Hvordan valnødder gavner dine tarmbakterier og helbred
Valnødder har vist sig at have vidtrækkende sundhedsmæssige fordele - fra at styrke vores hjerter til at reducere vores risiko for kræft. Nu kaster ny forskning lys over de mekanismer, der kan forklare disse fordele.
Hvis du ikke vidste det, er valnødder en sand skat af sundhedsmæssige fordele.
En rig kilde til antioxidanter, denne lækre snack har vist sig at reducere risikoen for tyktarmskræft, sænke kolesterolniveauer, holde hjertesygdomme i skak og endda styrke vores hjerner.
Men hvad er det, der gør valnødder så potente i kampen mod sygdomme? Forskere ved University of Illinois i Urbana-Champaign satte sig for at afdække de sundhedsmæssige fordele, der var skjult under valnødens rynkete skal, og de offentliggjorde deres resultater i Journal of Nutrition.
Specifikt så forskerne - ledet af Hannah Holscher, en assisterende professor i fødevarevidenskab og human ernæring ved universitetet - på, hvordan valnødder påvirker vores tarmmikrobiota eller trillioner (for det meste gavnlige) mikroorganismer, der lever i vores tarm.
Nødder er kendt for at være en værdifuld kilde til fiber, og kostfibre hjælper med at diversificere og styrke vores tarmbakterier. Men forskernes resultater går ud over det og viser, hvordan valnødder kan gavne vores kardiometaboliske og gastrointestinale sundhed.
Valnødder hæver niveauet af gavnlig metabolit
For at afdække valnødders hemmelige sundhedsmæssige fordele fodrede Holscher og hendes kolleger 18 deltagere enten 42 gram valnødder eller slet ingen valnødder over to 3-ugers perioder.
For at undersøge, hvordan valnødder påvirkede mikrobiota-sammensætningen, indsamlede og analyserede forskerne blod- og fækalprøver fra deltagerne både i begyndelsen og slutningen af undersøgelsesperioden.
Analysen afslørede, at indtag af valnødder øgede niveauet af tre hovedbakterier: Faecalibacterium, Roseburiaog Clostridium. Forskerne forklarer, at disse tre bakterier producerer et metabolisk biprodukt kaldet butyrat, som har vist sig at forbedre tyktarmssundheden.
Holscher advarer dog om, at disse fund skal tages med den advarsel, at butyratniveauer faktisk ikke blev målt i denne undersøgelse. ”[S] o,” siger hun, “det kan vi ikke sige, bare fordi disse mikrober øgede, at butyratet steg. Vi er stadig nødt til at besvare dette spørgsmål. ”
Hun fortsætter med at tilføje det Faecalibacterium ”Har det også vist sig hos dyr at reducere betændelse. Dyr med højere mængder har også bedre insulinfølsomhed. ” Faecalibacterium kan også være en probiotisk bakterie, foreslår Holscher.
Valnødder kan sænke kræftfremkaldende galdesyrer
Undersøgelsen afslørede også, at folk, der indtog valnødder, havde et fald i såkaldte sekundære galdesyrer.
Mens galdesyrer er normale forbindelser, der hjælper med at absorbere lipider, kolesterol og nogle vitaminer i mave-tarmkanalen, har nogle af dem vist sig at være giftige.
Galdesyrer kan være primære eller sekundære, og sidstnævnte er for nylig blevet foreslået at bidrage til tyktarmskræft.
"Sekundære galdesyrer har vist sig at være højere hos personer med højere grad af kolorektal cancer," siger Holscher.
”Sekundære galdesyrer kan være skadelige for celler i [mave-tarmkanalen], og mikrober fremstiller disse sekundære galdesyrer. Hvis vi kan reducere sekundære galdesyrer i tarmen, kan det også hjælpe med menneskers sundhed. ”
Holscher forklarer, at den måde, hvorpå mikrober absorberer og behandler den energi, der stammer fra valnødder, kan være nøglen til, hvordan nødderne påvirker vores helbred.
Valnøddernes energi absorberet af tarmmikrober
"Når du foretager beregninger for at bestemme, hvor meget energi vi forudsagde, at vi ville få fra at spise valnødder, stemte det ikke overens med den energi, der blev absorberet," bemærker Holscher. "Du absorberer egentlig kun omkring 80 procent af energien fra valnødder, som etiketterne siger."
”Det betyder, at mikroberne får adgang til de ekstra 20 procent af kalorierne og de fedtstoffer og fibre, der er tilbage i dem, og hvad sker der så? Giver det et positivt helbredsresultat eller et negativt helbredsresultat? ”
"Vores undersøgelse indeholder indledende fund, der antyder, at interaktioner mellem mikrober og de ufordøjede valnødkomponenter giver positive resultater."
Hannah Holscher
Imidlertid rådgiver hun: "Vi har brug for mere forskning for at se på yderligere mikrobielle metabolitter, og hvordan de påvirker sundhedsresultaterne, i stedet for blot at karakterisere ændringer i mikrobiomet."
