Hindrer dette almindelige fødevaretilsætningsstof os i at træne?
En todelt undersøgelse, der undersøgte både mus og mennesker, afslørede en stærk sammenhæng mellem uorganisk fosfat, et fødevaretilsætningsstof, der er udbredt i den "vestlige diæt", og en mangel på fysisk aktivitet.
I henhold til de nyeste statistikker fra US Department of Health and Human Services deltager mindre end 5 procent af landets voksne befolkning i 30 minutters fysisk aktivitet hver dag.
Over 80 procent af amerikanske voksne følger ikke de anbefalede retningslinjer for aerob træning og modstandstræning.
Også kun 1 ud af 3 personer formår at træne til det anbefalede beløb hver uge.
Hvorfor er amerikanske voksne så stillesiddende? Ny forskning kan nu have fundet synderen i et tilsætningsstof, der findes i kød, sodavand og nogle forarbejdede fødevarer: uorganisk fosfat.
Forskere ved University of Texas (UT) Southwestern Medical Center i Dallas undersøgte sammenhængen mellem uorganisk fosfat og sedentarisme hos både mus og mennesker.
Fosfat indeholder fosfor, et element som kroppen har brug for for at "bygge og reparere knogler og tænder, hjælpe nerverne til at fungere og få musklerne til at trække sig sammen."
Forskerne - ledet af Dr. Wanpen Vongpatanasin, en professor i medicin ved UT Southwestern Medical Center - offentliggjorde deres resultater i tidsskriftet Cirkulation.
Fosfat som en 'sundhedsrisiko'
Producenter tilsætter fosfat til fødevarer for at holde det frisk i længere tid og for at forbedre dets smag. Tilsætningsstoffet er sandsynligvis til stede i "forarbejdet kød, skinke, pølser, fisk på dåse, bagværk, coladrikke og andre læskedrikke."
Normalt styrer nyrerne, hvor meget fosfat der er i blodet, og de hjælper med at filtrere det overskydende fosfat i urinen.
Imidlertid kan nedsatte nyrer kæmpe for at skylle for meget fosfat ud, hvorfor forskere tidligere har kaldt tilsætningsstoffet en ”sundhedsrisiko” og opfordret til at mærke mængden af tilsat fosfat i fødevarer.
Nogle undersøgelser har også vist, at uorganisk fosfat korrelerer med en højere risiko for dødelighed blandt mennesker med nyresygdom.
I mellemtiden har nyere undersøgelser fundet, at overskydende fosfat selv i den generelle befolkning er forbundet med en højere risiko for kardiovaskulær død såvel som død af alle årsager.
Hvordan fosfat påvirker fysisk aktivitet
Til deres undersøgelse fodrede Dr. Vongpatanasin og kolleger to grupper af raske mus med lignende kostvaner; men de gav en gruppe mus ekstra fosfat i en grad, der svarer til den, som amerikanske voksne spiser.
Op til 25 procent af amerikanske voksne bruger regelmæssigt mellem tre og fire gange mere fosfat end den anbefalede dosis, siger forskerne.
I museksperimentet korrelerede 12 uger efter en fosfatberiget diæt med kortere tid på løbebåndet og lavere kondition i gnavere.
Musene, der indtog yderligere fosfat, havde en nedsat fedtforbrændingsmetabolisme. Forskerne fandt også, at 5.000 gener, der hjælper med at behandle fedt og hjælper cellemetabolisme, blev ændret hos disse mus.
I anden del af undersøgelsen undersøgte Dr. Vongpatanasin og team data om over 1.600 raske mennesker. Deltagerne havde båret fitness-trackere i 7 dage, hvilket gjorde det muligt for forskerne at overvåge deres træningsniveauer.
De fandt ud af, at højere niveauer af fosfat i blodet korrelerede med mere sedentarisme og mindre tid "brugt i moderat til kraftig fysisk aktivitet."
Dr. Vongpatanasin kommenterer betydningen af holdets resultater og siger: "Jeg tror, det kan være på tide for os at skubbe fødevareindustrien til at lægge dette på etiketter, så vi kan se, hvor meget fosfat der er i vores mad."
"[B] ut dette er kun begyndelsen," bemærker Dr. Vongpatanasin, der konkluderer, at mere forskning er nødvendig for at gøre dette mål til virkelighed.
