Rødt kød øger risikoen for hjertesygdomme gennem tarmbakterier
Forskere har afdækket yderligere bevis for, hvordan en diæt rig på rødt kød interagerer med tarmbakterier for at øge risikoen for hjertesygdomme.
De fandt ud af, at folk, der spiste rødt kød som deres vigtigste proteinkilde i 1 måned, havde niveauer af trimethylamin N-oxid (TMAO), der var to til tre gange højere end dem hos mennesker, der primært fik deres protein fra hvidt kød eller ikke-kød kilder.
Tarmbakterier producerer TMAO som et biprodukt, når de fodrer med visse næringsstoffer under fordøjelsen.
Tidligere undersøgelser har impliceret høje cirkulerende niveauer af TMAO i udviklingen af arterieblokerende plaques og øget risikoen for hjerte-relaterede tilstande.
I den nylige forskning afslørede forskere ved Cleveland Clinic i Ohio to mekanismer, hvorigennem en diæt rig på rødt kød hæver TMAO-niveauet.
Det ser ud til, at ikke kun hyppigt forbrug af rødt kød øger produktionen af TMAO i tarmbakterier, men det reducerer også eliminering af forbindelsen gennem nyrerne.
Det European Heart Journal har offentliggjort en rapport om undersøgelsen og dens resultater.
”Dette er den første undersøgelse af vores viden,” siger seniorundersøgelsesforfatter Dr. Stanley L. Hazen, der er formand for Institut for Cellulær og Molekylær Medicin i Cleveland Clinic's Lerner Research Institute, “for at vise, at nyrerne kan ændre, hvor effektivt de udvise forskellige forbindelser afhængigt af den diæt, man spiser - bortset fra salte og vand. ”
TMAO som en forudsigende risiko for hjertesygdomme
I tidligere arbejde havde Dr. Hazen og hans team fundet ud af, at TMAO ændrer blodplader for at øge risikoen for trombose eller blodpropper.
Deres arbejde afslørede, at TMAO ændrer calciumsignalering i blodplader. Derudover viste det, at blodplader reagerer forskelligt på blodkoagulationsudløsere, når blodniveauerne af TMAO er høje.
Holdet foreslog, at forbindelsen kunne være en stærk forudsigelse for risikoen for hjerteanfald, slagtilfælde og død - selv når kolesterol og blodtryksniveauer er sunde.
Andre har siden gentaget resultaterne, og som Dr. Hazen og hans team har de fortsat undersøgt TMAO og dets indvirkning på sundheden.
Forskning fra University of Leicester i Det Forenede Kongerige viste for eksempel, at mennesker med akut hjertesvigt gik dårligere, hvis de havde højere cirkulerende niveauer af TMAO.
Kliniske forsøg er også i gang for at teste TMAO som en forudsigende markør for hjertesygdomsrisiko.
Kost med rødt kød sammenlignet med andre diæter
Den nylige undersøgelse tildelte 113 personer at følge tre tæt kontrollerede diæter i en tilfældig rækkefølge i 4 uger hver med en "udvaskningsdiæt" forud for overgangen.
Diæterne varierede alt efter deres vigtigste proteinkilde. I diæten med rødt kød kom 12 procent af de daglige kalorier fra magert rødt kød i form af svinekød eller oksekød, mens i det hvide kød kost kom disse kalorier fra magert hvidt fjerkrækød.
I kosten uden kød kom 12 procent af det daglige kalorieindtag fra "bælgfrugter, nødder, korn, [og] isoflavonfrie sojaprodukter."
I alle tre kostvaner tegnede protein sig for 25 procent af de daglige kalorier, og de resterende 13 procent af dette protein kom fra "æg, mejeriprodukter og vegetabilske kilder."
Efter 4 uger på det røde kød diæt havde "størstedelen af" individerne hævet niveauet af TMAO i deres blod og urin.
I gennemsnit sammenlignet med niveauer under det hvide kød og diæt, der ikke var kød, var blodniveauerne af TMAO under den røde køddiæt op til tre gange højere. For nogle individer var niveauerne 10 gange højere. Urinprøver afslørede et lignende mønster.
Nedsat nyreeffektivitet
Undersøgelsen gav også et uventet resultat. Mens de var på rødt kød diæt, var undersøgelsens deltagere nyrer mindre effektive til at udvise TMAO.
Imidlertid faldt deres blod- og urinindhold i TMAO i de 4 uger efter ophør af diætet med rødt kød.
Dr. Hazen siger, at resultaterne viser, at folk kan reducere deres risiko for hjerte-relaterede problemer ved at ændre, hvad de spiser.
Tarmproduktionen af TMAO var lavere, og eliminering af nyrerne var højere, når individerne fulgte med det hvide kød eller diæt, der ikke var kødprotein.
Dette antyder, siger Dr. Hazen, at disse typer diæt er mere sunde for hjerte og krop.
"Vi ved, at livsstilsfaktorer er kritiske for hjerte-kar-sundhed, og disse fund bygger på vores tidligere undersøgelse af TMAO's forbindelse med hjertesygdomme."
Dr. Stanley L. Hazen
