Hvad man skal vide om rosenkål
Spirer er en hæfteklamme til jul og Thanksgiving-middag. Imidlertid, herunder flere af disse kaloriefattige, ernæringsmæssige tætte grøntsager i kosten kan give betydelige sundhedsmæssige fordele.
Spirer er en fremragende kilde til protein, og kun 88 gram (g) eller 1 kop rå rosenkål opfylder National Institutes of Health (NIH) anbefalede daglige krav til C-vitamin og K-vitamin.
Spirer er en del af familien korsblomstrede grøntsager. Grøntsager i denne familie giver en bred vifte af næringsstoffer og indeholder få kalorier. Folk, der søger en diæt med høj næringsstof, bør overveje at inkludere korsblomstrede grøntsager i deres kost.
Denne Medical News Today-funktion er en del af en serie om de sundhedsmæssige fordele ved populære fødevarer. I denne artikel ser vi på de mulige sundhedsmæssige fordele ved rosenkål, deres ernæringsmæssige indhold og hvordan man kan indarbejde flere af dem i kosten.
Vi præciserer også eventuelle sundhedsrisici ved at indtage rosenkål.
Fordele
Spirer giver flere betydelige fordele.
Forbrug af korsblomstrede grøntsager kan have en række sundhedsmæssige fordele, herunder mindske risikoen for visse sygdomme, såsom hjertesygdomme og nogle kræftformer.
Spirer giver også følgende sundhedsmæssige fordele.
Forbedring af knoglesundheden
Forbrugende rosenkål giver en betydelig mængde vitamin K-1.
En 2017-undersøgelse forbandt et lavt vitamin K-indtag med en højere risiko for knoglebrud. Tilstrækkelig K-vitamin er nødvendig for sund knogledannelse og mineralisering.
Spirer er også en stor kilde til calcium. Calcium er essentielt for knoglestyrke og vækst.
Bemærk, at personer, der tager blodfortyndende medicin, såsom warfarin, skal opretholde den mængde K-vitamin, de indtager hver dag på grund af dets vigtige rolle i blodpropper.
Håndtering af diabetes
Brysselkål indeholder antioxidanten alfa-liponsyre (ALA). I en 2019-gennemgang viste tilskud med denne forbindelse en evne til at sænke glukoseniveauer, øge insulinfølsomheden og forhindre oxidativt stressinducerede ændringer hos mennesker med diabetes.
Mange grønne grøntsager indeholder ALA.
Gennemgangen antyder også, at indtagelse af ALA-tilskud kan føre til fald i nerveskader for mennesker, der har diabetes.
Imidlertid har de fleste undersøgelser anvendt intravenøs (IV) ALA eller højdosetilskud. Det er uklart, om indtagelse af stoffet i mindre doser som en del af kosten vil give de samme fordele.
Forebyggelse af kræft
Cruciferous grøntsager, såsom rosenkål, indeholder svovlholdige forbindelser, der giver deres bitre smag. Under forbrug og fordøjelse nedbrydes disse forbindelser til andre aktive forbindelser, der kan forhindre kræft i at udvikle sig i nogle organer hos dyr.
Undersøgelser har imidlertid været ufattelige med hensyn til de forebyggende virkninger af svovlholdige forbindelser på kræftrisiko hos mennesker. National Cancer Institute (NCI) konkluderer, at undersøgelserne af risikoen for prostata, kolorektal, lunge og brystkræft generelt ikke fandt nogen sammenhæng mellem indtag af korsblomstrede grøntsager og kræft.
Spirer indeholder også en stor mængde klorofyl, det grønne pigment, der forekommer i planter. En 2018-undersøgelse af kræftceller i bugspytkirtlen foreslog, at klorofyl kan fungere som en antioxidant, der virker mod nogle af de forbindelser, der er ansvarlige for udviklingen af kræft i bugspytkirtlen.
Talrige undersøgelser har også vist, at forbindelser, der findes i korsblomstrede grøntsager, kan have stærke kræftbekæmpende virkninger. Imidlertid er der behov for mere forskning for at bekræfte eventuelle forbindelser mellem krydsfrugtindtag og kræftrisiko.
Opretholdelse af synet
Spirer indeholder rigeligt med C-vitamin.
At få nok C-vitamin i kosten kan hjælpe folk med at bevare øjets sundhed og reducere risikoen for grå stær.
Her kan du lære mere om C-vitamin.
Hudens sundhed og udseende
Inkludering af antioxidant C-vitamin som en del af kosten kan hjælpe med at beskytte hudceller mod solskader og forurening.
C-vitamin kan også bekæmpe skader på frie radikaler og er nødvendigt til produktion af kollagen, et protein, der hjælper med at støtte hudens styrke og elasticitet. Dette kan reducere rynker og forbedre den generelle hudtekstur.
Spirer er også en god kilde til provitamin A i form af beta-caroten, hvilket er afgørende for sund hud. En kop rå rosenkål giver 396 mikrogram (ug) beta-caroten.
Ernæring
Ifølge United States Department of Agriculture (USDA) 's FoodData Central-database indeholder 1 kop rå rosenkål:
- 37,8 kalorier
- 0,264 g fedt
- 7,88 g kulhydrat
- 2,97 g protein
1 kop kogte rosenkål indeholder:
- 56,2 kalorier
- 0,78 g fedt
- 11,08 g kulhydrat
- 3,98 g protein
At forbruge den samme mængde rosenkål vil også give følgende næringsstoffer med procenter beregnet ud fra diætretningslinjerne for amerikanere:
Rosenkål pakker et ernæringsmæssigt slag. ANDET (Aggregate Nutritional Density Index) måler, hvor meget ernæring en grøntsag tilbyder for sin vægt.
Brusselspirer er 21. på denne liste, hvilket betyder, at de rangerer højt efter ernæringsmæssig tæthed sammen med mange andre korsblomstrede grøntsager.
Tips til køb og spisning
Prøv at finde spirer, der stadig er på stilken. Dette betyder, at de stadig er friske. Det er også bedst at kigge efter mindre spirer. Disse har tendens til at være sødere og mere ømme end deres større kolleger.
Sørg for, at bladene er stramme og faste. Løse blade angiver ældre spirer. Opbevar spirerne i en pose i køleskabet. Jo friskere spirerne er, jo mindre bitter smager de. Folk skal passe på ikke at overkoge spirer, da dette har en tendens til at give dem en bitter smag og kan mindske deres ernæringsværdi.
Tips til forberedelse af rosenkål inkluderer:
- Drys de ristede spirer med olivenolie, krakket sort peber og hakket hvidløg.
- Skær dem tynde og bland dem rå med salatgrøntsager.
- Tilføjelse af kandiserede valnødder og tørrede tranebær til ristede spirer til en festlig sideskål.
- Panfrying skiver rosenkål for en sprødere tekstur.
Ristning af rosenkål i ovnen fremhæver deres søde, næsten nøddeagtige smag og holder dem sprøde. Det reducerer også den barske, svovlholdige lugt og smag, som mange mennesker finder ubehagelige.
Prøv disse sunde og enkle opskrifter:
- Maple balsamico ristede rosenkål
- Curried rosenkålssalat
Tag væk
At betragte kosten som helhed er vigtigere for et godt helbred og forebyggelse af sygdomme end at koncentrere sig om individuelle fødevarer. At spise en varieret diæt er nøglen til et sundt liv.
Overvej at medtage rosenkål i dit næste måltid.
Spørgsmål:
Er rosenkål sæsonbestemt?
EN:
Spirer er mere almindelige i de koldere måneder, fordi disse korsblomstrede grøntsager trives i køligere vejr. Afhængigt af hvor du bor, kan du dog muligvis finde friske eller frosne rosenkål i butikken når som helst på året.
Dette skyldes, at mange kommercielle dyrkere pumper rosenkål ud for at forsyne dagligvarebutikskæder med disse næringsrige grøntsager året rundt. At spise sæsonbestemt, baseret på hvad der er tilgængeligt fra lokale gårde i dit område, er dog den bedste måde at sikre, at du køber de friskeste og mest nærende rosenkål til rådighed.
Plus at spise sæsonbetonede fødevarer hjælper med at støtte det lokale landbrug. Spirer er normalt i sæsonen fra efterår til vinter, så besøg dit lokale landmandsmarked for at drage fordel af disse lækre grøntsager.
Jillian Kubala, MS, RD Svarene repræsenterer vores medicinske eksperters udtalelser. Alt indhold er strengt informativt og bør ikke betragtes som lægelig rådgivning.
