Hvad man skal vide om sennepsolie
Sennepsolie kommer fra frøene til sennepsplanter. Det er rig på monoumættede fedtsyrer, som synes at reducere sandsynligheden for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Men madlavning med olien kan udgøre en alvorlig risiko, især for børn.
Folk har længe brugt sennepsolie til madlavning og alternativ medicin. Det er almindeligt i asiatiske, især indiske køkkener. Oliens stærke smag kommer fra en forbindelse, der også findes i peberrod og wasabi.
Sennepsolie er rig på enumættede fedtsyrer, hvilket kan betyde, at det gavner kardiovaskulær sundhed. Den indeholder også en forbindelse, der kan have antiinflammatoriske egenskaber.
Imidlertid er brugen af sennepsolie kontroversiel, og de potentielle risici er så store, at Food and Drug Administration (FDA) har forbudt brugen til madlavning.
Denne artikel vil diskutere fordele og risici ved at bruge sennepsfrøolie.
Kardiovaskulære fordele
Sennepsolie er rig på enumættede fedtsyrer. Forskere har konsekvent fundet ud af, at inkludering af enumættede fedtsyrer i kosten kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
En systematisk gennemgang viste, at mennesker med kostvaner rig på enumættede fedtsyrer havde lavere blodtryk og mindre kropsfedt end andre, der indtog færre af disse syrer. En høj andel af kropsfedt og forhøjet blodtryk øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.
Mens sennepsolie indeholder høje niveauer af disse fedtsyrer, indeholder avocado og olivenolie mere.
Det er vigtigt at bemærke, at disse potentielle fordele sandsynligvis vil være meget små sammenlignet med andre faktorer, der påvirker kardiovaskulær risiko. Forbrug af sennepsolie vil ikke kompensere for en bredt usund kost eller mangel på fysisk aktivitet.
Antiinflammatorisk potentiale
Sennepsolie indeholder en forbindelse, der kan være nyttig til at reducere inflammation: allylisothiocyanat.
En undersøgelse viste, at allylisothiocyanat har antiinflammatorisk potentiale. Undersøgelsens forfattere bemærkede denne effekt i cellekulturer, som er celler, som forskere dyrker i en kontrolleret indstilling. De fandt imidlertid også, at den antiinflammatoriske virkning var meget mindre hos mus.
Resultaterne af en nyere undersøgelse indikerer, at allylisotiocyanat reducerede inflammation og havde en række andre fordele hos mus med colitis, en tilstand, der forårsager betændelse i tyktarmen.
Inflammation er et kendetegn ved en lang række sundhedsmæssige problemer, og det kan forårsage en lang række symptomer. Hvis allylisothiocyanat kan reducere betændelse, kan sennepsolie hjælpe med at behandle disse problemer. Der er dog i øjeblikket meget få beviser til støtte for ideen.
Ernæringsmæssigt indhold
Sennep er en plante hjemmehørende i Europa. Der er flere sorter, og frøene er ingredienser i mange fødevarer og krydderier.
Producering af sennepsolie indebærer presning eller formaling af disse frø. Olien er meget mere potent end krydderiet kaldet sennep.
Sennepsolie består overvejende af enumættede fedtsyrer. I 100 gram (g) sennepsolie er der:
- 59 g monomættede fedtsyrer
- 21 g flerumættede fedtsyrer
- 11 g mættede fedtsyrer
Allylisothiocyanatet i olien giver sennep sin stærke smag og kan bidrage med nogle sundhedsmæssige fordele. Denne forbindelse er også til stede i fødevarer som peberrod og wasabi.
Farer og bivirkninger
Sennepsolie kan udgøre en alvorlig risiko, fordi den indeholder høje niveauer af erucasyre.
Denne enumættede fedtsyre findes i flere olier. I små doser er erucinsyre sikkert, men højere niveauer kan være farlige.
Forskning på dyr indikerer, at erucinsyre i lange perioder kan forårsage en hjertesygdom kaldet myokardielipidose.
Det er uklart, om mennesker oplever den samme virkning, men høje niveauer af erucasyre kan udgøre risici for visse grupper, såsom børn.
I 2016 udsendte FDA en advarsel om, at sennepsolie ikke er sikker at bruge i madlavning på grund af dets høje erucasyreindhold. Dette betyder, at FDA ikke tillader brugen som madolie i USA.
Sådan bruges
Det er aldrig sikkert at bruge ren sennepsolie til madlavning eller tage det som et kosttilskud. Det er bedst at undgå at spise eller drikke det.
Topisk påføring af sennepsolie
Sennepsolie fås som en essentiel olie. Den sikreste metode til at bruge den er at fortynde den i en bærerolie og anvende den på huden.
Folk bør ikke diffundere sennep æterisk olie tæt på alle, der kan være allergiske over for det. Taget oralt er essentiel olie af sennep giftig.
Tag væk
Sennepsolie er rig på enumættede fedtsyrer og kan have nogle sundhedsmæssige fordele. Der er dog kun få direkte videnskabelige beviser til støtte for ideen.
Sennepsolie kan udgøre en alvorlig sundhedsrisiko, og FDA forbyder dens anvendelse til madlavning.
I fremtiden kan mere forskning muligvis bestemme sikkerheden ved brug af sennepsolie. Indtil da er det bedst at undgå produktet.
