Er jeg allergisk over for saponin?
Nogle mennesker har allergi symptomer efter at have spist quinoa. For dem med quinoa allergi er der flere sunde alternativer.
Quinoa er en lille, rund, kornlignende mad, der faktisk tilhører frugtfamilien. På grund af dets udseende beskriver mange ernæringseksperter quinoa som en pseudo-korn. Det kaldes ofte en superfood, fordi den er rig på protein.
Mens en quinoa-allergi er relativt sjælden, er det vigtigt at genkende symptomer på en allergisk reaktion og tage passende skridt.
Symptomer på quinoa allergi
Ifølge American College of Allergy, Asthma, and Immunology påvirker fødevareallergi anslået 4-6 procent af børn og 4 procent af voksne i landet.
Hvis en person har en alvorlig allergisk reaktion efter at have været i kontakt med quinoa, opstår symptomer normalt med det samme.
Symptomer på en alvorlig allergi over for quinoa kan omfatte:
- vejrtrækningsbesvær
- et fald i blodtrykket
- en hurtig puls
Disse symptomer kan vise, at en person har anafylaksi, hvilket er en medicinsk nødsituation. Kontakt straks nødtjenester, eller bed en anden om at gøre det.
Nogle mennesker oplever reaktioner, der er mindre alvorlige. Deres symptomer kan omfatte:
- hoste
- synkebesvær
- en hæsen hals
- en følelse af tæthed i halsen
- mavekramper
- hævelse af tungen
- opkast
- hvæsen
American College of Allergy, Asthma and Immunology rapporterer, at de fleste mennesker oplever symptomer på en fødevareallergi inden for 2 timer efter forbrug. I nogle tilfælde forsinkes symptomerne i 4-6 timer eller længere.
Allergier kan udvikle sig med alderen. En person, der tidligere har haft quinoa uden problemer, kan pludselig bemærke en allergisk reaktion efter at have spist maden.
Hvad er nogle alternativer til quinoa?
Quinoa er ofte indarbejdet i fødevarer såsom salater, sorte bønnerburgere, pilafs og supper. Folk bruger det ofte også som et alternativ til ris eller hvede.
Lignende fødevarer inkluderer:
- byg
- majs
- couscous
- havre
- ris
- rug
Folk erstatter ofte ris med quinoa i opskrifter. I morgenretter kan stålskåret havre erstatte quinoa.
Er der et link til saponiner?
En person er muligvis ikke allergisk over for quinoa, men over for dens saponiner. Disse er kemikalier i frugtens belægning.
Saponiner har en voksagtig tekstur, der beskytter planten mod insekter. Nogle mennesker er særligt følsomme over for disse kemikalier, især efter gentagen eksponering.
Hvis en person har en mild allergi, kan de drage fordel af at suge quinoaen i vand i 30 minutter og derefter skylle den, før den tilberedes. Dette kan hjælpe med at fjerne saponinerne og forhindre en allergisk reaktion.
Saponiner er også til stede i sojabønner, kikærter, amarantfrø og bælgfrugter.
Hvornår skal jeg se en læge
Quinoa-allergier kan være alvorlige. Enhver, der har mistanke om, at de har en anafylaktisk reaktion, bør straks søge lægehjælp.
Når symptomerne er milde eller moderate, kan en person konsultere en læge, der kan henvise dem til en specialist, kendt som en allergolog eller immunolog. De kan udføre test for at afgøre, om en person virkelig er allergisk over for quinoa eller faktisk oplever reaktioner på mere almindelige allergener, såsom mælk, æg eller jordnødder.
Mens quinoa er et mindre almindeligt allergen, vil en læge overveje en persons symptomer, tidspunktet for reaktionerne og alle potentielle udløsere, før de stiller en diagnose.
Fødevarer at undgå
Hvis en person har en allergi over for quinoa, skal de kontrollere madmærkerne omhyggeligt. Quinoa er ofte en ingrediens i salater, og det bruges ofte til at hjælpe med konsistensen og smagen af ikke-kødburgere.
En følsomhed over for quinoa kan indikere, at en person har følsomhed over for lignende fødevarer, især æbler. En gennemgang fra 2018 i Journal of Allergy and Clinical Immunology fandt, at følsomhed over for quinoa var forbundet med følsomhed over for æbler hos de 212 testede børn.
For mennesker med fødevareallergi eller -følsomhed er det vigtigt at være opmærksom på lignende fødevarer, der kan forårsage problemer.
Tag væk
Hvis en person har mistanke om, at de har en quinoa-allergi, er det normalt den mest effektive måde at undgå en reaktion på at undgå mad.
En person med anafylaktiske reaktioner har muligvis brug for at bære en adrenalininjektor, bedre kendt under varemærket EpiPen. I tilfælde af en reaktion kan brug af en injektor reducere symptomerne, indtil der er tilgængelig lægehjælp.
For mennesker med mildere allergier kan det være en god ide at suge og skylle quinoa inden madlavning. Dette kan hjælpe med at afgøre, om en person er allergisk over for quinoa eller de saponiner, den indeholder.
Mennesker med allergi kan stadig nyde en række alternativer til quinoa.
