Alt hvad du behøver at vide om salmonella
Rundt om i verden er Salmonella en af hovedårsagerne til diarré. Andre almindelige symptomer på en Salmonella-infektion inkluderer mavekramper og opkastning.
Der er mange typer Salmonella bakterier, og de kan forårsage en række sygdomme, herunder tyfus og gastroenteritis.
De fleste mennesker med Salmonella infektioner har milde symptomer og kommer sig uden behandling. Nogle kræver dog pleje på et hospital.
Folk udvikler ofte denne type infektion efter at have været i kontakt medforurenet mad eller vand.
I 2019 blev 13 mennesker fra otte stater syge efter at have spist hakket oksekød, der indeholdt en stamme af Salmonella. Centers for Disease Control and Prevention (CDC) udsendte en sikkerhedsalarm, men erklærede udbruddet ved årets udgang.
Kæledyrs krybdyr og padder kan også overføre Salmonella. I 2017 ramte et udbrud forbundet med kæledyrsskildpadder mindst 76 mennesker i 19 stater, ifølge CDC.
Hvad er salmonella?
Salmonella er en type bakterier, der kan forårsage diarrésygdom hos mennesker.
Der er over 2.500 undertyper, herunder dyre- og menneskestammer. Nogle findes i dyr, men kan også påvirke mennesker. Færre end 100 stammer af Salmonella bakterier inficerer sandsynligvis mennesker.
I USA, Salmonella er en væsentlig årsag til bakteriel infektion. Ifølge CDC forårsager det omkring 1,35 millioner infektioner, hvilket fører til 26.500 indlæggelser og 420 dødsfald hvert år.
Symptomer
Symptomer vises normalt mellem 6 timer og 6 dage efter den første infektion og varer 4-7 dage, ifølge CDC.
De omfatter:
- diarré
- mavekramper og mavesmerter
- pludselig feber
- kvalme
- opkastning, i nogle tilfælde
Nogle stammer af Salmonella kan inficere urin, blod, knogler, led og nervesystemet, inklusive rygmarvsvæske og hjerne. Der kan opstå alvorlige komplikationer.
Nogle mennesker med Salmonella infektioner oplever ledsmerter, kendt som reaktiv arthritis. Det kan vare i måneder eller år, og det kan blive kronisk gigt.
Årsager
Salmonella bakterier lever i tarmene hos fugle, dyr og mennesker. De fleste infektioner hos mennesker udvikler sig efter at have spist mad eller drikkevand, der er blevet forurenet med afføring.
Ubehandlet kød, fisk og skaldyr og fjerkræ
Forurening kan forekomme under behandlingen. For eksempel er høstning af fisk og skaldyr i forurenet vand en almindelig årsag til Salmonella infektion.
Infektionen kan også sprede sig, hvis en person håndterer forurenet rå kød og derefter rører ved anden mad uden at vaske hænderne.
Ubehandlede æg
Æg fra en fugl med en Salmonella infektion kan indeholde bakterierne.
Food and Drug Administration (FDA) anslår, at der hvert år forekommer 79.000 tilfælde af fødevarebåren sygdom i USA på grund af æg, der indeholder Salmonella.
Tilberedning af æg kan reducere risikoen. Imidlertid kan nogle populære saucer, såsom mayonnaise, indeholde rå æg.
Frugt og grønt
Vanding af frugt eller grøntsagsplanter med forurenet vand eller vask af produkterne i dette vand kan føre til Salmonella infektion.
Manglende hygiejne
Forurening og infektion kan forekomme, hvis folk ikke holder køkkenoverfladerne rene og ikke vasker hænderne under tilberedning af mad, efter brug af badeværelset og efter udskiftning af babyens bleer.
Når en person har bakterierne i deres hænder, kan de sprede den ved at røre ved andre mennesker eller ved at røre ved ofte anvendte genstande og overflader.
Kæledyrs krybdyr eller padder
De fleste krybdyr og padder bærer Salmonella i tarmen uden at blive syg. De kaster bakterierne i deres affald.
Bakterierne kan derefter hurtigt sprede sig til deres hud og alt, hvad de kommer i kontakt med, inklusive bure, legetøj, tøj, møbler og husholdningsoverflader.
Folk bør ikke holde reptiler til kæledyr indendørs, hvis der er børn under 5 år, gravide, ældre eller mennesker med svækket immunforsvar i husstanden.
Siden 1975 har FDA forbudt salg og distribution af små skildpadder på grund af risikoen for Salmonella infektion.
Risikofaktorer
Salmonella infektioner er mere almindelige om sommeren end om vinteren.
Samlet set er personer med den største risiko for infektion:
- børn
- ældre mennesker
- mennesker med svækket immunsystem
- gravid kvinde
På grund af risikoen for infektion bør plejere ikke tillade små børn at håndtere krybdyr eller kyllinger og unge fugle.
Hvis en kvinde udvikler en Salmonella infektion under graviditet, kan der være yderligere risici. Dehydrering og mangel på næringsstoffer, der skyldes infektionen, kan skade moderen og babyen.
Omkring 4% af Salmonella infektioner under graviditet, bakterierne spredes til blodet. Dette kan føre til intrauterin sepsis, en potentielt livstruende tilstand.
Diagnose
En læge vil spørge om:
- symptomer
- andre igangværende sundhedsspørgsmål
- ændringer i kostvaner eller tilberedningsvaner
- kontakt med kæledyr
- seneste rejse
Diarré og opkastning er normalt et tydeligt tegn på gastroenteritis. Blod- og afføringstest kan hjælpe med at bestemme årsagen til infektionen.
Behandling
Symptomer på Salmonella-induceret gastroenteritis forsvinder normalt uden behandling efter 4-7 dage.
Behandlinger kan omfatte:
- væsker for at forhindre dehydrering.
- antimotilitetsmedicin for at reducere kramper og stoppe diarré
- antibiotika mod svære symptomer, eller hvis bakterier er kommet ind i blodbanen eller sandsynligvis vil gøre det
En læge vil ikke altid ordinere antibiotika til Salmonella. Forskere har fastslået, at overforbrug kan føre til antibiotikaresistens, og dette øger risikoen for, at infektionen vises igen.
Forebyggelse
God hygiejne er nøglen til forebyggelse Salmonella infektion. Her er nogle tip:
Håndvask
Folk bør regelmæssigt vaske deres hænder med sæbe og varmt vand eller bruge håndrens. Dette er især vigtigt:
- inden du tilbereder eller spiser mad
- efter brug af badeværelset
- efter udskiftning af en baby's bleer
- efter berøring af kæledyr og andre dyr
- efter havearbejde
Madhåndtering
Når du beskæftiger dig med mad:
- Hold kogte og rå fødevarer adskilt.
- Opbevar rå mad i et køleskab i hylderne under madlavede.
- Vask rå frugt og grøntsager grundigt, før du spiser dem.
- Kog mad grundigt, især kød og æg.
- Hold køkkenredskaber og arbejdsflader rene.
- Udskift regelmæssigt brugte viskestykker med rene.
- Undgå at drikke ubehandlet vand, for eksempel fra vandløb, floder og søer.
Salmonella kan leve i forskellige mængder tid i forskellige fødevarer. For eksempel fandt forskere i 2015, at bakterierne kan leve i cookie- og cracker-sandwich-snacks i mindst 6 måneder.
Æg sikkerhed
Når du køber æg, skal du sørge for, at de kommer fra en leverandør, der holder dem nedkølet.
Derhjemme er det vigtigt at opbevare æg ved en temperatur, der ikke er højere end 4 ° C. Smid revnede eller snavsede æg væk.
FDA kræver alle æsker der ikke er behandlet for Salmonella ved pasteurisering til at bære denne advarsel:
"Sikker håndteringsvejledning: For at forhindre sygdom fra bakterier skal du holde æg nedkølet, koge æg, indtil æggeblommer er faste og koge mad, der indeholder æg grundigt."
FDA giver yderligere detaljerede råd om opbevaring og madlavning af æg.
Kæledyr
Kæledyrs krybdyr eller padder bør ikke bo inde i huset, hvis der er ældre mennesker, gravide, meget små børn eller mennesker med svækket immunforsvar i husstanden.
Forebyggelse af spredning af infektion
Hvis nogen i en husstand udvikler sig Salmonella infektion:
- vask tøj, sengetøj og håndklæder i vaskemaskinen i den hotteste indstilling
- Rengør toiletsæder, toiletskåle og alle håndtag, håndvaske og vandhaner grundigt med rengøringsmiddel og varmt vand, efterfulgt af et husholdningsdesinfektionsmiddel regelmæssigt
Hvornår skal jeg se en læge
CDC anbefaler at se en læge, hvis et af følgende forekommer:
- diarré, opkastning eller vedvarende i mindst 2 dage
- symptomer på dehydrering, såsom mørk urin, svimmelhed, nedsat vandladning og mundtørhed
- feber over 102 ° F (39 ° C)
- blod i afføringen
Hvis et barn har et af følgende, skal de modtage lægehjælp:
- diarré, der varer mere end 1 dag
- opkastning, der varer mindst 12 timer
- tegn på dehydrering, herunder ingen vandladning i mindst 3 timer eller en tør mund eller tunge
- blod i afføringen
- feber over 102 ° F (39 ° C)
Ældre mennesker, gravide kvinder og mennesker med svækket immunforsvar bør ikke tøve med at søge lægehjælp.
Tag væk
Salmonella er en type bakterier, der ofte forårsager diarré.
Folk udvikler sig ofte Salmonella infektion efter kontakt med kæledyrs krybdyr eller forurenet vand eller mad. Det er afgørende at sikre, at alle fødevarer opbevares og koges korrekt.
Symptomer på infektionen forsvinder normalt uden behandling. Men hvis en person har en høj risiko for komplikationer, eller hvis symptomerne vedvarer, skal personen modtage lægehjælp.
