Lavt fedtindhold vs. lavt kulhydrat: Hvilken diæt er bedst til vægttab?
Med så mange kosttyper at vælge imellem, hvordan ved vi, hvilken der passer bedst til os? Et problem, der måske står over for os, er at beslutte, om vi skal have lavt fedtindhold eller lavt kulhydratindhold. Hvad har forskning at sige om det?
Keto-diæter, middelhavsdieter, faste-diæter - der er så mange muligheder derude for folk, der ønsker at tabe sig.
At vælge en diæt er imidlertid vanskelig; hvordan ved vi, hvilken der fungerer bedst for os, eller om kosten overhovedet fungerer?
Forskere ved Stanford University School of Medicine i Californien har for nylig foretaget en undersøgelse, der udforsker et nøgleaspekt af dette "bedste diæt" -spørgsmål - om fedtfattig eller kulhydratfattig kost er mere effektiv.
Hvad forskningsforfatteren professor Christopher Gardner og kolleger fandt, kunne dog kun gøre sagen mere kompliceret.
”Vi har alle hørt historier,” siger prof. Gardner, “om en ven, der gik på en diæt - det fungerede godt - og så prøvede en anden ven den samme diæt, og det fungerede overhovedet ikke. Det er fordi vi alle er meget forskellige, og vi er lige begyndt at forstå årsagerne til denne mangfoldighed. ”
"Måske skulle vi ikke spørge, hvad der er den bedste diæt, men hvad er den bedste diæt for hvem?"
Prof. Christopher Gardner
Prof. Gardner og team arbejdede med 609 mennesker i alderen 18–50 med et forhold mellem mand og kvinde på næsten 50:50. Deltagerne blev opdelt i to grupper og tilfældigt tildelt en af to diæter: lav-carb eller fedtfattig. Alle undersøgelsesdeltagerne fulgte deres tildelte diæt i et helt år.
Resultaterne af forskernes undersøgelse er nu offentliggjort i tidsskriftet JAMA.
Vælg naturlige fødevarer
For at få en bedre forståelse af de faktorer, der kan føre til vægtøgning og vægttab, sekventerede Prof. Gardner og team også deltagernes genomer. Dermed ledte de efter genmønstre, som de kunne forbinde med effektiviteten af fedt eller kulhydratmetabolisme.
En anden test målte alle forsøgspersonernes insulinniveauer, som tidligere har været forbundet med vægtøgning hos nogle mennesker.
I de første 8 uger af deres respektive diæter blev deltagerne instrueret i at forbruge højst 20 gram hverken fedt eller kulhydrater om dagen. Dette, forklarer forfatterne, svarer til en og en halv skive fuldkornsbrød (til kulhydrater) eller en stor håndfuld nødder (i tilfælde af fedt).
Fra den anden måned af deres diæt og frem fik deltagerne lov til at foretage justeringer efter behov og tilsatte 5-15 gram af enten kulhydrater eller fedt lidt efter lidt.
Formålet med disse justeringer var at tilskynde deltagerne til at finde en ernæringsmæssig balance, som de ville være komfortable at overholde i det lange løb, uden for undersøgelsens "rammer".
"Vi ville have dem til at vælge," siger prof. Gardner, "en diætplan med lavt fedtindhold eller lavt kulhydratindhold, som de potentielt kunne følge for evigt, snarere end en diæt, som de ville tabe, når undersøgelsen sluttede."
Da året sluttede, havde de, der havde fulgt en diæt med lavt fedtindhold, et dagligt fedtindtag på 57 gram i gennemsnit sammenlignet med 87 gram om dagen før undersøgelsens start. De, der havde en diæt med lavt kulhydratindhold, havde et dagligt kulhydratindtag på ca. 132 gram mod 247 gram, før undersøgelsen startede.
Deltagerne mistede i gennemsnit 13 pund i løbet af 1-årsperioden. Forskerne var tilfredse med den indflydelse, som undersøgelsen havde på deltagernes diætmæssige sundhed, og understregede, at en af de vigtigste resultater var at tilskynde dem til at skifte til sunde kilder til fedt og kulhydrater.
”Vi sørgede for at fortælle alle,” tilføjer prof. Gardner, “uanset hvilken diæt de var på, at gå til landmandens marked og ikke købe forarbejdet næringsmiddel. Vi rådede dem også til at diætere på en måde, der ikke fik dem til at føle sig sultne eller berøvede. ”
Undersøgelse 'åbner døren' til yderligere spørgsmål
Efter at have målt deltagernes baseline-insulinniveauer og vægttabsfremskridt gennem hele undersøgelsen, så forskerne, at selvom de alle havde overgået til mere sunde spisevaner, var der stadig meget individuel variation, når det kom til vægttab.
Mens nogle deltagere således tabte mere end 60 pund, fik andre 15-20 pund. Forskerne kunne imidlertid ikke finde nogen sammenhæng mellem genmønstre eller insulinproduktion og en persons sandsynlighed for at trives med en diæt med lavt fedtindhold og lavt kulhydratindhold.
”Denne undersøgelse lukker døren for nogle spørgsmål - men den åbner døren for andre. Vi har data, som vi kan bruge i sekundære, sonderende undersøgelser, ”bemærker professor Gardner.
Forskernes næste skridt herfra vil derfor være at se på alle de forskellige data, der er indsamlet gennem den aktuelle undersøgelse og forsøge at forstå, hvordan individuelle diætbehov kan beregnes i fremtiden.
”Jeg tror stadig, at der er mulighed for at opdage en personlig tilpasning til det - nu skal vi bare arbejde på at binde stykkerne sammen,” siger prof. Gardner.
I mellemtiden opfordrer forskerne folk på en vægttabsrejse til bare at være mere opmærksomme på, hvad de spiser, da det vil være det første skridt til en mere sund livsstil.
”På begge sider [med henvisning til diæter med lavt kulhydratindhold og lavt fedtindhold] hørte vi fra folk, der havde tabt sig mest, at vi havde hjulpet dem med at ændre deres forhold til mad, og at de nu var mere tankevækkende om, hvordan de spiste, ”Konkluderer professor Gardner.
