Hvilke typer mad er overraskende usunde?
Mange mennesker prøver at holde deres diæt sund. Men takket være markedsføringsteknikker eller simpelthen offentlig tro er mange fødevarer, som folk regelmæssigt spiser, faktisk mindre sunde, end de ser ud til.
Hvad der er sundt, og hvad der ikke er, er måske ikke altid klart. Selv mange af fødevarerne på denne liste har mere sunde versioner til rådighed. Forskellen er at vide, hvad man skal se efter.
Her er de seks mest usunde fødevarer, som folk ofte kan betragte som sunde. Vi diskuterer også, hvordan man træffer bedre valg, når man indarbejder dem i kosten.
1. Mange brød
Naturligt 100 procent fuldkornsbrød er en meget nærende tilføjelse til mange kostvaner. Brød, der indeholder naturlig fuld hvede, indeholder stadig kernen klid og kim, som indeholder meget af næringsstoffer og fibre.
Mange forarbejdede brød fjerner klid og kim fra kernen for at give brødet en glat struktur. Dette påvirker imidlertid også brødets glykæmiske belastning, da fiberen i fuldkornsbrød hjælper med at bremse absorptionen af kulhydrater og sukker.
Det glykæmiske indeks (GI) måler, i hvilket omfang mad med højt kulhydratindhold øger blodsukkerniveauet. American Diabetes Association rapporterer, at hvidt brød er en meget høj-GI mad med en score på 70 eller mere. Dog er 100 procent stenmalet fuldkornsbrød en mad med lavt GI med en score på 55 eller derunder.
Der kan også være bekymring for ingredienser såsom fytinsyre i uspruede korn. Som en undersøgelse fra 2015 i Journal of Food Science and Technology påpeger, binder fytinsyre sig til mikronæringsstoffer i andre fødevarer, som en person spiser og gør dem umulige for kroppen at absorbere.
Folk, der inkorporerer brød i deres kost, kan overveje at vælge 100 procent fuldkornsbrød. Også enhver, der er bekymret for fytinsyre i deres brød, vil måske vælge brød, der kun indeholder spirede korn, hvilket reducerer fytinsyreindholdet.
2. Kost sodavand
Mange mennesker anser diæt sodavand for at være mere sunde versioner af sodavand. Dette er muligvis ikke helt sandt. Mens diæt sodavand har færre kalorier takket være manglen på sukker, indeholder de fleste diæt sodavand ikke-nærende sødestoffer såsom aspartam, som måske ikke er så sundt som mange mennesker tror.
En undersøgelse i tidsskriftet Forskning inden for sygepleje og sundhed afslørede, at aspartam kan påvirke humøret. Når man spiste en diæt med høj aspartam langt under den anbefalede daglige grænse, havde deltagerne mere irritabel stemning, højere niveauer af depression og endnu dårligere præstationer i rumlig orienteringstest.
Mange mennesker tror også, at drikke sodavand vil hjælpe dem med at tabe sig. Dog en systematisk gennemgang fra 2017 i Canadian Medical Association Journalviser, at forskningen ikke understøtter tanken om, at ikke-næringsrige sødestoffer vil hjælpe folk med at tabe sig.
Yderligere forskning er nødvendig for fuldt ud at forstå de langsigtede risici og fordele ved at indtage ikke-næringsrige sødestoffer.
3. Frugtsaft og smoothies på flaske
Mens en hjemmelavet smoothie eller frisk frugtsaft kan være en god måde at tilføje frugt til kosten, er emballerede eller købte frugtprodukter måske ikke så sunde som mange mennesker tror, de er.
Dette kan skyldes, hvad producenterne udelader af juice og smoothies, specielt fiber.
I en hel frugt hjælper fiberen med at kontrollere, hvor hurtigt kroppen fordøjer sukker.
Frugtsaft indeholder også en stor mængde sukker. Så selvom det kan være et bedre valg end sodavand, kan det stadig føre til at forbruge for mange kalorier i løbet af dagen.
Det andet problem er behandlingen, der går i mange pakkede juice og smoothies. Forarbejdning af frugten kan få en juice eller smoothie til at vare længere, men det kan også få slutproduktet til at miste nogle af de nyttige næringsstoffer i frugten, såsom C-vitamin, calcium og fiber. Dette er ifølge en undersøgelse, der blev vist i tidsskriftet Fremskridt inden for ernæring.
På plussiden ser 100 procent frugtsaft ikke ud til at øge risikoen for problemer som diabetes, selvom den indeholder meget sukker. En undersøgelse i Journal of Nutritional Science antyder, at 100 procent frugtsaft muligvis ikke påvirker glukoseniveauet eller kroppens glukosekontrol.
4. Agave nektar
Mange mennesker forstår de potentielle farer ved for meget sukker i kosten og ser efter alternative sødestoffer.
Agave-nektar er et sødestof, der stammer fra agaveplanten. Flere virksomheder markedsfører det som et sundt alternativ til sukker. Disse krav kan dog kun være delvis korrekte.
Agave nektar har ikke en tendens til at forårsage de samme blodsukker pigge som bordsukker gør. Dette skyldes, at agave-nektar for det meste indeholder fruktose, som er et sukker, der ikke direkte påvirker blodsukkerniveauet.
På grund af dette kan mange produkter, der bruger agave-nektar, hævde, at de er egnede til mennesker med diabetes. Denne ekstra fruktose kan dog lægge stress på andre områder af kroppen.
Leveren behandler fruktose, og at spise mad med høj fruktose såsom agave-nektar kan lægge ekstra belastning på organet for at omdanne disse sukkerarter til fedt. Dette kan derefter øge kropsfedtprocenten og føre til andre problemer.
En anmeldelse, der blev vist i tidsskriftet Nuværende mening inden for lipidologi rapporterer, at mennesker, der spiser mere fruktose, kan have en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme, metabolisk syndrom og type 2-diabetes.
5. Øjeblikkelig havregryn
Havre selv er meget nærende for de fleste kostvaner med nogle overraskende sundhedsmæssige fordele. Som en undersøgelse i Journal of Food Science and Technology noter, fuldkornshavre indeholder gavnlige fibre og protein samt nogle vitaminer, mineraler og fedtsyrer.
En undersøgelse i tidsskriftet Næringsstoffer bemærker, at spise fuldkornshavre kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret, sænke mængden af fedt i blodet og endda fremme vægttab. Det kan også hjælpe en person til at føle sig fyldigere og mere tilfreds med sit måltid. Imidlertid er disse resultater fra forbrug af fuldkornshavre, ikke instant havre.
I lighed med mange andre korn har producenterne af øjeblikkelig havregryn tendens til at fjerne fiberen fra havren for at give deres måltid en bedre struktur og hjælpe det med at koge hurtigere. Dette kan reducere nogle af fordelene ved de sunde fibre i havre.
En 2016-undersøgelse, der dukkede op i Tidsskrift for American College of Nutrition sammenligner hele havregryn og en øjeblikkelig havregryn. Resultaterne viste, at hele havregryn fik folk til at føle sig fyldigere og havde en reducerende effekt på, hvor mange kalorier de spiste i løbet af dagen sammenlignet med det øjeblikkelige havregryn.
Det er også vigtigt at være opmærksom på yderligere ingredienser i øjeblikkelig havregryn. Mange virksomheder bruger fyldstoffer som mel eller tilsætter sukker eller sukkerholdige tørrede frugter til deres havre. Dette kan få havregryn til at smage bedre, men det gør det ikke sundt.
For en mere sund mulighed kan folk vælge at springe de øjeblikkelige havregrynpulvere over og i stedet vælge fuldkornshavre og tilføje lidt frisk frugt eller mælk til sødme.
6. Trail mix
En hjemmelavet blanding af nogle tørrødte nødder med et par rosiner eller tørrede tranebær kan være en god tilføjelse til kosten og en perfekt snack på farten for mange mennesker.
Imidlertid er mange butikskøbte trail-mix langt fra denne enkle blanding.
Tilsatte ingredienser såsom chokoladestykker, yoghurtdækket frugt og endda salt, sukker og yderligere olier kan tilføje en masse kalorier til en allerede kalorierig snack.
Folk kan springe over den købte trail mix og lave en simpel blanding af tørristede eller rå nødder derhjemme. Det kan også hjælpe med at kontrollere portioner for at lægge en lille mængde til side hver dag.
Resumé
Generelt kan det holde en person med at tage bedre ernæringsbeslutninger at holde øje med yderligere ingredienser, såsom sukker eller forarbejdede korn.
En mulighed kan være at tage et par minutter mere til at tilberede mad og undgå købte alternativer.
Det er også vigtigt at bemærke, at mange fødevarer vil have forskellige virkninger på forskellige mennesker. Enhver, der er usikker på, hvilke fødevarer de skal undgå på grund af en underliggende tilstand eller allergi, bør overveje at tale med deres læge eller ernæringsekspert.
