Fordelene og risiciene ved acesulfamkalium
Folk, der prøver at tabe sig, erstatter ofte sukker med kunstige sødestoffer. Et af de mest anvendte sødestoffer i dag kaldes acesulfamkalium.
Som de fleste sødestoffer er acesulfamkalium kontroversielt.
Mens nogle undersøgelser siger, at kunstige sødestoffer er sikre, hævder andre, at de er skadelige for dit helbred og endda forårsager vægtøgning.
Dette er en detaljeret gennemgang af acesulfamkalium og dets sundhedsmæssige virkninger.
Hvad er acesulfamkalium?
Acesulfamkalium - også kendt som acesulfam K eller ess K - er et kunstigt sødemiddel. I Europa henviser folk undertiden til det som E950.
Producenterne sælger acesulfamkalium under varemærkerne Sweet One og Sunett.
Det er omkring 200 gange sødere end sukker og bruges til at give mad og drikkevarer en sød smag uden at tilføje kalorier.
Acesulfam virker ved at stimulere de søde smagsreceptorer på tungen, så en person kan nyde smagen af sødme uden at indtage sukker.
Producenter blander normalt acesulfamkalium med andre sødestoffer såsom aspartam og sucralose. De gør dette for at skjule den bitre eftersmag, som sødestoffer kan have alene.
Interessant nok kan kroppen ikke nedbryde eller opbevare acesulfamkalium som det gør med anden mad. I stedet absorberer kroppen det og fører det uændret gennem urinen.
Hvilke fødevarer indeholder det?
Acesulfam kalium er et meget alsidigt kunstigt sødemiddel, som producenter bruger i en bred vifte af fødevarer og drikkevarer.
I modsætning til lignende sødestoffer, såsom aspartam, er det stabilt, når det opvarmes. På grund af denne egenskab indeholder mange bagværk acesulfamkalium.
Eksempler på fødevarer, der indeholder acesulfamkalium, inkluderer:
- drikkevarer, inklusive sodavand, frugtsaft, ikke-kulsyreholdige drikkevarer og alkohol
- bordsødestoffer
- mejeriprodukter
- flødeis
- desserter
- marmelade, gelé og marmelade
- Bagværk
- tandpasta og mundskyl
- tyggegummi
- marinader
- yoghurt og andre mejeriprodukter
- morgenmadsprodukter
- salatdressinger og saucer
- krydderier
Kontroverser
Kunstige sødestoffer, herunder acesulfamkalium, er kontroversielle. Mange forskere hævder, at de kan være skadelige.
For eksempel hævder nogle, at de kan forstyrre metaboliske processer og forstyrre appetitregulering, kropsvægt og blodsukkerkontrol.
Nogle kilder forbinder også kunstige sødestoffer med kræft. Ifølge National Cancer Institute (NCI) er der imidlertid ikke noget bevis for et link.
Nogle undersøgelser siger, at acesulfamkalium kan være skadeligt under graviditeten. Der er dog lidt forskning i sikkerheden ved dette sødemiddel under graviditeten, og en undersøgelse fra 2014 siger, at folk kan spise små mængder under graviditeten.
På trods af disse bekymringer har både USA og Europa erklæret acesulfamkalium som sikkert til brug hos mennesker. Food and Drug Administration (FDA) siger, at over 90 undersøgelser har bekræftet, at acesulfamkalium er sikkert.
FDA anbefaler, at acesulfamkalium er sikkert op til et acceptabelt dagligt indtag på 15 mg pr. Kilogram (mg / kg) kropsvægt pr. Dag i USA. Dette er en meget stor mængde omkring 23 sødepakker på bordet.
På trods af sin accept i nogle lande forbliver nogle akademikere kritiske over for beslutningen om at erklære acesulfamkalium sikkert, fordi de anser toksicitetsdata, der hidtil er rapporteret utilstrækkelige.
Virkninger på blodsukker og insulin
Forskning har vist, at kunstige sødestoffer kun forårsager minimale ændringer i blodsukkeret, og kilder siger, at de er sikre for mennesker med diabetes.
Imidlertid har flere observationsstudier - som ikke kan bevise årsag og virkning - fremhævet en sammenhæng mellem diætdrikke og fedme, type 2-diabetes og metabolisk syndrom.
Dette fund har ført til spekulationer om, at kunstige sødestoffer kan forstyrre blodsukkerkontrol og insulinsekretion.
Testrørundersøgelser antyder, at acesulfamkalium kan øge mængden af sukker, der absorberes af celler fra tarmen.
Derudover rapporterede et dyreforsøg fra 1987, at injektion af meget høje doser - 150 mg / kg kropsvægt - af acesulfamkalium direkte i rotternes blodbaner fik dem til at frigive store mængder insulin.
I dette eksperiment modtog dyrene store doser til sødemidlet under usædvanlige forhold, så forskere kan ikke anvende disse resultater på mennesker.
Menneskelige undersøgelser har ikke vist, at acesulfamkalium hæver blodsukkeret eller insulin, men undersøgelser af langtidsbrug mangler.
På kort sigt hæver acesulfamkalium ikke humant blodsukker eller insulin. Forskere kender imidlertid ikke de langsigtede virkninger af hyppig indtagelse hos mennesker.
Forøger acesulfamkalium risikoen for kræft?
Et af de mest alvorlige påstande om acesulfamkalium er, at det kan øge risikoen for kræft.
I 1996 spurgte Center for Science in the Public Interest (CSPI) åbent kvaliteten af den videnskab, der blev brugt til at godkende dette sødemiddel til udbredt anvendelse.
FDA og NCI siger imidlertid, at acesulfamkalium er sikkert, og at der er tilstrækkelig dokumentation til at sige, at det ikke forårsager kræft.
Forskere har testet, om acesulfamkalium kan forårsage kræft ved hjælp af både reagensglas og dyr.
I reagensglas ser de efter tegn på, at et stof kan være "genotoksisk", hvilket betyder, at det kan beskadige DNA og forårsage mutationer, der kan føre til kræft. Mange undersøgelser har ikke fundet nogen tegn på genotoksicitet.
I 2005 gennemførte det nationale toksikologiprogram en af de største dyreforsøg.
De gav mus op til 3% af deres samlede diæt som acesulfamkalium i over 40 uger - svarende til at en person drikker mere end 1.000 dåser sodavand hver dag. De fandt ingen tegn på en øget risiko for kræft hos musene.
Sammenfattende antyder undersøgelser i reagensglas og forsøgsdyr, at acesulfamkalium ikke forårsager kræft. Selv om nogle er uenige, har de store tilsynsmyndigheder nået den samme konklusion.
Andre bivirkninger
Kritikere har rejst flere andre sundhedsmæssige bekymringer omkring kunstige sødestoffer, herunder acesulfamkalium.
For eksempel tror nogle, at et højt dagligt indtag af kunstigt sødede drikkevarer kan forårsage for tidlig levering.
Dyreforsøg tyder på, at indtagelse af dette sødemiddel under graviditet kan påvirke afkomets præference for søde fødevarer.
En langtidsundersøgelse på mus viste, at acesulfamkalium har links til neurologiske forstyrrelser og et fald i hjernens funktion.
Forskere skal dog udføre flere undersøgelser hos mennesker, før de kan bekræfte, om det vil påvirke mennesker på samme måde.
Skal du undgå acesulfamkalium?
Nogle mennesker kan finde det nyttigt at inkludere sødestoffer i kosten, især hvis de har en sød tand og allerede spiser store mængder sukker.
Selvom de måske synes sikre, ved forskerne ikke konsekvenserne af at forbruge dem regelmæssigt i længere perioder.
Sammenfattende synes der ikke at være nogen tvingende grund til at undgå acesulfamkalium eller andet kunstigt sødemiddel.
Resumé
Nogle kritikere hævder stadig, at undersøgelserne af acesulfamkalium ikke er gode nok, og forskere kan ikke være sikre på, at det ikke vil forårsage skade på lang sigt.
Samtidig har langvarige dyreforsøg vist, at de tåler meget høje doser, og FDA siger, at det er sikkert at forbruge acesulfamkalium.
Når du beslutter, om du skal medtage en ny mad i din kost, herunder sødestoffer, kan det hjælpe at tale med en sundhedsperson eller en ernæringsekspert.
