Hvorfor er persille så sund?
Fordele
Følgende mulige sundhedsmæssige fordele er forbundet med indtagelse af persille.
1) Forebyggelse af kræft
Flavonoider er naturligt forekommende planteforbindelser, der kan modvirke sygdomsfremkaldende stoffer i kroppen.
Myricetin er et flavonoid, der findes i persille og andre planter. Det har vist sig at hjælpe med at forhindre hudkræft. Persille indeholder en af de højeste koncentrationer af myricetin pr. 100 gram.
Undersøgelser har vist, at persille og andre grønne urter og grøntsager kan blokere kræftfremkaldende virkninger af heterocykliske aminer. Dette er kemiske forbindelser, der har kræftfremkaldende egenskaber. De genereres, når kød grilles ved høje temperaturer.
De, der foretrækker forkullet bøf, skal parre det med grønne grøntsager, såsom persille, for at hjælpe med at reducere disse potentielt skadelige virkninger.
Apigenin er et naturligt kemikalie, der findes i persille. I en 2015-gennemgang viste det sig at nedsætte tumorstørrelsen i en aggressiv form for brystkræft. Forskere mener, at apigenin kan være en lovende ikke-giftig kræftbehandling i fremtiden.
2) Beskyttelse mod diabetes
Myricetin til stede i persille er også undersøgt til anvendelse til behandling og forebyggelse af diabetes.
Laboratorie- og dyreforsøg har vist, at myricetin kan sænke blodsukkerniveauet og nedsætte insulinresistens. Det ser også ud til at give antiinflammatoriske virkninger og fjerne overskydende fedt fra blodet.
3) Forbedring af knoglesundheden
Lavt vitamin K-indtag har været forbundet med en højere risiko for knoglebrud. Forbrug af en tilstrækkelig mængde vitamin K kan forbedre knoglesundheden ved at forbedre calciumabsorptionen og reducere udskillelsen af calcium i urinen.
I en nylig metaanalyse oplevede forsøgspersoner med de højeste niveauer af K-vitamin 22 procent færre brud end dem med lave niveauer.
Ti persillekvist er nok til at nå det anbefalede daglige indtag af K-vitamin.
At spise en række frugter, grøntsager og urter er forbundet med en reduceret risiko for helbredsproblemer. En diæt med større mængder naturlige fødevarer og færre fremstillede fødevarer er mere tilbøjelige til at resultere i bedre helbred.
Et kemikalie eller vitamin giver sandsynligvis ikke de samme sundhedsmæssige fordele alene eller i supplementform. Det giver mere fordel at forbruge mad i sin oprindelige form.
Ernæring
Ifølge det amerikanske (amerikanske) landbrugsministerium (USDA) National næringsstofdatabase, en kop hakket persille indeholder:
- 22 kalorier
- 1,78 gram (g) protein
- 0,47 g fedt
- 3,8 g kulhydrat
- 2 g fiber
- 0,51 g sukker
Den samme mængde persille tilvejebringer 984 mikrogram (mcg) K-vitamin såvel som 79,8 mcg C-vitamin og 5.054 internationale enheder (IE) vitamin A. En kop persille giver 1.230 procent af det anbefalede indtag af vitamin K.
Kost
Frisk hakket persille har en krydret, pebret smag og passer godt sammen med:
- kartofler
- tomatbaserede saucer
- fjerkræretter
- kornbaserede salater
- skaldyr
- æg retter
Her er et par hurtige tip:
- Kast et par persigekviste i din yndlingsgrønne juice.
- Afslut en omelet, quiche eller frittata med en håndfuld hakket persille.
- Tilsæt hakket persille til enhver hjemmelavet salatdressing.
Prøv nogle af disse sunde og lækre opskrifter udviklet af registrerede diætister, der bruger persille:
- Blomkålskorpepizza
- Marokkansk fisk over fuldkornscouscous
- Balsamico-sorteøjersalat
- Citrus rejesalat med hvide bønner og arugula
Risici
Det er vigtigt ikke pludselig at ændre mængden af vitamin K i kosten, mens du tager blodfortyndende medicin, såsom Coumadin eller warfarin. K-vitamin spiller en nøglerolle i blodpropper.
Den samlede diæt er vigtigst i sygdomsforebyggelse og opnå et godt helbred. At spise en varieret diæt som en vej til en sund livsstil er mere afgørende end at fokusere på individuelle fødevarer.
