder også, at det er sikkert at indtage den anbefalede mængde sukkererstatning eller mindre under graviditet.
Nogle stevia-produkter indeholder også sukkeralkohol. Mennesker med følsomhed over for sukkeralkohol kan opleve oppustethed, mavekramper, kvalme og diarré, selvom en type sukkeralkohol, erythritol, udgør mindre risiko for symptomer end andre.
Så længe stevia er meget oprenset og anvendes i moderation, vil det ikke forårsage bivirkninger og kan indtages ubekymret.
Hvordan bruges stevia?
I USA findes stevia-sødestoffer primært i bordsukkerprodukter og drikkevarer med reduceret kalorieindhold som sukkererstatning.
Ekstrakter fra stevia-bladet har været tilgængelige som kosttilskud i USA siden midten af 1990'erne, og mange indeholder en blanding af både søde og ikke-søde komponenter i stevia-bladet.
De søde komponenter i stevia-sødestoffer forekommer naturligt. Dette kan yderligere være til gavn for forbrugere, der foretrækker mad og drikkevarer, som de opfatter som naturlige.
På verdensplan bruger mere end 5.000 mad- og drikkevarer i øjeblikket stevia som ingrediens. Stevia-sødestoffer anvendes som ingrediens i produkter i hele Asien og Sydamerika, såsom:
- flødeis
- desserter
- saucer
- yoghurt
- syltede fødevarer
- brød
- læskedrikke
- tyggegummi
- slik
- skaldyr
- tilberedte grøntsager
Hvilke risici er der?
I 1991 nægtede FDA at godkende stevia som sødemiddel som tilsætningsstof i fødevarer. I 2008, efter oprensningsprocessen blev udviklet og patenteret af Coca-Cola, godkendte FDA dog steviaekstrakterne som GRAS.
Flere globale regulerende organer har nu fastslået, at steviaekstrakt med høj renhed er sikkert til forbrug af den almindelige befolkning inden for de anbefalede niveauer, inklusive børn. Styrende organer har etableret et acceptabelt dagligt indtag (ADI) på 4 milligram pr. Kg (kg).
Disse organisationer inkluderer De Forenede Nationers fødevare- og landbrugsorganisation (FAO), Verdenssundhedsorganisationen (WHO) og FDA.
Steviosid viste sig at være ikke-toksisk i studier med akut toksicitet. Disse undersøgelser anvendte en række forsøgsdyr. Ingen større kontraindikationer, advarsler eller bivirkninger er dokumenteret.
Steviolglycosiderne i stevia opfylder renhedskriterier, der er oprettet af Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA), hvilket indikerer, at stevia-sødestoffer er sikre til brug for personer med diabetes.
Størstedelen af videnskabelig forskning i stevia bruger steviaekstrakter med høj renhed. Rå steviaekstrakter blev brugt i nogle undersøgelser fra fortiden i stedet for ekstrakter med høj renhed, hvilket skævede tilgængeligheden af nøjagtige oplysninger.
Stevia-anlægget er ikke reguleret af FDA, men af US Department of Agriculture (USDA). Manglen på en GRAS-status fra FDA betyder ikke, at stevia-planten i sig selv er farlig.
Faktisk kan planten købes fra en række forskellige havekilder i USA, dyrkes derhjemme og forbruges på en række forskellige måder, som det har været i århundreder i andre lande.
De potentielle sundhedsmæssige fordele ved stevia kræver yderligere undersøgelse, før de kan bekræftes. Vær dog sikker på, at stevia er sikkert at indtage og er et ideelt alternativ til sukker, når du leder efter det ekstra boost af sødme.
En række stevia-produkter kan købes online.
