Udskiftning af 'oksekød med kylling' kan reducere risikoen for brystkræft
Forskere, der bruger data fra mere end 40.000 kvinder, konkluderer, at spisning af rødt kød er forbundet med en øget risiko for brystkræft, men indtagelse af fjerkræ ser ud til at knytte til en lavere risiko.
Brystkræft rammer omkring 1 ud af 8 kvinder i USA i deres levetid; efter hudkræft er det den mest almindelige kræft hos kvinder.
Brystkræftfrekvensen varierer betydeligt mellem regioner, hvilket indebærer, at miljø- og livsstilsfaktorer spiller en rolle.
At forstå, hvad der forårsager disse variationer, kan hjælpe forskere med at finde måder til at minimere risikoen for brystkræft.
Til dette formål fokuserer nogle forskere på, hvordan ernæring påvirker kræft.
Men fordi alle har unikke kostvaner, og fordi hver kræft opfører sig forskelligt, er det udfordrende at fjerne madens rolle.
En nylig undersøgelse undersøger den potentielle rolle, kød spiller for brystkræftrisiko. Forskere har allerede knyttet kød til nogle kræftformer, men dets rolle i risikoen for brystkræft er mindre klar.
Forbrug af rødt kød og brystkræft?
Forskerne satte sig for at undersøge forholdet mellem alle typer kød og brystkræft. De kiggede også på, om tilberedningsmetoder - hvor godt folk tilbereder deres kød - kan forbinde sig med risiko.
De offentliggjorde deres resultater i International Journal of Cancer.
Forskerne tog data fra søsterundersøgelsen, som inkluderer deltagere fra USA og Puerto Rico. I alt brugte de data fra 42.012 kvinder, der var 35-74 år gamle. Holdet fulgte deltagerne i gennemsnit 7,6 år. I løbet af denne tid var der 1.536 tilfælde af brystkræft.
Hver deltager leverede oplysninger, der omfattede deres medicinske historie, forekomst af kræft i deres familie, livsstilsfaktorer, kost, højde, vægt og demografiske oplysninger.
Forskerne havde adgang til detaljerede oplysninger om kødindtag, herunder portionsstørrelser og kødtype.
De spurgte også deltagerne, hvordan de normalt forberedte deres bøf, hamburgere og svinekoteletter med muligheder, der dækker hele spektret af "doneness" fra sjælden til forkullet.
Når forskerne havde foretaget analysen, fandt de, at de kvinder, der spiste mest rødt kød, havde en 23% højere risiko for at udvikle brystkræft end dem, der spiste mindst rødt kød.
Tidligere undersøgelser af sammenhængen mellem rødt kød og brystkræft har imidlertid ikke givet så klare resultater; nogle forskere har ikke fundet nogen tilknytning, og andre har kun identificeret et relativt svagt led.
Risiko for fjerkræ og brystkræft
Resultaterne fra fjerkræanalysen var måske mere overraskende, da denne kødkategori syntes at have en beskyttende virkning.
Forskerne beregnede, at dem, der spiste mest fjerkræ, havde en 15% lavere risiko for at udvikle brystkræft end dem, der spiste mindst fjerkræ.
Selv når forskerne kontrollerede for en række faktorer, herunder race, husstandsindkomst, niveauer af fysisk aktivitet, kræftfamiliehistorie, mejeriforbrug, grøntsagsforbrug, samlet energiindtag, kropsmasseindeks (BMI), brug af prævention og alkoholforbrug, siger de, at resultaterne stadig var signifikante.
Forskerne brugte substitutionsmodeller til at forudsige, hvordan risikoen for brystkræft ville ændre sig, hvis en person, der spiste en stor mængde rødt kød skiftede til fjerkræ. I disse modeller fandt forfatterne, at den gavnlige tilknytning af fjerkrækød med brystkræftrisiko var "mere udtalt."
"Mens mekanismen, hvorigennem fjerkræforbrug mindsker risikoen for brystkræft, ikke er klar, giver vores undersøgelse bevis for, at erstatning af fjerkræ med rødt kød kan være en simpel ændring, der kan hjælpe med at reducere forekomsten af brystkræft."
Seniorforfatter Dale P. Sandler, Ph.D.
Tilføjelse til debatten omkring fjerkræ
Selvom fjerkræs forhold til brystkræftrisiko kan synes overraskende, er det ikke første gang, at videnskaben bemærker det. En tidligere undersøgelse viste, at et højt indtag af stegt kylling med huden på øget brystkræftrisiko, mens omvendt indtagelse af hudløs kylling reducerede risikoen.
En yderligere undersøgelse konkluderede, at kylling, kogt efter en hvilken som helst metode, var "signifikant beskyttende" mod brystkræft.
Imidlertid har andre forskere ikke fundet nogen sammenhæng mellem kødforbrug og brystkræft.
Som altid skal forskere udføre mere arbejde, før de kan nå en solid konklusion om kødets rolle i brystkræft.
Bortset fra den potentielle indflydelse af kødforbrug fandt forskerne i den seneste undersøgelse ingen sammenhæng mellem den måde, hvorpå folk kogte kød, og risikoen for brystkræft.
Begrænsninger i forskningsmetoden
Undersøgelsen omfattede et stort antal deltagere, hvilket giver resultaterne vægt, men der er altid begrænsninger; for eksempel er denne seneste undersøgelse observationel, så den kan ikke let drille årsag og virkning fra hinanden.
Derudover blev kostoplysninger kun taget en gang - i starten af undersøgelsen - og det er derfor muligt, at deltagerne ændrede deres spisevaner væsentligt i løbet af den 6-årige undersøgelse.
Det er også værd at bemærke, at undersøgelsen kun kiggede på kvinder, så dens resultater muligvis ikke gælder for brystkræftrisiko hos mænd.
